Dagsarkiv: 16 maj, 2015

Morot- och kikärtsbiffar

Önskar jag hade större fantasi vad gäller vegetarisk mat – för jag älskar verkligen grön mat. ”Falafel” av något slag är liksom det första som poppar upp som idé men det finns ju så mycket mer förstås. Ofta när vi planerar middagarna här hemma så utgår vi ifrån kött, fisk, korv eller kyckling och så blir det någon gräddmastig sås och pasta, potatis, ris el gryn till. Tyvärr – måste jag säga, vi har fastnat lite, börjar känna att vi kan det där nu. Dags att vidga vyerna och börja tänka lite annorlunda. I andra ändan kanske? Vad är vi sugna på för tillbehör, vilka smaker, vilka råvaror är i säsong, vilken färg vill vi ha på tallriken, vilken konsistens? Men det är ju det där med ork och tid förstås, det snabba och enkla är ofta det man redan kan och känner till, eller hur.

Hur resonerar ni kring planeringen och vad som skall stå på middagsbordet? Har ni något bra tips att dela med er av?

Idag blir det dock middagstips efter vad vi hade hemma – en mycket trevlig morots- och kikärtsbiff.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sallad, överblivet råris, halloumi, avokado, marinerad kronärtskocka, broccoli, bea och lite rotfruktschips gjorde sällskap till biffarna. Mums!

Morot- och kikärtsbiffar

Smakrika små biffar med krämig och saftig kärna. De behöver stekas flera minuter per sida för att bli klara så ha inte för varm panna. Prova gärna att steka dem i ugnen för en mer genombakad textur.

1 tetra kokta kikärtor (380 g)

1 vitlöksklyfta

1 ägg

1 msk maizena

2 medelstora morötter

10 cm purjolök

1 dl hackad färsk persilja

0,5 dl solrosfrön

1 tsk curry

1 tsk kikkoman soja

0,5 tsk salt

2 puffar kanel

Gör så här:

Häll bort vattnet från kikärtorna och skölj dem. Mixa dem släta med vitlök, ägg och maizena. Skala och finriv morötterna. Hacka purjon. Blanda samtliga ingredienser till en smet. Smaka av och stek i smör/olja/kokosolja till små biffar. (Prova gärna att grädda dem i ugnen istället för en mer genombakad biff).