Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den 4/3 är det dags för den internationella pannkaksdagen och det tycker jag att vi ska uppmärksamma och fira! Jag bjussar på klassiska plättar (som vi säger på Åland), amerikanska tjockpannkakor och glutenfria plättar. Något för alla!

Amerikanska pannkakor

Det är barnsligt gott med amerikanska pannkakor. De är tjocka men luftiga i konsistensen och är lika goda med lönnsirap och bär som med sylt och grädde. Om du planerar att servera dem med mycket söta tillbehör kan du ta den mindre mängden socker i receptet och tvärtom om du serverar med syrliga bär och yoghurt. Amerikanska pannkakor är också gott att servera med knaperstekt bacon och lönnsirap, men minska då sockermängden till 1 tsk.

ca 12 st pannkakor

3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

1-2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

ca 0,5 tsk salt

3 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

2 ägg

rivet skal av 1 citron

ålands smör att steka i

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna  i en skål. Vispa samman yoghurt, ägg och citronskal i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning.

Hur serverar du dina plättar? Jag föredrar röd sylt och vispad grädde, men Daniel väljer nästan alltid vaniljgräddglass och sylt. Är det bråttom gör jag gärna en rulle med socker och citronskal, inte alls dumt, speciellt inte till picknicken.

Klassiska plättar

Goda och smakrika och lätta att steka och vända. En klassisk plättsmet som du kan lita på att gör alla nöjda. Lite socker i smeten ger smaken djup och fyllighet. Vaniljen kan du utesluta om du vill men jag älskar den!

ca 20 st mindre plättar (15 cm i diameter)

3 ägg

3 + 3 dl ålands mjölk

0,75 tsk salt

1 tsk socker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

50 g ålands smör

Gör så här:

Vispa hälften av mjölken med ägg, salt, socker och vaniljsocker. Vispa ner vetemjölet och sedan resten av mjölken. Smält smöret och vispa ner hälften av det i smeten. Låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.

Stek tunna plättar i resten av smöret på båda sidorna på medelvärme tills de har en gyllene färg.

Glutenfria plättar

Glutenfria plättar behöver inte smaka sämre än vanliga, de här är riktigt goda och hela familjen kommer att gilla dem, glutenintoleranta eller inte. Dessutom är de gjorda av majsstärkelse som du säkert redan har hemma i köksskåpet? Lätta att steka och vända är de dessutom. Dubblera gärna receptet om du vill göra ett större lass.

8-10 st mindre plättar (15 cm i diameter)

25 g ålands smör

2 dl ålands mjölk

2 ägg

1 dl majsstärkelse

0,75 tsk vaniljsocker

ca 2 krm salt

ålands smör att steka i

Gör så här:

Smält smöret, vispa ner mjölk, ägg, vaniljsocker och salt. Vispa ner majsstärkelsen och låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Stek tunna plättar i smör på båda sidorna på medelvärme tills de har en gyllene färg.