Dagsarkiv: 10 februari, 2014

Caesarwrap

Som jag längtat efter en smarrig Caesarsallad med min hemlagade, urgoda sås!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag vände kycklingfilé i panko, curry, paprikapulver och salt och smörstekte dem härligt krispiga. I stället för bacon hittade jag sidfläsk i kylen som jag knaperstekte och pudrade med kanel. Och för att höja näringsvärdet lite i min rätt så ersatte jag hälften av romansalladen med babyspenat (och vände runt i rikligt med dressing) och lättade upp allt det feta med riven morot och krispigt äpple. Det hela toppades med hyvlad ost och ”rullades” in i tortillabröd. Stört gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som vanligt fyller jag tortillabrödet alldeles för mycket (eller så är brödet för litet helt enkelt..). Men smaken var det inget fel på…in gick det!

Gör för Guds skull egen Caesardressing, de köpta smakar nada i jämförelse!

Johannas Caesardressing

Jobbigt god! Om alla ingredienser är rumstempererade minskar risken för att såsen skär sig. Worcestershiresås är en engelsk tunnflytande kryddsås som inte bara smaksätter Caesarsalladen utan även kötträtter och Bloody Mary.

För 4 portioner

1-1,5 msk citronsaft

2 tsk Dijon senap

2 tsk Worcestershiresås

1 äggula

2 tsk vit balsamvinäger

3 anjovisfiléer, mosade

1-2 pressade vitlöksklyftor (koka klyftorna med skalet på 1 minut för mildare smak)

1-2 krm salt

nymald svartpeppar

2 dl neutral olja (rapsolja)

1 dl finriven parmesan eller annan vällagrad ost

Gör så här:

Blanda allt utom olja och ost i en (hög och smal) bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av, rör ner osten och smaka av igen. Vänd runt dressingen i romansallad eller häll den över salladen precis innan servering.