Månadsarkiv: mars 2014

Hemlagade protein- och chokladbars före/efter träning

6 svar
Köpta bars i all ära men de nyttigaste gör du själv! Dessa proteinbars smakar inte sliskigt eller godis utan är tänkta som bra energi före eller efter träning.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Ett recept norpat från PT by Emma men jag tillsatte salt och vanilj.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Protein- och chokladbars
Fungerar lika bra före som efter träningen och innehåller bara naturliga ingredienser, inget vitt socker, vitt mjöl eller onödigt fett. De smakar inte godis, så förvänta dig inte det. De smakar ganska neutralt och ”nyttigt”, inte för sött med andra ord. Vill du så tillsätt lite av dina favoritnötter för crunch och extra smak.
Ingredienser:
15 dadlar
1 banan
1,5 dl naturell kvarg (1 %)
1 dl mjölk
1 dl äggvita (ca 3 st)
1,5 dl havregryn
0,5 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver (malda stänger)
Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Mixa alla ingredienser i en matberedare tills det är ordentligt blandat. Häll upp smeten i en bakplåtspappersklädd form (jag tog en folieform på 13 x 19 cm) och ställ in i ugnen runt 20-25 minuter. Ta ut och låt svalva innan du lossar kakan från pappret och skär den i bitar (den är ganska degig när den kommer ut från ugnen, men ”sätter sig” när den svalnat). Förvara i kylen eller frysen!

Hemlagad nougatdaim

4 svar

Hemlagat godis känns lyxigt!

Jag gav mig på att göra någon slags variant av hemlagad Daim där jag bytte ut mandeln mot nougat. Det kluriga är att få kolan knäckig och inte seg – även om det också är gott – om än lite jobbigt för tänderna. Nougaten vill ju också gärna mjukna i rumstemperatur, men dessa små problem löser man ju genom att äta bitarna kylskåpskalla. Ruskigt goda!

Jag hann knappt fota dessa små rackare innan Daja i smyg hade glufsat i sig dem… 🙂 Tyvärr en riktig tråkbild, kantstötta och lite trista på ytan efter flera dagar i kylen…men inte mindre goda för det!

DSC_1075

Hemlagad nougatdaim

Knäckig kola som snabbt blir seg i munnen, mjuk nougat och len mjölkchoklad. Lika sött och gott som det låter! Jag orkade inte stå och doppa varje liten bit i täckande choklad utan drog ett lager choklad över hela ”kakan” som jag sedan skar upp i små bitar. Enkla att förvara i kylen!

Kola:

0,5 dl strösocker

0,5 dl mjukt farinsocker

1 dl ljus sirap

1 dl grädde

en nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver

Nougatfyllning:

50-75 g mjuk nougat (Odense)

Chokladtäcke:

100 g mjölkchoklad

ca 1 msk neutral olja

Gör så här:

Koka samtliga ingredienser till kolan under 15-20 minuter. Rör då och då. Gör ett hårt kulprov. (Jag kokade min kola till ungefär 135 grader). Häll upp i en form med bakplåtspapper, ca 20 x 15 cm. (Finns mjuka aluminiumformar i din matbutik med de måtten). Låt svalna en aning.

Hyvla över nougaten och låt den sakta smälta. Bred sedan ut den i ett jämt lager. Låt svalna och ställ i kylen/frysen tills nougaten stelnat.

Hacka chokladen och smält den försiktigt. Blanda ner oljan och stryk chokladen över nougaten. Rispa fram ett mönster med hjälp av en gaffel.

Ställ i kylen tills chokladen stelnat och skär försiktigt upp i rutor eller bitar.

belVita Breakfast

7 svar

När det gäller nyheter på butikshyllorna är jag alldeles för nyfiken för att låta bli dem.

LU belVita Breakfast lanserar morgonkex som de hävdar är det enda beprövade kex som frigör kolhydrater långsamt i över 4 timmar som en del av en balanserad frukost. Som jag förstår det ska kexen gärna intas tillsammans med exempelvis naturell yoghurt, frukt och dryck.

DSC_0873

Knaprigt havre & 5 Fullkorn är knaprigt goda och de känns både grova och hyfsat hälsosamma men de har samtidigt en söt bismak. De är packade i individuella portionsförpackningar om 6 x 4 kex (ganska praktiska att ha med i väskan alltså som mellis på språng).

Ett kex innehåller 55 kcal, 1,8 g fett, 8,3 g kolhydrater varav 2,7 g sockerarter, 0,7 g fiber och 1 g protein. Dessutom tillkommer vitamin E, tiamin, magnesium och järn. Som en kul grej gjorde jag en sockerjämförlese med två andra kex. Det är ungefär lika mycket socker i Digestive kex per 100 g som i belVita medan Ballerina original innehåller ca 10 g mer socker per 100 g.

Raw food brownies

5 svar

Dessa hälsosammare minibrownies med en ton av kaffe är helt fantastiskt goda! Man skulle aldrig kunna tro att de är fria från både vanligt socker, ägg, mjölkprodukter och gluten – men det är de! Du slipper grädda också, bara en sådan sak.

DSC_1087

Just nu lurar mina brownies i frysen och så tar jag fram en seg och chokladig liten godbit med gott samvete när sötsuget gör sig påmint.

DSC_1091

Raw food brownies med kaffe

Choklad och kaffe är en vinnande kombination. Visst liknar dessa rawfoodbollar eller energibollar men genom att skära dem i rutor istället så lurar man hjärnan att tro att det är brownies. De är supergoda och mjuksega i konsistensen – som en brownie ska vara!

12 minibitar

1 dl mandel

1 dl valnötter

1 tsk Nescafe espresso (eller mortlat snabbkaffe/frystorkat kaffe)

0,75 dl kakao

2 msk kokos

0,5 krm äkta vaniljpulver

en nypa salt

12 färska urkärnade dadlar

1 msk agavesirap

Lite mörk choklad och pistagenötter till garnering

Gör så här:

Mixa nötterna fint, tillsätt snabbkaffepulver, kakao, kokos, vanilj och salt. Häll över i en skål. Mixa dadlarna med agavesirapen och häll ner nötblandningen. Mixa eller knåda ihop till en deg.

Tryck ut degen i en liten platslåda, klädd med bakplåtspapper. Täck med lock och ställ i kylen eller frysen att stelna.

Garnera med smält mörk choklad och hackade pistagenötter.

 

Chorizopanna

Lämna ett svar

Snabbmat på en spik, så kändes det iaf när jag skulle laga mat i söndags. Fanns inte mycket i kylen tyckte jag när jag stack in nosen, men med lite fantasi så blev det en trevlig middag ändå. Gillar middagar som samsas i en och samma panna, enkelt!

DSC_1047

I den här pannan skickade jag ner lök, tomat, sötpotatis, palsternacka, äpple och chorizo. Det var det jag hittade i kylen. Jag ringlade över olja och smaksatte med salt, peppar och rosmarin och körde in det i ugnen ca 30 minuter på 225° vanlig ugnsvärme. Sista fem toppade jag med riven ost! Till detta åt vi fullkornscouscous (tillagat med salt och några klickar smör) och en hemlagad Rhode Island sås, typ.

DSC_1052

Smoothies!

Lämna ett svar

Den här rackaren är min senaste smoothiekärlek. Söt och läskande med bara 3 ingredienser. Mums!

DSC_0883

Mixa 1 dl blåbär med 1 dl 100 % äppeljuice och 1/2 päron. Känns den för söt så är det gott att droppa ner lite citron- eller limesaft också. Räcker till ett glas.

Den här var inte heller så dum, inte dum alls, en jordgubb- och citromelissdröm!

Jag har frysen full med åländska jordgubbar (tack för övergången mamma!) men hör till dem som inte tycker att smaken blir bättre vid upphettning, som i sylt eller paj exempelvis. Så det kommer bli många jordgubbsdrinkar framöver!

DSC_1029

Mixa 1 dl 100 % ren äppeljuice med 1 dl naturell yoghurt, 1/2 banan och massor av (frysta) jordgubbar och färsk citronmeliss. Räcker till 2 mindre glas.

Smart Rinse

2 svar

Idag vill jag passa på att stödja ung företagsamhet så det här inlägget görs i samarbete med Smart Rinse UF som fem unga klasskompisar startat.

Har du hört talas om ett smart durkslag där man silar av vattnet direkt från kastrullen och slipper hälla ut maten i ett traditionellt durkslag? Smart Rinse sätter man enkelt fast på skålar, grytor, stekpannor och kastruller med en diameter på 18-24 cm.

DSC_1036

DSC_1037

Fiffig produkt som tar liten plats i kökslådan. Kostar 99 kr. Spana in Smartrinse.se om du är nyfiken.

Falskt surdegsbröd i gryta

2 svar

Tack J för receptet på detta goda, ”falska surdegsbröd”. Det här kalljästa brödet smakar mycket och är riktigt segt, luftigt och härligt i konsistensen trots att det inte innehåller någon surdeg alls. Faktum är att det innehåller minimalt med jäst också. Degen är riktigt lös och jäser sig helt enkelt bubblig och luftig över natten i rumstemperatur vilket ger det fina resultatet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Degen är superlös, men det gör inget för man slipper röra den med händerna. Maskinen och grytan gör jobbet åt dig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Olja i grytan gör kanterna frasigt sega och dessutom hjälper det till att få loss brödet efter gräddningen. Sesamfrön på toppen är ingen dum idé, det ger mer smak än man tror. Men självklart kan du krydda degen också eller smaksätta med frukt och nötter exempelvis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kalljäst bröd i (gjutjärns) gryta
Påminner om ett ljust surdegsbröd i konsistens och smak – minus den karakteristiska syran då förtsås. Brödet är enkelt att göra men tar sin lilla tid att jäsa då det innehåller väldigt lite jäst. Sätt degen på kvällen så har du gott bröd lagom till lunch dagen efter!
1 bröd
6 dl kallt vatten
En bit jäst (stor som en mandel ungefär)
2-3 tsk salt (det blir ganska så salt på 3 tsk, men jag gillar det så)
2 msk honung eller sirap
500 g vetemjöl
125 g grahamsmjöl eller rågsikt
Olja, solrosfrön och gärna sesamfrön till grytan
Gör så här:
Rör ihop jäst, vatten och övriga ingredienser till en lös och fuktig deg, ja nästan smet. Arbeta den väl i maskin, gärna 10 minuter.
Täck bunken med bakduk och låt vila i 12 timmar i rumstemperatur (enklast över natten alltså).
Vänd degen med hjälp av en slickepott och låt vila i ytterligare 2-3 timmar.
Smörj en (gjutgärns) gryta lätt med olja. Ställ den tomma grytan i kall ugn och sätt på 225 grader°. När ugnen är uppvärmd, ta ut den varma grytan, strö ut solrosfrön i botten (de förhindrar brödet från att fastna).
Stjälp i degen, strö på lite mjöl eller sesamfrön (ger en god och nötig smak).
Grädda längst ner i ugnen i 30 min med lock (om det finns utrymme för det), och sedan 15-30 min utan lock (så att brödet får färg). Jag gräddade dock brödet utan lock i en mindre keramikgryta i ca 60 minuter (täck med aluminiumfolie när det mörknar) med gott resultat så utgå ifrån vad du har hemma. Innertempearturen på brödet bör nå 98°. Låt brödet svalna innan du skär i det.

Fäbodknäcke & Wasa lilla runda

7 svar

Jag har precis fått hem ett helt gäng goda knäckebröd, så nu vet ni vad vi knaprar på ett bra tag framöver. 🙂

Tack Leksands Knäckebröd för det smarriga budet.

DSC_0638

Fäbodserien består av tre sorters vardagslyxiga knäckebröd; Fäbodsknäcke, Fäbodsknäcke Surdeg och det senaste tillskottet Fäbodsknäcke Dinkel. Det sistnämnda är ett smakrikt knäckebröd bakat på bland annat surdeg och högklassiskt dinkelmjöl (ett urvete med mer näring än vetemjöl) enbart från svenska gårdar. Tummen upp för alla tre smaker, även om jag upplever dem som ganska lika varandra.

Tack också till Food & Friends för  ”Wasa lilla runda”, ett runt knäckebröd som passar att äta både med och utan pålägg och är därför perfekt som mellanmål.

DSC_0865

De lanseras i tre olika smakvarianter: Sesam och Havssalt, French Herbs (rosmarin, basilika och persilja) samt Kanel. Jag gillar dem skarpt, luftiga och spröda i konsistensen och goda även som ett nyttigare kvällsnack (med lite smör eller färskost på) om du frågar mig.