Dessa hälsosammare minibrownies med en ton av kaffe är helt fantastiskt goda! Man skulle aldrig kunna tro att de är fria från både vanligt socker, ägg, mjölkprodukter och gluten – men det är de! Du slipper grädda också, bara en sådan sak.

Just nu lurar mina brownies i frysen och så tar jag fram en seg och chokladig liten godbit med gott samvete när sötsuget gör sig påmint.

Raw food brownies med kaffe

Choklad och kaffe är en vinnande kombination. Visst liknar dessa rawfoodbollar eller energibollar men genom att skära dem i rutor istället så lurar man hjärnan att tro att det är brownies. De är supergoda och mjuksega i konsistensen – som en brownie ska vara!

12 minibitar

1 dl mandel

1 dl valnötter

1 tsk Nescafe espresso (eller mortlat snabbkaffe/frystorkat kaffe)

0,75 dl kakao

2 msk kokos

0,5 krm äkta vaniljpulver

en nypa salt

12 färska urkärnade dadlar

1 msk agavesirap

Lite mörk choklad och pistagenötter till garnering

Gör så här:

Mixa nötterna fint, tillsätt snabbkaffepulver, kakao, kokos, vanilj och salt. Häll över i en skål. Mixa dadlarna med agavesirapen och häll ner nötblandningen. Mixa eller knåda ihop till en deg.

Tryck ut degen i en liten platslåda, klädd med bakplåtspapper. Täck med lock och ställ i kylen eller frysen att stelna.

Garnera med smält mörk choklad och hackade pistagenötter.