Etikettarkiv: caesardressing

Caesardressing

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ceasarsallad är en av mina faoritsallader men den blir lätt en kaloribomb av den feta dressingen som vanligtvis görs på olja. Idag ska ni få receptet på en betydligt lättare Caesardrssing baserad på Ålandsmejeriets goda gräddfil.

DSC_2202

Piffa till den klassiska Caesarsalladen genom att byta de vita krutongerna mot den grövre och hälsosammare Rågrikan från Ålandsmejeriet. Knaperstek små bitar i ålands smör och salta efter smak.

DSC_2205

Den hyvlade parmesanen är utbytt mot åländsk ost som förvandlats till knapriga chips i ugnen. Riv ut ost på en plåt med bakplåtspapper och grädda i ca 200° tills osten smält och fått färg. Låt svalna och bryt i spröda bitar.

DSC_2227

Caesardressing 

Den här dressingen är magrare än den klassiska varianten gjord på olja men smaker är det fortfarande gott om. Blanda med romansallad och servera med kyckling, knaperstekt bacon, åländsk ost, grönsaker och krutonger. Det blir en matig och god sallad.

200 g gräddfil från Ålandsmejeriet

2 tsk Dijon senap

2 tsk Worcestershiresås

2 anjovisfiléer, mosade

1-2 pressade vitlöksklyftor

ca 1 krm salt

nymald svartpeppar

1 dl finriven åländsk ost (gärna Prostens eller Kastelholm)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och låt stå minst 30 minuter innan servering så att smakerna hinner utvecklas.

Caesarwrap

Som jag längtat efter en smarrig Caesarsallad med min hemlagade, urgoda sås!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag vände kycklingfilé i panko, curry, paprikapulver och salt och smörstekte dem härligt krispiga. I stället för bacon hittade jag sidfläsk i kylen som jag knaperstekte och pudrade med kanel. Och för att höja näringsvärdet lite i min rätt så ersatte jag hälften av romansalladen med babyspenat (och vände runt i rikligt med dressing) och lättade upp allt det feta med riven morot och krispigt äpple. Det hela toppades med hyvlad ost och ”rullades” in i tortillabröd. Stört gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som vanligt fyller jag tortillabrödet alldeles för mycket (eller så är brödet för litet helt enkelt..). Men smaken var det inget fel på…in gick det!

Gör för Guds skull egen Caesardressing, de köpta smakar nada i jämförelse!

Johannas Caesardressing

Jobbigt god! Om alla ingredienser är rumstempererade minskar risken för att såsen skär sig. Worcestershiresås är en engelsk tunnflytande kryddsås som inte bara smaksätter Caesarsalladen utan även kötträtter och Bloody Mary.

För 4 portioner

1-1,5 msk citronsaft

2 tsk Dijon senap

2 tsk Worcestershiresås

1 äggula

2 tsk vit balsamvinäger

3 anjovisfiléer, mosade

1-2 pressade vitlöksklyftor (koka klyftorna med skalet på 1 minut för mildare smak)

1-2 krm salt

nymald svartpeppar

2 dl neutral olja (rapsolja)

1 dl finriven parmesan eller annan vällagrad ost

Gör så här:

Blanda allt utom olja och ost i en (hög och smal) bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av, rör ner osten och smaka av igen. Vänd runt dressingen i romansallad eller häll den över salladen precis innan servering.

Magisk Caesardressing

Caesarsallad är verkligen en av mina favorit sallader, speciellt när man är sugen på salt mat som inte är för tung. Jag inbillar mig att lite frukt och grönsaker i salladen gör den liten mindre onyttig och fet så det brukar jag tillsätta. Dressingen måste man förresten göra själv, annars räknas det inte 🙂 Men den är verkligen en kaloribomb så ska man äta det här varje dag kanske man ska prova att byta ut oljan mot lätt crème fraîche eller gräddfil (?).

Jag vispade ihop en grym dressing igår, magisk!

Johannas Caesardressing

Jobbigt god! Om alla ingredienser är rumstempererade minskar risken för att såsen skär sig. Worcestershiresås är en engelsk tunnflytande kryddsås som inte bara smaksätter Caesarsalladen utan även kötträtter och Bloody Mary.

För 4 portioner

1-1,5 msk citronsaft

2 tsk Dijon senap

2 tsk Worcestershiresås

1 äggula

2 tsk vit balsamvinäger

3 anjovisfiléer, mosade

1-2 pressade vitlöksklyftor

1-2 krm salt

nymald svartpeppar

2 dl neutral olja (rapsolja)

1 dl finriven parmesan

Gör så här:

Blanda allt utom olja och ost i en (hög och smal) bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av, rör ner osten och smaka av igen. Vänd runt dressingen i romansallad eller häll den över salladen precis innan servering.

Till Caesarsallad behöver man (för 4 portioner) knaperstekt bacon (2 pkt), krutonger (4 skivor bröd), stekt kyckling (3-4 filéer) och romansallad (1-2 huvuden) och självklart hyvlad parmesan. Avokado, äpple, nektarin, tomat, lök eller frön är också goda salladskompisar.

Brödkrutonger gör man enkelt själv, bara att smör-och flingsaltsteka små kuber av valfritt (mörkt)rostbröd. Ju mer smör i pannan desto frasigare blir brödet. Vill man köra på lightvarianten så rostar man bröd i brödrosten och skär därefter upp brödet i kuber. Kanterna tycker jag man behåller! Bara fjantigt och onödigt att slänga den delen av brödet som smakar mest.