Dagsarkiv: 1 februari, 2014

Hälsosam kladdkaka

En  mycket nyttigare variant av den busenkla och populära kladdkakan. Utan vitt socker, smör och vetemjöl. Tack M för receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En kladdkaka som inte ger dåligt samvete 🙂 Jag har nästan hela kvar i frysen – perfekt att plocka fram en liten bit med jämna mellanrum när sötsuget gör sig påmint. Jag åt min bit med kokosyoghurt; inte alls dumt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hälsosam kladdkaka med smak av kokos

Det hänger på gräddningen! Passa noga och grädda inte för länge. Konsistensen är seg och kladdig men den har också lite tuggmotstånd av kokos. Om du inte gillar kokos alltför mycket så prova ersätta kokosoljan med neutral olja. Receptet är en halv sats, bubblera gärna!

1 liten ugnsform

5 färska kletiga dadlar

0,5 dl kokosflingor

1 dl mandelmjöl

2,5 msk kakao

1 krm vaniljpulver

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

ca 2 msk (fast) kokosolja

0,5 msk flytande honung
1,5 ägg (jag tog 1 helt ägg och fyllde 0,5 äggskal med äggvita)

gärna bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärmme.

Kärna ur dadlarna och mixa dem med kokos. Tillsätt resten av de torra ingredienserna i mixern. Mät upp kokooljan och smält den försiktigt i mikron. Tillsätt olja, honung och ägg. Smörj en liten form med kokosfett och gärna kokos. Häll smeten i formen och grädda i ca 5 minuter. Så hur vet man när den är klar? Tjaa, ytan ska stanna, du lär dig snart din ugn och den perfekta gräddningen.

Låt svalna helt, gärna i kyl över natten. Ät kladdkakan kall, gärna med bär, hemlagad sorbet, tjock yoghurt eller gräddkvarg.