Etikettarkiv: nyttig dessert

Hälsosam kladdkaka

En  mycket nyttigare variant av den busenkla och populära kladdkakan. Utan vitt socker, smör och vetemjöl. Tack M för receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En kladdkaka som inte ger dåligt samvete 🙂 Jag har nästan hela kvar i frysen – perfekt att plocka fram en liten bit med jämna mellanrum när sötsuget gör sig påmint. Jag åt min bit med kokosyoghurt; inte alls dumt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hälsosam kladdkaka med smak av kokos

Det hänger på gräddningen! Passa noga och grädda inte för länge. Konsistensen är seg och kladdig men den har också lite tuggmotstånd av kokos. Om du inte gillar kokos alltför mycket så prova ersätta kokosoljan med neutral olja. Receptet är en halv sats, bubblera gärna!

1 liten ugnsform

5 färska kletiga dadlar

0,5 dl kokosflingor

1 dl mandelmjöl

2,5 msk kakao

1 krm vaniljpulver

0,5 tsk bakpulver

en nypa salt

ca 2 msk (fast) kokosolja

0,5 msk flytande honung
1,5 ägg (jag tog 1 helt ägg och fyllde 0,5 äggskal med äggvita)

gärna bär till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärmme.

Kärna ur dadlarna och mixa dem med kokos. Tillsätt resten av de torra ingredienserna i mixern. Mät upp kokooljan och smält den försiktigt i mikron. Tillsätt olja, honung och ägg. Smörj en liten form med kokosfett och gärna kokos. Häll smeten i formen och grädda i ca 5 minuter. Så hur vet man när den är klar? Tjaa, ytan ska stanna, du lär dig snart din ugn och den perfekta gräddningen.

Låt svalna helt, gärna i kyl över natten. Ät kladdkakan kall, gärna med bär, hemlagad sorbet, tjock yoghurt eller gräddkvarg.

Nyttig frukt-sorbet/granita

Åh, det här mina vänner är sjukt gott och läskande! Ett nyttigt mellis dessutom eller nästan dessert…. Det här kommer jag smaska på de närmsta kvällarna, var så säkra!

Ynka 3 ingredienser behövs och en mixer/matberedare. Originalreceptet hittade jag i en tidning i ett väntrum på vårdcentralen när jag skulle ta årets influenssavaccin. Mitt bästa tips för inspiration är att fota recept på språng med mobilkameran. När inspirationen tryter går jag alltid in där och kollar igenom vad jag hittade senast i vänners mattidningar/kokböcker eller som sagt – i något väntrum hos tandläkaren, frissan, vårdcentralen eller i farmors veckotidningar.

Äppelsorbet eller äppelgranita med lime!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nja, det blev ju inte en krämig sorbet direkt eftersom jag inte orkade vänta på att den skulle tina lite, men i munnen känns det som sorbet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riktigt läskande efter en mastig middag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nyttig och frisk äppel- sorbet/granita med lime

Konsistensen blev inte direkt som en sorbet, utan snarare som en läskande granité. Men har man lite tålamod och väntar tills mixen smälter blir konsistensen mer lik sorbet ändå…. Hur som helst, otroligt uppfriskande och man kanske inte tror det men limen ger bra tryck i smaken.

3 granny smith äpplen (de gröna)

skal av knappt 1 lime

ca 2 msk agave sirap

Ev färsk mynta eller citronmeliss till servering/smaksättning

Gör så här:

Äpplena ska inte skalas. Skär dem i små bitar och frys in dem en och en i en låda med lock eller under plastfilm. Lägg bakplåtspapper eller plastfilm mellan lagren så bitarna inte fastnar i varandra (de blir svåra att dra isär och mixa som klumpar). Lämna dem i frysen några timmar eller över natten.

Blanda äpplebitarna med limeskal och sirap i en mixerskål eller matberedare och kör till ”smulor”. Smaka av och servera genast! Det går utmärkt att förvara sorbeten/granitan i portionsformar i frysen och ta fram vid behov.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det går ju så klart att använda andra frukter också, här har jag mixat fryst mango med lite citronskal och agavesirap. Som ni ser fick jag till en mer sorbetliknande konsistens den här gången. Blir till att prova fler smaker framöver. Slurp!

Raw pepparkaksglass

Minns ni att jag skrev om en supersmarrig raw food glass förra veckan? Nu har jag testat göra min egen och jag måste säga att den blev minst lika god! 🙂 Daniel tyckte också den var riktigt mumsig. Här kommer receptet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För oss som vill tjuvstarta julen – lite hälsosammare… En fantastiskt god raw food glass gjord på nolltid! Jag använde den större mängden agavesirap i receptet och då var det väldigt gott att bryta av sötman med sura lingon.

Raw pepparkaksglass på cashewnötter

Krämig, fet, mäktig och full av härlig pepparkakssmak – trots att den är fri från gluten, mjölkprodukter, ägg och vanligt socker. Hur bra som helst! Konsistensen är inte helt slät utan lite grövre av nötterna. Färdiga påsar med pepparkakskrydda finns att köpa på kryddhyllan men det går lika bra att dutta i av malen kardemumma, kanel, ingefära och nejlika (det behövs inga stora mängder för mycket smak så börja försiktigt).

2-3 nätta portioner

2 dl naturella cashewnötter

1 dl vatten

2 msk kokosolja (med smak)

1-2 msk agavesirap eller flytande honung

en liten nypa salt och äkta vaniljpulver

pepparakskryddor efter smak

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig smet. Häll över i små portionsglas eller skålar och ställ i frysen tills glassen är riktigt kall och krämig. Står den länge i frysen blir den ganska hård, ta då fram den en stund innan servering så att den får chans att mjukna.

Lyxigt mellanmål eller nyttig dessert

Oooolalaaa… smaklökarna jublar när de kommer i kontakt med det här mellanmålet! Det är inte bara fantastiskt gott utan exotiskt, fräscht, krispigt, hett och sött – allt på samma gång. Jag har gjort en vass och het ingefärasirap som lyfter hela rätten, love it! Den kommer kunna smaksätta mycket gott framöver!

Prova det här! Det är idiotenkelt. Och du, det skulle fungera utmärkt som en nyttig dessert…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi kan väl kalla detta för ”apelsinsallad med het ingefärasirap och len kokoskvarg”

För en person;

Filea en apelsin och skiva den i lagom tjocka skivor. Lägg ut skivorna på en assiett.

Riv några cm färsk ingefära. Pressa saften ur det rivna, lätt gjort genom en sil. Blanda den starka vätskan med ca 1 msk agavesirap, smaka av så du hittar en styrka som passar dig. Droppa över frukten. Skeda över en passionsfrukt.

Blanda kvarg/Kesella med en skvätt grädde, agavesirap och vanilj. Smaksätt sedan blandningen med smält kokosfett (givetvis med smak av kokos), det resulterar i en krämig och exotisk topping.

Njut av din smakexplosion!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA