Etikettarkiv: apelsin

Brioche- saffransbullar

Första advent vänner, vad passar då bättre än saffransbullar!

Den här gången var jag sugen på att göra en tyngre bulldeg med mycket smör och ägg i, en briochedeg. Fyllningen blev min klassiker med mandelmassa och apelsin. Mycket goda blev de!

img_5098

Att pensla nygräddade bulla med sockerlag gör dem glansiga och sägs dessutom göra dem saftigare också.

img_5106

Brioche- saffransbullar

En tyngre och smörigare deg fylld med mandelmassa och apelsin. Jag som ni förstår så blir ju det himmelskt goda och saftiga lussebullar.

runt 30 stycken (beroende på hur stora du vill göra)

Bulldeg:

25 g jäst

1,5 dl mjölk (kall el ljummen)

0,5 dl strösocker

0,5 tsk salt

1 pkt saffran (0,5 g)

4 ägg

225 g mjukt smör

ca 10 dl vetemjöl special

Fyllning:

100 g mjukt smör

4 msk strösocker

2 tsk vaniljsocker

100 g mandelmassa

skal av 2 apelsiner

Sockerlag (0,25 dl vatten och 0,25 dl socker som kokats upp) el uppvispat ägg till pensling

ev pärlsocker

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och lös upp den med mjölken. Häll i saffran, socker, salt, ägg och lite mjöl i taget följt av mjukt smör. Arbeta degen kraftigt i maskin i ca 10 minuter. Den ska kännas blank och smidig. Pudra lite mjöl över ytan och låt jäsa till dubbel storlek i ca 1,5 timme.

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme.

Rör ihop smör, socker och vanilj till fyllningen. Kavla ut degen till en stor rektangel el dela upp den i två (30 x 40 cm ungefär). Bred fyllningen över degen. Grovriv mandelmassan över samt avsluta med finrivet apelsinskal. Rulla ihop degen som en rulltårta. Skär i ca 2-3 cm breda bitar och ställ eller lägg upp dem på en klädd plåt. (Jag brukar platta till bullarna lite grann och se till att skarven är lite fastnypt). Låt jäsa under duk i ca 30 min. Pensla bullarna med ägg, toppa med pärlsocker och grädda i ca 10 min eller tills de har gyllene färg. Alternativt kan du skippa äggpenslingen och pensla bullarna med sockerlag direkt efter gräddning och sedan dessutom toppa med pärlsocker om så önskas.

Havre- & nougatrutor med apelsin

Myyycket sötsaker på bloggen nu, jag skyller på påsken. 🙂 Nästa vecka är det dags att byta bana, råder sockerkoma här.

En snabblagad favorit är havrerutor med nougat. Här har jag pimpat dem med apelsin och mjölkchoklad.

DSC_1966

Allra godast blir de om man gräddar botten med försiktighet så de inte blir smuliga utan mjuksega i konsistensen. Nougat och mjölkchoklad är en förresten en kombination jag absolut älskar, trots att det är sött. Man kan också smaksätta med kaffe om man gillar en lite mer bitter ton, ta då ungefär en tesked Nescafé epsressopulver i toppingen.

DSC_1962

Havre- & nougatrutor med apelsin

Seg havrebotten med smak av apelsin gifter sig fint med den krämiga nougatchokladen. En riktig godisfavorit!

Botten:

100 g smör

4 dl havregryn

1 msk vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 dl socker

2 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker

2 msk mörk sirap (ljus går också bra)

En nypa salt

Rivet skal av 1 apelsin (kan uteslutas)

Topping:

150 g mjuk nougat (Odense)

50 g mjölkchoklad

(ev 1 tsk Nescafé espressopulver)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält smöret och blanda samtliga ingredienser till en klibbig blandning. Tryck ut till en botten i en rektangulär ugnsform (c 18 x 24 cm) klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 8 minuter tills kakan fått försiktigt med färg. Jag brukar trycka ner kanterna lite ifall kakan sjunker ihop så att ytan är plan. Låt svalna.

Smält nougat och hackad choklad över ett vattenbad och bred det över botten. Garnera gärna genom att dra baksidan av en gaffel genom glasyren när den börjar sätta sig lite. Ställ kallt tills toppingen stelnar. Skär i rutor. Förvara i kylen eller frysen.

 

Hemlagad kexchoklad

Jag älskar enkelheten i kexchoklad. Inne på Bakverk & Fikastunder hittade jag inspirationen till att göra egna – som jag smaksatte med mjuk nougat och apelsin. Jag behöver knappast skriva hur goda de blev…. Snart är det påsk gott folk och dessa borde segla raka spåret in på just ditt gottebord! 🙂

DSC_1559

Varför köpa när man enkelt gör egna? 🙂

DSC_1584

Hemlagad kexchoklad med nougat och apelsin

Väldigt lika den köpta kexchokladen, men något gottigare. Frasigt goda! Mjölkchoklad, mjuk nougat och apelsin är en favoritkombo men nougaten kan du byta mot Nutella för variation och apelsinen kan så klart uteslutas. Jag kommer prova smaksätta med kaffe nästa gång (Nespressos espresso pulver). Doppa i mörk choklad om du vill få bort lite av sötman.

12 smörgåsrån

50 g mjölkchoklad

75 g mjuk nougat (Odense)

en nypa salt

skal av 1 apelsin

175-200 g mjölkchoklad eller mörk choklad att doppa i

2 tsk neutral olja

Gör så här:

Smält 50 g mjölkchoklad (över ett vattenbad) och rör ner nougaten i den tills den smälter. Tillsätt apelsinskal och salt. Varva 4 rån på varandra med täckande lager av chokladnougaten emellan. Lämna det översta rånet utan fyllning. Upprepa proceduren så att du har tre stora kex med fyra lager rån. Frys in i ca 15 min. 

Dela kexen med vass kniv i önskvärd storlek. Smält 175 g mjölkchoklad (över ett vattenbad) och rör ner oljan. Häll chokladen i ett mindre kärl med höga kanter. Doppa kexen i chokladen med hjälp av en tång eller gaffel så de blir helt täckta. Skrapa av undersidan innan du placerar de färdiga godbitarna på ett galler eller bakplåtspapper. Förvara godiset i kylen.

Lyxigt mellanmål eller nyttig dessert

Oooolalaaa… smaklökarna jublar när de kommer i kontakt med det här mellanmålet! Det är inte bara fantastiskt gott utan exotiskt, fräscht, krispigt, hett och sött – allt på samma gång. Jag har gjort en vass och het ingefärasirap som lyfter hela rätten, love it! Den kommer kunna smaksätta mycket gott framöver!

Prova det här! Det är idiotenkelt. Och du, det skulle fungera utmärkt som en nyttig dessert…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi kan väl kalla detta för ”apelsinsallad med het ingefärasirap och len kokoskvarg”

För en person;

Filea en apelsin och skiva den i lagom tjocka skivor. Lägg ut skivorna på en assiett.

Riv några cm färsk ingefära. Pressa saften ur det rivna, lätt gjort genom en sil. Blanda den starka vätskan med ca 1 msk agavesirap, smaka av så du hittar en styrka som passar dig. Droppa över frukten. Skeda över en passionsfrukt.

Blanda kvarg/Kesella med en skvätt grädde, agavesirap och vanilj. Smaksätt sedan blandningen med smält kokosfett (givetvis med smak av kokos), det resulterar i en krämig och exotisk topping.

Njut av din smakexplosion!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Morotssoppa med ingefära & apelsin

Den här smarriga soppan serverar många! Alldeles perfekt att göra när man har många magar att mätta. Värm lite gott bröd i ugnen, plocka fram smör och en riktigt god ost och alla blir mer än nöjda!

IMG_0753

Att göra morotssoppa är en enkel match.

Fräs finhackad lök i smör/olja. Skala och slanta generöst med morötter och låt dem fräsa med en stund, tillsammans med lite pressad vitlök och färskriven ingefära. Häll på vatten och lantbuljong. Låt puttra tills morötterna mjuknar. Mixa soppan och smaka av med mer färskriven ingefära om det behövs, sambal oeleksaft från apelsin, samt ev salt och peppar. Stek pumpakärnor i en stekpanna tills de får lite färg och toppa soppan med dem. Servera med crème fraîche.

Yammey! 🙂

Gult skum

Den här skummiga ”drinken” varade inte länge. Slurp! Det är lätt att vara nyttig när man har frukt och bär i oilka färger i frysen samt citrusfrukter i fruktskålen. Jag har alltid färsk ingefära rot hemma, det kostar inte mycket men ger en otrolig smakskjuts.

Gjord på mixad och fryst mango och nektarin, apelsinjuice, citronjuice, vatten, äggvita och sist men inte minst den fantastiska färska ingefäran.

Nektarinjuice

Jag är så förbaskat törstig hela tiden och sugen på frukt! Ni får stå ut med diverse shakes och fruktjuicer så länge värmen och den här fuktiga, kvava luften hänger över oss.

Som vanligt är det bara att mixa. Den här gången skalad och frusen nektarin, lite apelsinsaft, citronsaft och några blad mynta.  Uppfriskande!