Etikettarkiv: mangosorbet

Chokladfondant

2 svar

Nyårsdesserten blev ett enkelt val – vi ville ha chokladfondant. Och som ni vet, måste ju jag prova ett nytt recept trots att jag redan har ett bra på bloggen. Jag velade länge mellan tre olika: ett utan vetemjöl, ett med hela ägg och äggulor i och så detta – med hela ägg och vetemjöl. Nästa gång blir det varianten utan mjöl. Men dagens recept är hur som helst från Allt om mat.

img_5863

Den enda som är ”svårt” med fondant är att få till gräddningen. Så här såg mina ut på ytan när de var klara, de släppte i kanterna och kändes satta men inte hårda. Jag valde att smörja formarna med smör och kakao (framför vetemjöl) och då fick de så här mörk och fin yta som på bilden under.

img_5866

Glass till fondant är lite av ett måste. Jag gjorde en passionsglass med havtorn enligt följande recept: Vispa 2 dl grädde och blanda med 0,5 dl grekisk yoghurt, 200 g kondenserad mjölk, 2 passionsfrukter och ca 2 msk osötad havtornssaft. (Saften kan ersättas med mer passionsfrukt efter smak). Frys in och låt tina lite innan servering.

Eftersom det var nyår lyxade vi till det med två sorters glass och då föll det andra valet på mangosorbet (klick!).

img_5872

Ett tips är att fylla fondanten med en klick nutella. Där kan man prova sig fram om nötkrämen ska vara rumstempererad eller fryst för bäst resultat.

Chokladfondant

En chokladfondant ska ha en krämigt lös kärna, därför är gräddningstiden viktig. Provgrädda en och utvärdera så att du kan anpassa efter just din ugn. Det går jättebra att förbereda smeten, häll upp i formarna och ställa i kylen. Ta fram dem en god stund innan gräddning så de hinner bli rumstempererade, annars får du räkna med några extra minuter i ugnen.

ca 8 st

200 g  70 % mörk choklad
100 g smör
1 dl vispgrädde
3 ägg
1,5 dl florsocker
0,5 dl vetemjöl
1 krm salt

smör och kakao till formarna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Smält choklad och smör i mikrovågsugn eller över vattenbad. Rör i grädden.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i chokladblandningen. Tillsätt mjöl och salt. Fördela smeten i åtta ugnssäkra cocotteformar, som är smorda med smör och pudrade med kakao. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Ytan bör kännas stabil och den bör ha lossnat lite från kanterna. Låt den stå några minuter och stjälp sedan upp den på ett fat. En lyckad fondant har en rinnig kärna.

 

Mangosorbet utan vitt socker

4 svar

Det här lilla fräscha sorbeten måste ni prova om ni vill svalka er med något friskt, sött och läskande i sommar. Passar utmärkt som en lättsam och faktiskt lite hälsosammare dessert. Enjoy!

Agavesirap hittar du i de allra flesta livsmedelsaffärerna idag bland honung och socker. Det är ett naturligt socker som extraheras från saven av den mexikanska plantan Agave. Det har hög sötningseffekt, lågt blodsockerindex och naturell smak. Helt klart min favorit att ringla över naturell fil, yoghurt, gröt eller att söta smoothies och raw-bakverk med.

Tack GD för att du fotade när min kamera var urladdad!

DSC_6007

Snabb och enkel att göra. Tina lite innan servering så har du en krämigt god sorbet att servera!

DSC_6011

Mangosorbet utan vitt socker

Frisk, fräsch och läskande! Men också söt så att mangosmaken verkligen framträder. Vill du äta den direkt och göra en lite lösare snabbvariant så låt lagen svalna och mixa snabbt som attan med frusen mango och resten av vätskan, servera genast. (Kanske kan man dessutom skippa momentet att värma upp juice och sirap helt?).

2-4 portioner

1 pkt fryst mango, 250 g

1 dl äppelmust (100 % ren juice)

ca 0,5 dl agavesirap (mindre om du vill ha den syrligare)

saft av 1 liten citron

Gör så här:

Värm must och sirap så sirapen löser upp sig. Låt svalna. Mixa med mango och citronsaft till en slät blandning. Häll över i en bytta och ställ i frysen. Har du tid kan du vispa i sorbeten med jämna mellanrum tills den är frusen. Jag hoppade helt över detta moment och fick bra resultat ändå. Tina lite innan servering så konsistensen blir ”skopvänlig”.

Nyttig frukt-sorbet/granita

5 svar

Åh, det här mina vänner är sjukt gott och läskande! Ett nyttigt mellis dessutom eller nästan dessert…. Det här kommer jag smaska på de närmsta kvällarna, var så säkra!

Ynka 3 ingredienser behövs och en mixer/matberedare. Originalreceptet hittade jag i en tidning i ett väntrum på vårdcentralen när jag skulle ta årets influenssavaccin. Mitt bästa tips för inspiration är att fota recept på språng med mobilkameran. När inspirationen tryter går jag alltid in där och kollar igenom vad jag hittade senast i vänners mattidningar/kokböcker eller som sagt – i något väntrum hos tandläkaren, frissan, vårdcentralen eller i farmors veckotidningar.

Äppelsorbet eller äppelgranita med lime!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nja, det blev ju inte en krämig sorbet direkt eftersom jag inte orkade vänta på att den skulle tina lite, men i munnen känns det som sorbet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riktigt läskande efter en mastig middag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nyttig och frisk äppel- sorbet/granita med lime

Konsistensen blev inte direkt som en sorbet, utan snarare som en läskande granité. Men har man lite tålamod och väntar tills mixen smälter blir konsistensen mer lik sorbet ändå…. Hur som helst, otroligt uppfriskande och man kanske inte tror det men limen ger bra tryck i smaken.

3 granny smith äpplen (de gröna)

skal av knappt 1 lime

ca 2 msk agave sirap

Ev färsk mynta eller citronmeliss till servering/smaksättning

Gör så här:

Äpplena ska inte skalas. Skär dem i små bitar och frys in dem en och en i en låda med lock eller under plastfilm. Lägg bakplåtspapper eller plastfilm mellan lagren så bitarna inte fastnar i varandra (de blir svåra att dra isär och mixa som klumpar). Lämna dem i frysen några timmar eller över natten.

Blanda äpplebitarna med limeskal och sirap i en mixerskål eller matberedare och kör till ”smulor”. Smaka av och servera genast! Det går utmärkt att förvara sorbeten/granitan i portionsformar i frysen och ta fram vid behov.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det går ju så klart att använda andra frukter också, här har jag mixat fryst mango med lite citronskal och agavesirap. Som ni ser fick jag till en mer sorbetliknande konsistens den här gången. Blir till att prova fler smaker framöver. Slurp!