Etikettarkiv: hälsosamt

Nyttig frukt-sorbet/granita

Åh, det här mina vänner är sjukt gott och läskande! Ett nyttigt mellis dessutom eller nästan dessert…. Det här kommer jag smaska på de närmsta kvällarna, var så säkra!

Ynka 3 ingredienser behövs och en mixer/matberedare. Originalreceptet hittade jag i en tidning i ett väntrum på vårdcentralen när jag skulle ta årets influenssavaccin. Mitt bästa tips för inspiration är att fota recept på språng med mobilkameran. När inspirationen tryter går jag alltid in där och kollar igenom vad jag hittade senast i vänners mattidningar/kokböcker eller som sagt – i något väntrum hos tandläkaren, frissan, vårdcentralen eller i farmors veckotidningar.

Äppelsorbet eller äppelgranita med lime!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nja, det blev ju inte en krämig sorbet direkt eftersom jag inte orkade vänta på att den skulle tina lite, men i munnen känns det som sorbet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riktigt läskande efter en mastig middag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nyttig och frisk äppel- sorbet/granita med lime

Konsistensen blev inte direkt som en sorbet, utan snarare som en läskande granité. Men har man lite tålamod och väntar tills mixen smälter blir konsistensen mer lik sorbet ändå…. Hur som helst, otroligt uppfriskande och man kanske inte tror det men limen ger bra tryck i smaken.

3 granny smith äpplen (de gröna)

skal av knappt 1 lime

ca 2 msk agave sirap

Ev färsk mynta eller citronmeliss till servering/smaksättning

Gör så här:

Äpplena ska inte skalas. Skär dem i små bitar och frys in dem en och en i en låda med lock eller under plastfilm. Lägg bakplåtspapper eller plastfilm mellan lagren så bitarna inte fastnar i varandra (de blir svåra att dra isär och mixa som klumpar). Lämna dem i frysen några timmar eller över natten.

Blanda äpplebitarna med limeskal och sirap i en mixerskål eller matberedare och kör till ”smulor”. Smaka av och servera genast! Det går utmärkt att förvara sorbeten/granitan i portionsformar i frysen och ta fram vid behov.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det går ju så klart att använda andra frukter också, här har jag mixat fryst mango med lite citronskal och agavesirap. Som ni ser fick jag till en mer sorbetliknande konsistens den här gången. Blir till att prova fler smaker framöver. Slurp!

Välkommen 2014!

Vi börjar året med några nyttiga och hälsosamma favoriter från tidigare år som det är dags att damma av igen. Här nedan följer några av mina frukost- och mellanmålsfavoriter. Det sägs att det är lättare att äta bra under hela dagen om man börjar redan vid frukosten 🙂

Mitt mål för 2014 vad gäller den här kategorin är kort och gott färre mackor och flingor och mer näringsrika smoothies, samt mer ägg och gröt.

p2184284

Keso toppat med frukt, bär, nötter, frön, agave sirap och kanel är en stående favorit och busenkel att variera!

p6114137

Jag ska definitivt smyga in mer omeletter i år framför förra årets alla mackor… Det är värt en skönare magkänsla!

2 ägg och 2 skvättar vatten, mjölk eller grädde är min bas för en portion. Sedan toppar jag hejvilt med vad kylskåpet erbjuder!

pb053241

Min senaste hang up som jag vägrar tröttna på är smoothien med ren äppeljuice, vinbär, banan och citron. (Den röda smoothien). Som godis!

p8201136

Råsaftcentrifugen får fortsätta stå framme på diskbänken. Favoritingredienserna är fortsättningsvis citrusfrukter, äpplen, morötter och färsk ingefära.

p9011303

Frukostgröten behöver inte alltid se likadan ut och bara bestå av havregryn. Quinoa- och chiagröt är grymt smarrigt! Sök på ”gröt” så får du upp fler goda förslag.

p7119910

Tänk att börja eller avsluta dagen med en grön näringsbomb lite oftare (och inte bara när det är dags att sota för en period med för mycket skräpmat). Bara att mixa!

pc011121

Mixad müsli är grymt gott, ännu roligare blir det som en trifle.

p5113534-e1336852530425

Enklare pannkaka får man leta efter; 1 ägg och en mosad banan blir en god bananpannkaka! Salt, vaniljpulver, kanel eller kardemumma förhöjer smaken ytterligare. I år kanske någon ny frukt får stå i centrum?

Nyttiga hallon- & choklad muffins

Mmmmm, så goda dessa blev. Tänk att njuta av något sött och gott heeeelt utan dåligt samvete. Dessa minimuffins är nämligen glutenfria (halleluja – de är magvänliga!), strösockerfria och mjölkfria. De innehåller i stället mandelmjöl, honung och den hälsosamma kokosoljan. Dessa godbitar innehåller bara bra råvaror som gör oss gott. Do them! 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det blir sällan stora satser när jag bakar och det finns en enkel förklaring; jag vill snart kunna baka igen (vilket är mer motiverat när frysen inte svämmar över). 🙂

Jag smaksatte smeten med rivet limeskal och fyllde mina muffins med två hallon och 3 små bitar mörk choklad 85 %. Yam!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inspirationen hittade jag inne på detoxinista. Välbesökt sida när jag vill hitta hälsosam inspiration! Check it out.

Hälsosamma hallon- & chokladmuffins i miniformat

Saftiga små munsbitar med smak av lime, hallon och mörk choklad. Nyttiga och allergivänliga – trots det en smakmässig fullpott!

9 minicupcakes

2,25 dl mandelmjöl (finns att köpa i välsorterade mataffärer)

1 ägg

2 msk flytande kokosolja med kokossmak (värm försiktigt fast olja)

2 msk flytande honung

1/2 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

0,5 tsk äppelcidervinäger

1 krm bakpulver

1 nypa salt

Skal av 1 lime

18 hallon (frysta går bra)

2-3 rutor mörk choklad 70-85% (20-25 g)

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Mixa snabbt samman mjöl, ägg, olja, honung, vanilj, vinäger, bakpulver, salt och skal. Placera ut 9 minimuffinsformar i en liten muffinsplåt och fyll formarna till hälften med smet. Lägg ner 2 hallon och 3 små bitar hackad choklad i varje muffins. Toppa med smet.

Grädda i ca 15-20 minuter tills ytan fått färg och lämnar en provsticka torr. Låt svalna. Frys in muffins som inte äts samma dag.

Snabbglass

Jag efterfrågade tips på mellanmål. Jag fick en nytändning på snabbglass tack vare tipset från min kompis M. Tack för den! 🙂

Blixtsnabbt fixat med frusna bär och frukter, lite kvarg, agave sirap och eventuella kryddor. Proteinpulver är säkert inte heller dumt i, det får jag labba med nästa gång!

Idag bjussar jag på 3 inspirerande varianter. Enjoy!

Blixtsnabb mangoglass till mellanmål! www.ensmaksak.com

Blixtsnabb mangoglass till mellanmål! http://www.ensmaksak.com

Snabb mangoglass

Tänk att något så gott kan vara nyttigt…

Tips på fler smaksättningar; kokosolja, kardemumma, kanel, färsk ingefära eller färsk mynta.

1 portion

1/2 banan

ca 100 g fryst mango

ca 2 msk kvarg/Kesella

en liten nypa äkta vaniljpulver

pressad limesaft

agavesirap eller honung

Gör så här:

Mixa banan, mango och kvarg tills det är helt slätt. Smaksätt med lime och vanilj och söta efter tycke med agave sirap. Servera omgående eller spara den i frysen.

Snabb drottningglass! www.ensmaksak.com

Snabb drottningglass! http://www.ensmaksak.com

Det här var ju smarrigt, vi kör en till!

Snabb drottningglass

Hallon och blåbär är allt en härlig och klassisk kombo, tillsammans ger de en smarrig smakexplosion!

1 portion

1/2 banan

ca 100 g frysta hallon och blåbär

ca 2 msk kvarg/Kesella

en liten nypa äkta vaniljpulver

pressad citronsaft

agavesirap

Gör så här:

Mixa bär och kvarg tills det är helt slätt. Smaksätt med citron och vanilj och söta efter tycke med agave sirap. Servera omgående eller spara den i frysen.

Bara en till…

Snabb äppelpajglass! www.ensmaksak.com

Snabb äppelpajglass! http://www.ensmaksak.com

Snabb äppelpajglass

Kanel och kardemumma för tankarna till äppelpaj… Mums!

1 portion

1/2  banan i bitar

1/2 fruset äpple i bitar

1/2 fruset päron i bitar

ca 2 msk kvarg/Kesella

en liten nypa äkta vaniljpulver

kanel

nymalen kardemumma (kan uteslutas)

agavesirap

Gör så här:

Mixa frukt och kvarg tills det är helt slätt. Smaksätt med kryddor och söta efter tycke med agave sirap. Servera omgående eller spara den i frysen.

Grymt mellis för bråkmagar!

Vårt hem börjar anta en beboelig form just nu. Det viktigaste är klart, köket (och sovrummet så klart)! 🙂 Och nu har jag ett stooort kök, inte med den modernaste spisen kanske och inte har jag överdrivet mycket bänkyta heller. Men jag har mer skåp för förvaring och jag har yta. Och en balkong där många frukostar och middagar kommer äga rum när vädret tillåter! Woop woop!

Det här får bli startskottet för mer bakning med mandelmjöl. Bra resultat är motiverande, så är det bara! Dessa blev till förra veckan…jag lever på sparade recept igen tills uppackningen är klar.

Glutenfria, laktosfria och sockerfria. Men ändå förbaskat  saftiga och goda. Hur det är möjligt? Mandelmjöl, banan, kokosolja och kryddor är svaret. Det här blir prima mellis även för min bråkmage som blåser upp sig bara jag tittar på mjöl!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessa var vårt ”bilgodis” när vi åkte ner till Linköping från Åland/Stockholm. Kanonbra mellis som varken kräver kyl eller pålägg.

Dessa är löjligt enkla att lyckas med, alla klarar av att baka dem!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mellanmålsmuffins för bråkiga magar

Snälla och hälsosamma ingredienser ger saftiga och smakrika muffins. Perfekta till mellanmål och det bästa är att pålägg känns överflödigt. Det här receptet kommer jag definitivt göra igen, men då provar jag nog tillsätta nötter, frön eller bär också så de blir extra bra för mage och själ. Både kokosolja och mandelmjöl finns att få tag på i de allra flesta mataffärerna idag. Dubblera gärna receptet så får du ut en hel muffinsplåt med 12 muffins.

7 små muffins

100 g mandelmjöl/2,5 dl

2 ägg

1 banan

0,5 dl smält kokosolja med kokossmak

1 tsk kanel

0,5 tsk nystött kardemumma

0,5 krm äkta vaniljpulver

0,5 tsk bakpulver

2 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Mixa samtliga ingredienser. Häll smeten i muffinsformar som är placerade i en muffinsplåt. Grädda i ca 15 minuter.

Favoritmat! ♡

Sedan jag upptäckte kycklingfärs har det blivit en storfavorit när jag vill äta fräsch mat. Det var med Leilas kycklingburgare som allt startade. 🙂

Här på bloggen finns 2 liknande recept på kycklingfärsbiffar, båda proppfulla med friska smaker. Här och  här hittar ni dem. Då så, tredje gången gillt, kycklingfärsbiffar i ”ny” tappning. Ni som inte har provat ännu, vad väntar ni på..? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till biffarna blev det kokt mathavre med torkade aprikoser (osvavlade såklart!), krämig getost, tomat, färsk spenat och honungsmelon. Det är jättegott att klippa ner torkade aprikoser i gryn, det bidrar med uppskattat tuggmotstånd och lite sötma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag mosade ihop en superpiffig gucka till middagen. Det här behöver du för 4 portioner;

2 mogna avokado

2-3 msk crème fraîche

en skvätt citronsaft

lite riven färsk ingefära

flingsalt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingfärsbiffar med basilika och mynta

3-4 portioner

400 g kycklingfärs

o,5 kruka färsk basilika

0,5 kruka färsk mynta

gräslök

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

färsk ingefära

skal av 1 citron

1 tsk Kikkoman sojasås

0,5 tsk flingsalt

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Finhacka kryddor, gräslök och chili. Pressa vitlök och finriv ingefära (ca 1 tsk) och citrusskal. Blanda samman med resten av ingredienserna och forma små bullar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta.