Etikettarkiv: fräsch mat

Marinerad lax och nypotatis med wasabicrème

Inspiration och recept till den här fräscha (och marinerade) middagen hittade jag i boken Grilla med Allt om Mat.

Recept längst ner i inlägget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det händer rätt mycket på de här två bilderna, kan ni urskilja örtmarinerad potatis och fetaost samt en fruktig sallad så ser ni helt rätt 🙂

Ett tips är att servera potatisen på spett, ser läckert ut!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vad har vi då här? Jo, bilden under föreställer en ugnsbakad lax penslad med en marinad som innehåller olivolja, ingefära, lime, spansk peppar och salt. Toppad med vårlök.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här vita skålen innehåller faktiskt mer än klippt vårlök, det är en kall yoghurtsås i botten som smakar wasabi, ingefära och honung.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sist men inte minst, som utlovat; recepten!

Ugnsbakad lax marinerad med ingefära och spansk peppar

Till 4 portioner

Fritt fram att välja laxfiléer, laxfjärilar eller 1/2 laxsida – ca 700 g behövs. Marinaden ger en fräsch asiatisk känsla till fisken. Toppa gärna den färdiga fisken med limeskal och flingsalt.

Marinad:

3 msk olivolja

1 msk riven färsk ingefära

0,5 msk pressad saft av lime

1 hackad röd spansk peppar

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman marinaden och pensla hälften av den över fisken. Skjutsa in fisken i ugnen och pensla på resten av marinaden efter 10 minuter. Fortsätt ugnssteka laxen 5-10 minuter eller tills den är klar.

—————————————————————————————————————————————————

Örtmarinerad potatis med fetaost

Till 4 potioner

800 g färskpotatis, kokt och lite avsvalnad

fetaost

Örtmarinad:

en näve färsk persilja

en näve färsk basilika

en näve ruccola

ca 2 msk hackad gräslök

1 vitlöksklyfta

en skvätt citronsaft

1 dl olivolja

1-2 krm salt

svartpeppar

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser. Blanda marinaden med färskpotatisen. Toppa med smulad fetaost. Skär gärna stora potatisar i mindre bitar så potatisen kan ta mer smak av marinaden.

—————————————————————————————————————————————————–

Wasabicrème

Wasabi hittar du på tub bland asiatiska livsmedel. Smaka av med lite i taget, den är het!

2 dl tjock naturell yoghurt  (turkisk/grekisk)

ca 1 tsk wasabi

1-2 tsk färsk riven ingefära

en skvätt flytande honung

ev vårlök/salladslök att toppa med

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och smaka av. Toppa ev med klippt vår eller salladslök.

Favoritmat! ♡

Sedan jag upptäckte kycklingfärs har det blivit en storfavorit när jag vill äta fräsch mat. Det var med Leilas kycklingburgare som allt startade. 🙂

Här på bloggen finns 2 liknande recept på kycklingfärsbiffar, båda proppfulla med friska smaker. Här och  här hittar ni dem. Då så, tredje gången gillt, kycklingfärsbiffar i ”ny” tappning. Ni som inte har provat ännu, vad väntar ni på..? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till biffarna blev det kokt mathavre med torkade aprikoser (osvavlade såklart!), krämig getost, tomat, färsk spenat och honungsmelon. Det är jättegott att klippa ner torkade aprikoser i gryn, det bidrar med uppskattat tuggmotstånd och lite sötma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag mosade ihop en superpiffig gucka till middagen. Det här behöver du för 4 portioner;

2 mogna avokado

2-3 msk crème fraîche

en skvätt citronsaft

lite riven färsk ingefära

flingsalt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingfärsbiffar med basilika och mynta

3-4 portioner

400 g kycklingfärs

o,5 kruka färsk basilika

0,5 kruka färsk mynta

gräslök

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

färsk ingefära

skal av 1 citron

1 tsk Kikkoman sojasås

0,5 tsk flingsalt

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Finhacka kryddor, gräslök och chili. Pressa vitlök och finriv ingefära (ca 1 tsk) och citrusskal. Blanda samman med resten av ingredienserna och forma små bullar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta.

Nystart..!

Nämen nu så. Sommaren har övergått i höst. Lite skönt kan jag tycka, var aldrig riktigt nöjd över sommarens växlande väder ändå. Sommarvanor ska brytas, nya rutiner sättas.

Min kropp är nu i starkt behov av en nystart, en rensning från socker och stärkelse. IDAG ska jag börja förbättra mina kostvanor. Å vad skönt det ska bli! 🙂

Jag vill inte vara en slav under sockret längre, så nu gör jag så här. Jag inför godislördag och kvällsätandet får ersättas med bär, frukt eller grönsaker. Inga konstiga dieter, inget hokus pokus, inget bantande. Det ska bara bli mer skillnad på vardag och helg. Vanlig hederlig mat ska jag äta men godis, sötsaker och salta tilltugg får ersättas med frukt, bär och grönsaker i veckorna. Stenhårt.

Förhoppningsvis blir jag piggare och lättare på kuppen. Vem hakar på? 🙂 Många av er äter säkert redan så här, men jag har de senaste åren jobbat med bakning och choklad och haft godsaker runt omkring mig, tillgängligt varje, eviga dag. Det har varit och är fortfarande mitt jobb att provsmaka. Men lite blir ofta mer, mycket mer.  Sötsaker har blivit en daglig och dålig vana jag nu tänker bryta.

Om jag offentliggör det här på bloggen och dessutom måste redovisa hur min vecka gått varje söndag så kanske jag klarar av det här 🙂 Det borde bli en spark i baken jag så ofantligt mycket behöver! Vi tar en dag, en vecka, en månad  i taget.

För att snabbt komma igång och bli lite peppade så kör jag några hälsosamma och fräscha favoriter i repris, enjoy!

FRUKOSTAR/MELLANMÅL:

-MIXAD MÜSLI

-QUINOAGRÖT

-RAW NÖT- OCH FRÖGRÖT

-BANANPANNKAKOR

-MANDELBARS

-HALLONKVARG

SPENATSHAKE

-NYTTIG MORGONDRINK

GLASSPINNAR PÅ MIXAD FRUKT

SHAKE PÅ GULA FRUKTER

FRISKUS

-HALLON OCH APELSIN ”DRINK”

BRÖD:

HASSELNÖTSKNÄCKE

-SNABBT FRUKT OCH NÖTBRÖD

LUNCH/MIDDAG:

-KÖTTFÄRSFYLLD ZUCCHINI

-FALAFEL MED COUSCOUSSALLAD OCH TSATSIKI MED MYNTA

ROTFRUKTSGRATÄNG MED FETAOST

-BROCCOLISOPPA MED SKINKA OCH PARMESAN

-STEKT SÖTPOTATIS MED HALLOUMI

KYCKLINGSOPPA

-EXOTISKA KYCKLINGBULLAR

-MR RABBIT SOUP

KANINMAT

FRÄSCH ÄRTSOPPA

Halloween/höst middag

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Detta får bli mitt bidrag och förslag på Halloween middag. Vi åt denna rätt idag och jisses vad fräsht och gott det var, ville inte riktigt sluta äta, rekommenderas alltså! Inspireras, byt ut ingredienser enligt smak och tycke.

Dressingen är i världsklass! Gör den!!

Här kommer receptet:

KYCKLINGBIFFAR MED ROSTAD PUMPA OCH QUINOASALLAD

Biffarna:

400 g kycklingfärs

Lök (salladslök el purjo), finhackad

1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad

Lite färskriven ingefära

Skal av 1 lime, saft av 1/2

1 msk sweet chilisås

1/2 färsk röd chilifrukt, finhackad

1 tsk Kikkoman soja

1/2 tsk flingsalt

Nymald svartpeppar

1/2 kruka färsk örtkrydda (koriander el basilika), finhackad

Kokosolja/smör till stekning

Salladen:

Ruccola

Kokt quinoa för 4 personer (se paketets anvisningar)

God ost (Feta el Chevré)

Färsk frukt (ananas, melon, äpple, apelsin..) i mindre bitar/halvmånar

Sockerärtor (förvällda)

Granatäpplekärnor (dela och banka ur kärnorna. OBS! Det skvätter saft!)

Pumpan:

1 stor butternut squash

Olivolja

Flingsalt

Dressingen:

1,5 dl naturella cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

1-2 tsk sambal oelek

1 msk Kikkoman soja

3-4 msk vatten

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till biffarna och forma små platta bullar. Stek gyllenbruna i olja/smör på medelvärme.

Skölj, torka, dela, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i 175-225 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.

Koka quinoan. Koka sockerärtorna snabbt i lättsaltat vatten, häll av och låt torka. Smula osten.

Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.

Lägg upp maten vackert och NJUT!

(Receptet på biffarna är inspirerat av Leila Lindholms kycklingburgare. Dressingen är inspirerad av  Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry).