Etikettarkiv: bjudmat

Marinerad lax och nypotatis med wasabicrème

Inspiration och recept till den här fräscha (och marinerade) middagen hittade jag i boken Grilla med Allt om Mat.

Recept längst ner i inlägget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det händer rätt mycket på de här två bilderna, kan ni urskilja örtmarinerad potatis och fetaost samt en fruktig sallad så ser ni helt rätt 🙂

Ett tips är att servera potatisen på spett, ser läckert ut!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vad har vi då här? Jo, bilden under föreställer en ugnsbakad lax penslad med en marinad som innehåller olivolja, ingefära, lime, spansk peppar och salt. Toppad med vårlök.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här vita skålen innehåller faktiskt mer än klippt vårlök, det är en kall yoghurtsås i botten som smakar wasabi, ingefära och honung.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sist men inte minst, som utlovat; recepten!

Ugnsbakad lax marinerad med ingefära och spansk peppar

Till 4 portioner

Fritt fram att välja laxfiléer, laxfjärilar eller 1/2 laxsida – ca 700 g behövs. Marinaden ger en fräsch asiatisk känsla till fisken. Toppa gärna den färdiga fisken med limeskal och flingsalt.

Marinad:

3 msk olivolja

1 msk riven färsk ingefära

0,5 msk pressad saft av lime

1 hackad röd spansk peppar

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda samman marinaden och pensla hälften av den över fisken. Skjutsa in fisken i ugnen och pensla på resten av marinaden efter 10 minuter. Fortsätt ugnssteka laxen 5-10 minuter eller tills den är klar.

—————————————————————————————————————————————————

Örtmarinerad potatis med fetaost

Till 4 potioner

800 g färskpotatis, kokt och lite avsvalnad

fetaost

Örtmarinad:

en näve färsk persilja

en näve färsk basilika

en näve ruccola

ca 2 msk hackad gräslök

1 vitlöksklyfta

en skvätt citronsaft

1 dl olivolja

1-2 krm salt

svartpeppar

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser. Blanda marinaden med färskpotatisen. Toppa med smulad fetaost. Skär gärna stora potatisar i mindre bitar så potatisen kan ta mer smak av marinaden.

—————————————————————————————————————————————————–

Wasabicrème

Wasabi hittar du på tub bland asiatiska livsmedel. Smaka av med lite i taget, den är het!

2 dl tjock naturell yoghurt  (turkisk/grekisk)

ca 1 tsk wasabi

1-2 tsk färsk riven ingefära

en skvätt flytande honung

ev vårlök/salladslök att toppa med

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser och smaka av. Toppa ev med klippt vår eller salladslök.

Halloween/höst middag

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Detta får bli mitt bidrag och förslag på Halloween middag. Vi åt denna rätt idag och jisses vad fräsht och gott det var, ville inte riktigt sluta äta, rekommenderas alltså! Inspireras, byt ut ingredienser enligt smak och tycke.

Dressingen är i världsklass! Gör den!!

Här kommer receptet:

KYCKLINGBIFFAR MED ROSTAD PUMPA OCH QUINOASALLAD

Biffarna:

400 g kycklingfärs

Lök (salladslök el purjo), finhackad

1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad

Lite färskriven ingefära

Skal av 1 lime, saft av 1/2

1 msk sweet chilisås

1/2 färsk röd chilifrukt, finhackad

1 tsk Kikkoman soja

1/2 tsk flingsalt

Nymald svartpeppar

1/2 kruka färsk örtkrydda (koriander el basilika), finhackad

Kokosolja/smör till stekning

Salladen:

Ruccola

Kokt quinoa för 4 personer (se paketets anvisningar)

God ost (Feta el Chevré)

Färsk frukt (ananas, melon, äpple, apelsin..) i mindre bitar/halvmånar

Sockerärtor (förvällda)

Granatäpplekärnor (dela och banka ur kärnorna. OBS! Det skvätter saft!)

Pumpan:

1 stor butternut squash

Olivolja

Flingsalt

Dressingen:

1,5 dl naturella cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

1-2 tsk sambal oelek

1 msk Kikkoman soja

3-4 msk vatten

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till biffarna och forma små platta bullar. Stek gyllenbruna i olja/smör på medelvärme.

Skölj, torka, dela, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i 175-225 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.

Koka quinoan. Koka sockerärtorna snabbt i lättsaltat vatten, häll av och låt torka. Smula osten.

Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.

Lägg upp maten vackert och NJUT!

(Receptet på biffarna är inspirerat av Leila Lindholms kycklingburgare. Dressingen är inspirerad av  Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry).