Etikettarkiv: halloween

Halloween & lite pysseltips!

I helgen firade vi Halloween med barnen på Kolmården. Hade självklart med hemgjorda spindelnätskakor till fikat. Det här var mina första försök så de blev inte så fagra, men ungarna gillade! Det gäller att göra nätet snabbt, medan båda färgerna är rinniga.

Och på tal om spindelnät. Här hittar du recept på min kladdiga mintchokladkaka med det klassiska nätet.  El bakar ni något med pumpa? En kryddig pumpakaka el cupcakes med frosting och lite marängspöken vore inte dumt. Kanske jag måste ordna i helgen när vi får svärisarna över, ja så får det nog bli. Återkommer med recept om det blir bra!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Passade också på att göra en klassisk pumpalykta i helgen och så pysslade jag och stora killen med lite halloweenbakning. Det här knåpade vi ihop av mitt skafferirens. Kul ändå hur mycket man kan få till med det man redan har hemma. Lite lagom för en 4,5 åring som är väldigt peppad på den här högtiden.

De bruna kakorna är mini kladdkakskakor och sen rotade jag fram salmiakströssel, chokladkulor, ätbara ögon, en bit överbliven marsipan, citronfylld lakrits (som jag skar i bitar), några maränger och marshmallows som var kvar från ett kalas och så limmade vi med smält choklad (fazer block dekor – stelnar snabbt!). Sen lät vi fantasin flöda.

Vi har som grundregel här hemma att bara låta barnen äta sötsaker på helgen och helst i form av nåt hembakat (finns ju gott om den varan i vår frys, hehe) el möjligtvis choklad (chokladrussin el kinderägg exempelvis). Lösgodis är i mitt tycke absolut bara skit så det ger vi inte, meeeen jag kunde inte låta bli att låta killen få 4 st halloweeninspirerade godisar! Dem fick han leta fram ute i trädgården.

Men nu idag och till helgen börjar väl riktiga halloween, hur firar ni? Går barnen iväg utklädda på ”bus el godis” bland grannhusen? Lagar ni någon speciell mat? Halloweenpyntar ni där hemma?

Halloween recept

Vänner!

Dags att rota fram de där recepten som känns aktuella inför Halloween. För mig får gärna Halloween inkludera gyllengul eller orange mat, gärna med inslag av pumpa, morot eller saffran. Klicka på länkarna för att ta er till respektive recept. Jag har säkert glömt flera bra recept som klassar under kategorin men vi börjar så här 😉

img_0584

Pumpasoppa

-Krämig och slät med kryddiga inslag. Gjord på buljong och kokosmjölk.

Morotssoppa x 2

-Två varianter av samma goda soppa. Släta, fräscha och smakrika.

p3295657

Kycklingbiffar med rostad pumpa och quinosallad

-En rätt jag aldrig kommer tröttna på!

Saffransbulgur med massor av goda kompisar

-Smakexplosion!

pa169227

Så här ugnsbakar du pumpa

-Gott att servera till det mesta.

Pumparisotto

-Krämigt och gott, som det är eller som ett tillbehör.

Morotskaka x 2

-Mina två favoritirecept på denna underbara saftiga och kryddiga kaka. Prova byta morötter mot råriven pumpa, inte alls dumt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mintchokladkaka med ”spiderweb”

-Som en lyxig kladdkaka med chokladig glasyr i ett mönster av ett spindelnät. Mäktig och lagom läskig.

Saffransfugde

-Japp, helt okej att tjuvstarta julgodiset. Så jäkla god fudge med perfekt konsistens – och du slipper koka smeten!

pc171830

Saffransvåfflor

-Perfektion! Solgula, kripsiga och makalöst goda.

Pumparisotto

Det här inläget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Halloween närmar sig och butikernas hyllor börjar fyllas med vackra pumpor. Idag bjuder jag på en höstig favorit, nämligen krämig risotto med smörstekt pumpa. Risotto är inte alls svårt att göra men allra bäst blir den om man tillsätter vätskan lite i taget och rör mycket.

Fast eller lös, det bestämmer du helt själv. Jag föredrar risotto krämig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag smaksätter pumpan med het cayenne för att få lite hetta i rätten, men du kan krydda den precis som du vill eller bara salta den och låta pumpasmaken vara i fokus.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stormskärs gräddost är en riktig grynpipig skärgårdsost med stark, god och utpräglad smak. Lagrad i 6 månader. Den fick smaksätta min risotto.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pumparisotto

Risotto ska vara ganska lös och krämig i konsistensen, men hur man vill ha den bestämmer man helt själv. Den åländska risotton gör jag självklart med åländskt smör och ost framför olivolja och parmesan och det blir förstås väldigt gott! Här är den smaksatt med smörstekt pumpa som jag kryddat med cayenne och lite honung för att få lite fart på det hela men känn dig fri att krydda som du själv vill. (Vitlök och färskriven ingefära är ett hett tips!). Jag tycker det är gott att toppa med knaperstekt bacon, färsk timjan och pumpakärnor men man kan lika gärna servera risotton mer naturell som ett tillbehör till kött, fisk eller kyckling.

ca 4 portioner

ca 600 g  pumpa (gärna butternut squash)

ålands smör att steka i (det går åt flera matskedar)

salt, cayennepeppar, flytande honung

ca 0,5 dl pumpakärnor

2 pkt bacon (à 140 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 dl arborioris (risottoris)

1 dl vitt vin (matlagningsvin fungerar också)

9-10 dl kokande vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

2 nävar ålands ost (jag tog Stormskärs gräddost)

salt och svartpeppar

Färsk timjan till servering

Gör så här:

Börjar med ”toppingen” så att den är klar innan risotton:

Skär bort skalet på pumpan, kärna ur den och tärna köttet. Stek pumpabitarna några minuter i smör tills de mjuknat en aning men har kärna kvar. Smaksätt med salt, cayenne och lite honung efter smak. Lägg åt sidan.

Knaperstek små bitar av bacon i en torr stekpanna, låt rinna av på papper. Lägg åt sidan.

Torrstek pumpakärnorna eller stek dem i smör tills de får fin färg, smaka av med salt. Lägg åt sidan.

Finhacka lök och vitlök. Stek dem glansiga i smör tills de mjuknat utan att de tar färg. Tillsätt riset och sedan vinet och låt det koka in. Lös upp buljongen i det varma vattnet. Tillsätt lite varm buljong i taget till risotton och rör gärna hela tiden. När vattnet kokat in, tillsätt mer buljong. Fortsätt tills buljongen är slut och riset mjuknat men har kärna kvar. Det tar runt 20-30 minuter. Redigera krämigheten på risotton med mer eller mindre vätska. Blanda ner den rivna osten och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Vänd ner pumpan, och gärna repad timjan. Toppa risotton med bacon och pumpakärnor. Garnera med timjan.

Halloween recept

Halloween närmar sig med stormsteg. Kanske någon har smygstartat firandet redan under helgen. Det enda firandet vi kommer göra är väl att äta orange mat med pumpa, sötpotatis, morot, mango och havtorn i fokus, misstänker jag. Kanske något av följande recept:

Kycklingbiffar med quinoa och rostad pumpa – paradrätten jag aldrig tröttnar på

Butternut squash – så ugnsbakar man den

Zucchini- och majsbröd – härligt gyllengula och saftiga

Saffarnsbulgur med goda smakkompisar – superfräscht och vegetariskt

Falafel med couscoussallad & tsatsiki med mynta – kryddigt, uppfriskande och vegetariskt

Havtornskräm -knallorange dessert på nolltid

För er som vill baka något inför halloween kommer här ett tips som påminner om amerikansk pumpkin pie:

Leilas sweet potatoe pie det är en smarrrig och kryddig sötpotatispaj med len konsistens. Det är nu eller aldrig man ska baka den 🙂 

Halloween/höst middag

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Detta får bli mitt bidrag och förslag på Halloween middag. Vi åt denna rätt idag och jisses vad fräsht och gott det var, ville inte riktigt sluta äta, rekommenderas alltså! Inspireras, byt ut ingredienser enligt smak och tycke.

Dressingen är i världsklass! Gör den!!

Här kommer receptet:

KYCKLINGBIFFAR MED ROSTAD PUMPA OCH QUINOASALLAD

Biffarna:

400 g kycklingfärs

Lök (salladslök el purjo), finhackad

1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad

Lite färskriven ingefära

Skal av 1 lime, saft av 1/2

1 msk sweet chilisås

1/2 färsk röd chilifrukt, finhackad

1 tsk Kikkoman soja

1/2 tsk flingsalt

Nymald svartpeppar

1/2 kruka färsk örtkrydda (koriander el basilika), finhackad

Kokosolja/smör till stekning

Salladen:

Ruccola

Kokt quinoa för 4 personer (se paketets anvisningar)

God ost (Feta el Chevré)

Färsk frukt (ananas, melon, äpple, apelsin..) i mindre bitar/halvmånar

Sockerärtor (förvällda)

Granatäpplekärnor (dela och banka ur kärnorna. OBS! Det skvätter saft!)

Pumpan:

1 stor butternut squash

Olivolja

Flingsalt

Dressingen:

1,5 dl naturella cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

1-2 tsk sambal oelek

1 msk Kikkoman soja

3-4 msk vatten

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till biffarna och forma små platta bullar. Stek gyllenbruna i olja/smör på medelvärme.

Skölj, torka, dela, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i 175-225 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.

Koka quinoan. Koka sockerärtorna snabbt i lättsaltat vatten, häll av och låt torka. Smula osten.

Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.

Lägg upp maten vackert och NJUT!

(Receptet på biffarna är inspirerat av Leila Lindholms kycklingburgare. Dressingen är inspirerad av  Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry).