Detta får bli mitt bidrag och förslag på Halloween middag. Vi åt denna rätt idag och jisses vad fräsht och gott det var, ville inte riktigt sluta äta, rekommenderas alltså! Inspireras, byt ut ingredienser enligt smak och tycke.
Dressingen är i världsklass! Gör den!!
Här kommer receptet:
KYCKLINGBIFFAR MED ROSTAD PUMPA OCH QUINOASALLAD
Biffarna:
400 g kycklingfärs
Lök (salladslök el purjo), finhackad
1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad
Lite färskriven ingefära
Skal av 1 lime, saft av 1/2
1 msk sweet chilisås
1/2 färsk röd chilifrukt, finhackad
1 tsk Kikkoman soja
1/2 tsk flingsalt
Nymald svartpeppar
1/2 kruka färsk örtkrydda (koriander el basilika), finhackad
Kokosolja/smör till stekning
Salladen:
Ruccola
Kokt quinoa för 4 personer (se paketets anvisningar)
God ost (Feta el Chevré)
Färsk frukt (ananas, melon, äpple, apelsin..) i mindre bitar/halvmånar
Sockerärtor (förvällda)
Granatäpplekärnor (dela och banka ur kärnorna. OBS! Det skvätter saft!)
Pumpan:
1 stor butternut squash
Olivolja
Flingsalt
Dressingen:
1,5 dl naturella cashewnötter
2-3 cm färsk ingefära
1 vitlöksklyfta
2 msk vit balsamvinäger
0,5 dl rapsolja
2 tsk agavesirap/sirap/honung
1-2 tsk sambal oelek
1 msk Kikkoman soja
3-4 msk vatten
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till biffarna och forma små platta bullar. Stek gyllenbruna i olja/smör på medelvärme.
Skölj, torka, dela, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i 175-225 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.
Koka quinoan. Koka sockerärtorna snabbt i lättsaltat vatten, häll av och låt torka. Smula osten.
Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.
Lägg upp maten vackert och NJUT!
(Receptet på biffarna är inspirerat av Leila Lindholms kycklingburgare. Dressingen är inspirerad av Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry).
Pingback: Halloween recept « en smaksak
Pingback: Favoritmat! ♡ « en smaksak
Wow! Som sagt, härligt med ”nya” smakkombinationer 😊. Tack!
Tack! Kul att du gillar 😀