Dagsarkiv: 26 oktober, 2011

Istället för socker

IMG_7041

Nyfiken som jag är, så har jag provat några produkter som till viss del fått ersätta sockret här hemma.

Agave sirap – söt och mild med lågt GI. Svårt att beskriva smaken, men den är inte stark. God på naturell kvarg, fil, yoghurt. Eller i brödbakning, dressingar, smoothies, till exempel. (Köpt i livsmedelsbutik i Finland).

Xylitol socker – Söt som socker, tandvänlig. 40 % mindre kalorier, lågt GI. Funkar som kanelsocker på gröt eller för att söta bär, efterrätter, frukostflingor eller i kaffe och te. (Köpt i livsmedelsbutik i Finland).

Sweet Freedom – 100 % frukt, naturlig. Smakar som en ”fruktsirap”, lite som torkad frukt. Brett användningsområde; god i smoothies, drycker, glass, marinader, dressingar…. (Köpt i Stockholm på Blueberry Lifesyle). Godast, tycker jag!

(Alla tre går säkert att beställa via nätet. De två översta finns förmodligen i välsorterade livsmedelsbutiker även i Sverige).

När det gäller traditionell bakning (som tårtor, cupcakes, småkakor, mjuka kakor och godis som kola/knäck…) – så väljer jag att använda vanligt hederligt socker, för säkerhets skull. Man behöver ju inte överdriva 🙂

Hallon KESO

IMG_7036

Arla stödjer Rosa bandet och har tillfälligt följande produkt på mejerihyllan; KESO cottage cheese Hallon.

Vi har provat och tycker smaken är okej. Bättre än förväntat! Inte alltför söt (vilket jag var rädd för).

(Innehåller 13 %hallon och lite naturlig arom. 4 % socker).

Lite fundersamma över när och hur man ska äta den… lämpar sig kanske bäst som mellis, till plättar, eller som topping på en fruktsallad..?

3/5 poäng

Halloween/höst middag

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Detta får bli mitt bidrag och förslag på Halloween middag. Vi åt denna rätt idag och jisses vad fräsht och gott det var, ville inte riktigt sluta äta, rekommenderas alltså! Inspireras, byt ut ingredienser enligt smak och tycke.

Dressingen är i världsklass! Gör den!!

Här kommer receptet:

KYCKLINGBIFFAR MED ROSTAD PUMPA OCH QUINOASALLAD

Biffarna:

400 g kycklingfärs

Lök (salladslök el purjo), finhackad

1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad

Lite färskriven ingefära

Skal av 1 lime, saft av 1/2

1 msk sweet chilisås

1/2 färsk röd chilifrukt, finhackad

1 tsk Kikkoman soja

1/2 tsk flingsalt

Nymald svartpeppar

1/2 kruka färsk örtkrydda (koriander el basilika), finhackad

Kokosolja/smör till stekning

Salladen:

Ruccola

Kokt quinoa för 4 personer (se paketets anvisningar)

God ost (Feta el Chevré)

Färsk frukt (ananas, melon, äpple, apelsin..) i mindre bitar/halvmånar

Sockerärtor (förvällda)

Granatäpplekärnor (dela och banka ur kärnorna. OBS! Det skvätter saft!)

Pumpan:

1 stor butternut squash

Olivolja

Flingsalt

Dressingen:

1,5 dl naturella cashewnötter

2-3 cm färsk ingefära

1 vitlöksklyfta

2 msk vit balsamvinäger

0,5 dl rapsolja

2 tsk agavesirap/sirap/honung

1-2 tsk sambal oelek

1 msk Kikkoman soja

3-4 msk vatten

Gör så här:

Blanda samman ingredienserna till biffarna och forma små platta bullar. Stek gyllenbruna i olja/smör på medelvärme.

Skölj, torka, dela, kärna ur och klyfta pumpan. Lägg ut på plåt, ringla över olivolja, salta. Grädda i 175-225 grader varm ugn i 20-30 minuter eller tills klyftorna är mjuka.

Koka quinoan. Koka sockerärtorna snabbt i lättsaltat vatten, häll av och låt torka. Smula osten.

Mixa ingredienserna till dressingen tills den är fluffig.

Lägg upp maten vackert och NJUT!

(Receptet på biffarna är inspirerat av Leila Lindholms kycklingburgare. Dressingen är inspirerad av  Ulrika Holms ingefärsdressing från boken Food For Thought, Blueberry).

Butternut squash

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Halloween närmar sig! Då om någonsin är det läge att äta pumpa. Mitt förslag är att du köper hem butternut squash (en typ av vinter squash). Även kallad butternut pumpa.

Otroligt smarrigt att ugnsbaka med olivolja och flingsalt.

Skölj pumpan med vatten, torka av den. Dela försiktigt med en vass kniv, kärna ur och klyfta. (Skär ev bort skalet). Lägg bitarna på en plåt och ringla över olivolja, salta. Grädda på 175-225 grader tills de är mjuka (20-30 minuter). Goda som tillbehör till kyckling, fisk, kött eller sallad… (Vi brukar inte äta skalet).

Även mycket snyggt att dela pumpan på längden och sedan varje längd i 2-3 delar. Öka då gräddningstiden.

Pumpan har en ganska söt, mild och nötig smak som påminner lite om sötpotatis.

Pumpan på bilden kostade ca 14 kr och räcker till 3-4 portioner. Billigt!

Frukost

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Efter en rask morgonpromenad skriker magen efter frulle! (Himla mysigt att vara ute i friska luften blanda alla färger och löv just nu..).

Idag blev det karelsk pirog (finsk rågpirog med tomtegrötfyllning) med äggsmör, en cappuccino och kesella/kvarg med passionsfrukt, torkade blåbär, gojibär, valnötter och lite frukthonung. Riktigt gott!

Jag återkommer med recept på karelsk pirog med äggsmör. Det lät som att min bättre hälft ”D” var sugen på att baka nya.. hoppsan!

Glad onsdag!