Dagsarkiv: 30 oktober, 2011

Mat och Hälsomässa

Snart är det dags för mat och hälsomässa!  Jag ska banne mig gå! Ett perfekt tillfälle att inspireras 🙂

Allt för hälsan och Mitt kök 10-13 november (to-sö). Allt händer i Älvsjö på stockholmsmässan. Det är inga problem att ta sig dit kommunalt.

140 kr för en mässa eller 200 kr för 4. (Även Scandinavian Boat Show ingår samt nykomligen Winter Show. Kanske gubben din är intresserad av att komma med, trots allt…)

Se www.alltforhalsan.se och www.mittkokmassan.se för mer info!

American pancakes

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här kommer mitt favoritrecept på American pancakes, dvs. tjocka fluffiga pannkakor. Grymt gott på brunchbordet!

Jag brukar variera smaken med hjälp av olika sorters mjöl och citrusskal, choklad, bär eller kryddor som kardemumma eller saffran.

(Ett nästan identiskt recept som jag gjort för allt om mat finns på deras hemsida och heter ”Fullkornspannkakor med apelsin”). http://www.alltommat.se/sok?q=fullkornspannkakor%2bmed%2bapelsin

American pancakes:

3 dl naturell filmjölk eller yoghurt (havre eller soja produkter fungerar bra)

1 ägg

1 msk socker

En knivsudd vaniljpulver eller 1/2 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 apelsin

3 dl vetemjöl (eller lika delar vetemjöl och dinkelmjöl/grahamsmjöl)

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)

1/2 tsk salt

Smör till stekning

Gör så här:

Blanda samman filmjölk med ägg, socker och smaksättningar. Blanda samman mjöl med bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta ner lite i taget och rör slätt. Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna, häll smöret i smeten och rör slätt.

Klicka ut små kluttar smet i pannan och vänd när ytan börjar bubbla och sätta sig lite.

Gott att servera med grädde eller glass och massa goda bär eller sylt men en stående favorit är grekisk yoghurt, kanelstekta äpplen och lite honung och kanel. Eller med lönnsirap, som amerikanarna själva gör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Torkade körsbär

Det finns alltid torkade frukter och bär hemma i vårt skafferi. De är nämligen perfekta till så mycket! Som biosnacks, mellanmål på språng, i müslin, på gröten, i smoothien, eller i maten.

Idag har jag provat torkade gula körsbär, utan tillsatser. En påse på 100 g kostade nästan 40 kr, så de var rätt dyra. Hur som helst så är de väldigt goda, jag är såld. Mer söta än syrliga, mild fruktig smak, men det är svårt att tyda körsbärssmaken…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaniljpulver

Jag älskar vanilj. Äkta vanilj. Inte den artificiella smak vi har blivit vana vid från exempelvis vaniljglass och vanillinsocker. Om du också gillar vanilj och vill baka med och använda äkta vara så tycker jag du ska köpa vaniljpulver. Det finns i välsorterade mataffärer för ca 40 kr.

Den här lilla burken består endast av malda vaniljstänger, inga tillsatser. 10 g motsvarar 5 teskedar och kan tyckas vara lite men skenet bedrar. Burken är väldigt dryg! I jämförelse med vaniljsocker behövs bara ungefär  1/4. 

Det går lika bra att använda urskrapade vaniljstänger, så klart, men det är bra mycket smidigare att ha en burk hemma på lut.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Veckans middagstips

Jag vet inte hur ni funkar, men trots att jag är vansinnigt intresserad av mat så har jag rätt ofta idétorka när det kommer till vardagsrätter… Halva jobbet är liksom att komma på VAD man vill laga och äta. Det slutar ofta med att jag lagar samma gamla rätter varje vecka, om än med en lite tvist kanske.

Nu tänkte jag dock försöka kläcka ur mej förslag på maträtter här, hoppas ni blir inspirerade eller får hjälp att komma på goda luncher och middagar för veckan. Recept får ni hitta själva – det kryllar ju av dem på nätet! 🙂

Kött:

Fyllda lövsbiffsrullar  med potatis och rotfruktsgratäng

Omeletterullar fyllda med köttfärs- och rotfruktsröra

Fisk:

Torskrygg i ugn med örtsmörsås och potatis- och palsternacksmos

Stekta laxkuber (sesampanerade) med pasta pesto och parmesan

Kyckling: 

Flygande jacob  med ris och grönsaker

Kycklingwok med nudlar (gärna med färsk koriander, lime och salta jordnötter..)

Vegetariskt:

Falafel med avokado och getostsallad samt tahini (sesampasta)

Kikärtspannkakor med fetaoströra och morotssallad

Snabbt och billigt:

Omelette på grönsaker, ost och kalkon

Tomatsoppa med färsk basilika och fetaost

Wrap fylld med kyckling, quinoa, ruccola, groddar, ingefärsdressing och goda grönsaker

Blodpudding med knaperstekt bacon, stekt äpple, lingonsylt och keso/grynost

Svampsoppa med vitlökstoast

Stark korv med rotfrukter i ugn (allt i samma form) och en kall senapsdressing

 

 

 

 

 

 

Matord på ”C” och ”D”

Inte så lätt att hålla isär alla ord, vi tar några i taget och hoppas att något fastnar!

Ciselera –  att dekorera och mönstra exempelvis champinjonhattar med spetsen på en vass kniv. Ordet används också när man skär upp kanten på exempelvis kött för att det inte ska kupa sig vid stekning.

Déglacera – att ta vara på smakämnen efter stekning genom att späda pannan med vätska och sedan koka ihop den kraftigt.

Demiglace – buljong som kokat ihop tills den blivit koncentrerad och trögflytande.

Dragera – att kandera. Att doppa till exempel frukt eller konfekt i kraftig sockerlag som sedan får svalna och stelna.

Dressera – att binda upp.

(Källa; DN)