Matord på ”C” och ”D”

Inte så lätt att hålla isär alla ord, vi tar några i taget och hoppas att något fastnar!

Ciselera –  att dekorera och mönstra exempelvis champinjonhattar med spetsen på en vass kniv. Ordet används också när man skär upp kanten på exempelvis kött för att det inte ska kupa sig vid stekning.

Déglacera – att ta vara på smakämnen efter stekning genom att späda pannan med vätska och sedan koka ihop den kraftigt.

Demiglace – buljong som kokat ihop tills den blivit koncentrerad och trögflytande.

Dragera – att kandera. Att doppa till exempel frukt eller konfekt i kraftig sockerlag som sedan får svalna och stelna.

Dressera – att binda upp.

(Källa; DN)

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s