Etikettarkiv: avokado

Laxpaj

Det här ni, det är goa grejer det! Att jag inte gjort laxpaj tidigare. Jag har alltid purjolök i paj, och rätt ofta paprika också. Stanningen är densamma på 3 ägg och 3 dl gräddmjölk av den enkla anledningen att resultatet alltid blir bra!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kallrökt laxpaj med avokado

Tycker du det känns knasigt med avokado i paj? Det tyckte jag också innan men nu i efterhand är jag övertygad.

Laxen är väldigt salt i sig, därför saltar jag hellre på den färdiga pajen om det behövs.

1 paj

Pajbotten:

100 g smör

1 dl dinkelmjöl fullkorn

2 dl vetemjöl

2 msk iskallt vatten

Fyllning:

10 cm purjolök

1 röd paprika

300 g kallrökt lax (spara gärna 50 g till garneringen)

2 mogna avokado (spara gärna 0,5 avokado till garneringen)

3 ägg

2 dl grädde

1 dl mjölk

svartpeppar

färsk dill

2 nävar riven ost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Arbeta ihop tärnat smör med mjöl tills det är finfördelat. Tillsätt kallt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Platta ut degen och plasta in den. Lägg i kylen ca 30 minuter. Tryck ut degen i botten på en pajform, tryck upp ca 1 cm på kanterna eftersom degen gärna krymper lite i ugnen. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter tills botten får lite färg.

Strimla purjon, skär paprika och 1,5 avokado i mindre bitar. Skär även laxen i mindre remsor men spara ev 50 g (2-3 skivor) till garnering.  Fördela grönsaker och fisk över pajskalet. Stör över lite dill och riven ost. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk och svartpeppar och häll stanningen över pajen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter.

Låt svalna och sätta sig och garnera med lax och avokado.

Favoritmat! ♡

Sedan jag upptäckte kycklingfärs har det blivit en storfavorit när jag vill äta fräsch mat. Det var med Leilas kycklingburgare som allt startade. 🙂

Här på bloggen finns 2 liknande recept på kycklingfärsbiffar, båda proppfulla med friska smaker. Här och  här hittar ni dem. Då så, tredje gången gillt, kycklingfärsbiffar i ”ny” tappning. Ni som inte har provat ännu, vad väntar ni på..? 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till biffarna blev det kokt mathavre med torkade aprikoser (osvavlade såklart!), krämig getost, tomat, färsk spenat och honungsmelon. Det är jättegott att klippa ner torkade aprikoser i gryn, det bidrar med uppskattat tuggmotstånd och lite sötma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag mosade ihop en superpiffig gucka till middagen. Det här behöver du för 4 portioner;

2 mogna avokado

2-3 msk crème fraîche

en skvätt citronsaft

lite riven färsk ingefära

flingsalt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingfärsbiffar med basilika och mynta

3-4 portioner

400 g kycklingfärs

o,5 kruka färsk basilika

0,5 kruka färsk mynta

gräslök

0,5 röd chili

1 vitlöksklyfta

färsk ingefära

skal av 1 citron

1 tsk Kikkoman sojasås

0,5 tsk flingsalt

Smör/olja att steka i

Gör så här:

Finhacka kryddor, gräslök och chili. Pressa vitlök och finriv ingefära (ca 1 tsk) och citrusskal. Blanda samman med resten av ingredienserna och forma små bullar. Stek på medelvärme tills de är genomstekta.

Ljuvlig avokadoglass

Fet, krämig, mild, rund och alldeles ljuvlig. Det här receptet följde min kompis Tove när hon gjorde desserten jag inte kunde få nog av…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tove serverade denna tillsammans med en frisk och fräsch havtornssorbet. Avokado passar finfint med något syrligt så mitt tips är också att servera med en sorbet (citron, lime, ananas….) eller granité.  Eller varför inte med något så enkelt som passionsfrukt eller en exotisk citrussallad med mynta eller citronmeliss.

Är jag en enkel men lyxig nyårsdessert på spåren kanske…?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Toves avokadoglass

Supergod! Jag kommer tillsätta en liten nypa salt när jag gör den här och varför inte lite vanilj. Mina två signum. Kan tänka mig att mixad färsk mynta inte är dumt i heller… Kondenserad mjölk hittar du på bakhyllan i en liten konservburk.

2 mogna avokado

1 tsk citronsaft (gärna mer!)

1 burk sötad kondenserad mjölk

1 dl mjölk

2,5 dl vispgrädde

2 msk strösocker

Gör så här:

Mixa avokado med citronsaft, blanda ner kondenserad mjölk och mjölk.

Vispa grädde och socker pösigt och blanda ner i avokadoblandningen. Frys in minst 4 timmar.

Lördagsmackor!

I lördags fick jag till två riktigt goda lunchmackor till oss! 🙂

Plocka fram och förbered allt du behöver och montera snabbt ihop på nyrostat bröd för bäst resultat. Gott!!

Godare än korv med bröd; Rostat valfritt börd, Dallas sallad (Rydbergs), ruccola, stekt kryddstark korv, cornichons & syltlök.

Dajas favorit; Rostat valfritt bröd, färskost, ruccola, avokado, krämig chevré, knaperstekt bacon, agave sirap, fikonmarmelad & rostad lök.