Det har varit mycket sötsaker på bloggen de senaste dagarna, dags att  bryta av med ett middagstips!

Soppa är aldrig fel, lätt att göra stora satser av och dessutom ofta billig snabbmat! Idag ska ni få receptet på en krämig och mild blomkålssoppa.

Blomkålssoppa med palsternacka

Vill du ha soppan hetare är det enkelt att toppa med med valfria kryddor, exempelvis chili. Soppan blir enkelt lite lyxigare om man droppar över lite tryffelolja, toppar med färska örter och kanske krutonger och knaperstekt bacon…. Vill du ha den ändå matigare så tillsätt stekta bitar av kryddig korv.

ca 1,5 liter soppa/ca 5 portioner

1 gul lök

1 blomkålshuvud (< 600 g) eller 400 g blomkålsbuketter

1 stor palsternacka (< 300 g)

ca 8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

0,75 dl vitt (matlagnings) vin

1,5-2 dl grädde

1 stor näve riven  ost

salt, peppar

smör att steka i

gärna tryffelolja och valfri färsk ört till servering

Gör så här:

Hacka löken och stek den mjuk i smör. Skala och hacka palsternackan och bryt blomkålshuvudet i buketter. Tillsätt dem i kastrullen. Täck med vatten, lägg i buljongtärningarna och låt soppan puttra 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät och vänd ner grädde och sist ost. Smaka av med salt och peppar. Droppa över lite tryffelolja vid servering.