Etikettarkiv: vegetariska köttbullar

Veganska ”köttbullar”

Nu har jag provat vegansk formbar färs. Vi försöker verkligen äta mer vegetariskt här hemma!

Enkel att forma och steka. Konsistensen påminner om vanliga köttbullar – så definitivt en produkt jag köper igen.

Serverade med råstekt ugnspotatis och gräddsås som jag kokar ihop på grädde, lätt crème fraîche, kikkoman soja, grönsaksbuljong, dijon senap och peppar. Mums!

Gröna ”köttbullar” på formbar färs

Med formbar färs är det superenkelt att göra veganska el vegetariska ”köttbullar” som både smakar bra, håller ihop i pannan och har en bra konsistens som påminner om vanliga köttbullar.

Tips! På förpackningen står det att tining i mikro ej rekommenderas, men det går hur bra som helst om man tinar i 20 sek intervaller. Jag tyckte nämligen det tog för lång tid att tina färsen i rumstemperatur.

425 g formbar vegansk färs (Anamma)

0,5 dl valfri mjölk

0,5 dl panko (ströbröd)

1 tsk lökpulver

0,5 tsk salt

svartpeppar och en puff kanel

Gör så här:

Blanda ingredienserna och forma små bollar. Stek i smör/olja i stekpannan tills de är genomstekta (10-15 minuter) och fått gyllene färg.

Fetaostbollar

Nu ska du få receptet på jättegoda vegetariska fetaostbollar som är grymma att äta som de är, med en matig sallad, med gryn eller potatis och kall eller varm sås eller med pasta och tomatsås – exempelvis.

Receptet knyckte jag ur boken Veckans Vego av Sara Begner. 

img_6396

Nya favoritbollar hemma hos oss! Jag adderade färsk persilja eftersom vi råkade ha det hemma. Nästa gång ska jag prova en ny smaksättning, kanske blir det basilika, citronzest och vitlök.

Tips! I boken noterade jag ett recept på bönbullar där fetaosten är ersatt med 400 g kokta svarta bönor och 2 dl riven ost. Det kommer jag prova inom kort!

img_6401

Fetaostbollar

Riktigt goda och enkla att variera med olika kryddor. Tacksam smet som håller ihop jättebra (även i stekpannan) och inte kladdar så galet.

ca 20 st små bollar

2 dl mandelmjöl

1 dl ströbröd (gärna panko)

1 finhackad liten gul lök

150 g smulad fetaost

1 ägg

2 tsk torkad oregano

0,5 tsk salt

finhackad persilja (en kruka) – min tillsats

Gör så här:

Blanda samman samtliga ingredienser till en fast smet. Rulla ca 20 små bollar och stek dem gyllene i smör/olja i 7-8 minuter.

 

Cashewfrikadeller

Idag blir det vegetariskt till middag och jag tänkte bjuda er på riktigt goda cashewfrikadeller. Receptet hittade jag på Coops hemsida.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lite kall yoghurtsås är inte fel till. Lime och honung samt sweet chilisås blev mina val den här gången.

Ugnsrostade rotfrukter toppade med flingsalt, honung, getost och cashewnötter gjorde också sällskap på tallriken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Om jag skulle variera det här receptet så skulle jag prova mandel istället för cashew och byta ut koriander mot en annan färsk krydda – som basilika.

Cashewfrikadeller

Fasta och matiga i konsistensen utan att bli torra. Goda och smakrika! Servera som ett tilltugg med dipsås, vik in dem med annat gott i en wrap, toppa dem över en matig sallad eller servera dem med mos och kall sås.

ca 3 portioner

100 g naturella cashewnötter

1,5 dl ströbröd (inte panko)

3 ägg

0,5 gul lök

1-2 vitlöksklyftor

1,5 dl finriven ost

1 kruka koriander (1 dl finhackad)

0,5 röd chili (min tillsats)

1 tsk salt

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

smör/olja att steka i

Gör så här:

Mixa nötterna fint i en matberedare. Blanda dem med ägg och ströbröd i en bunke.

Skala och riv lök och vitlök på ett rivjärn eller finhacka dem. Vänd ihop nötblandningen, lök, vitlök, ost, koriander, ev hackad chili och salt. Blanda till en jämn, fast smet och forma små bollar, de sväller vid tillagningen.

Koka upp vatten och buljongtärningar. Sjud bollarna 5–7 min och häll av dem i ett durkslag. Värm smör och olja i en stekpanna och stek bollarna ca 3 min tills de fått fin färg.

Vegetariska frikadeller!

Som ni kanske märker så försöker jag äta mer vegetariskt. Känns bra på alla tänkbara sätt! 🙂

Vegetariska frikadeller är en enkel match och det bästa är att de påminner väldigt mycket om köttbullar så användningsområdet blir precis densamma. I tisdags åt jag krämig citronpasta till, men eftersom konsistensen är ganska fast, ja nästan lite kompakt så kanske potatismos och gräddsås hade passat ännu bättre!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegetariska frikadeller

Milda men riktigt goda är dessa fasta små bollar. Se receptet som en grund och variera med olika smaksättningar, exempelvis vitlök, Dijonsenap, chili, blandade färska örter….

4 portioner

Frikadellerna:

100 g fint mixad mandel/mandelmjöl

1,5 dl ströbröd

1,5 dl finriven smakrik ost (jag tog parmesan men ska prova med Västerbotten eller Prostens nästa gång)

1 tsk salt

generöst med svartpeppar

2 msk finhackad lök/gräslök

en näve färska örter, finhackade, jag hade persilja hemma

2 msk vatten

3 ägg

Kokning/stekning:

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

smör

Gör så här:

Koka upp vattnet med buljongen. Blanda ingredienserna till frikadellerna och forma små bollar. (De sväller vid kokningen). Låt bollarna sjuda i vattnet i ca 6 minuter. Stek dem sedan gyllene i smör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att vända runt kokt pasta i lite sås gör stor skillnad för smaken och det är ingen tidstjuv heller. Jag värmde på lite crème fraîche och blandade ner riven parmesan, salt och citronskal. Krämigt och väldigt gott!

Receptet på frikadellerna hittade jag inne på coop.se.