Månadsarkiv: februari 2014

Ben & Jerry’s Greek Style

Så där ja. Nu har jag haffat B & J:s senaste nyheter på glasshyllan! De kostade skjortan (finns än så länge på 7 eleven för 69 kr/st) men jag var för nyfiken för att låta bli. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så vad har vi här? Jo: Frozen Yoghurt i 3 smaker;

Raspberry chocolate Chunk (gräddglass och Grekiskinspirerad yoghurt med hallon och bitar med chokladsmak).

Vanilla Honey caramel (vaniljgräddglass och Grekisk inspirerad yoghurt med honung-kolasås).

Strawberry Shortcake (gräddglass och Grekiskinspirerad yoghurt med jordgubbar och bitar av mördegskakor).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi tycker att Vanilla Honey Caramel var klart godast! Kanske att jag hade föredragit valnötter framför kolasåsen (för  crunch, mer smak och mindre sötma) men glassen smakar krämig yoghurtglass och man känner smaken av honung och sötman av kolan. Tummen upp!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Strawberry Shortcake smakar barnslig och söt jordgbubbsglass med ganska anonyma kakbitar.

Raspberry Chocolate Chunk smakar söt hallonglass med bitar av mörk choklad.

Jag kan tycka att dessa två är lite trista (med tanke på vad man betalar). B & J’s brukar ösa på med mer fyllning, roligare och framförallt fler smakkombinationer än så här… Dessutom förväntade jag mig lite mer syra från yoghurten.

♡Knäckig ananaspaj♡

Här kommer ett snabbt desserttips som smakar helt gudomligt. Knäckig ananaspaj med touch av lime står på menyn idag. Du hinner fortfarande göra den till dagens  ♡ alla hjärtans dag firande ♡

Hoppas ni alla fina läsare får en extra kärleksfylld dag! 😉

Inspiration och grundrecept hittade jag inne hos matplatsen.net

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabb paj får du genom att lägga bär/frukt i botten av formen och toppa med smulor/deg.

Jag friskade upp den redan goda och färska ananasen med lime. Ta apelsin eller citronskal om du föredrar det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig ananaspaj med lime

Köp färsk ananas framför burkvarianten, den smakar så mycket mer och här får den dessutom en fin fräsch skjuts av lite lime. Pajtäcket är härligt knäckigt. Servera gärna pajen lite ljummen med vaniljgräddglass….

1 paj eller flera mindre

Fyllning:

ca 350 g färska ananasbitar (ca 1/2 ananas)

skal av 1 liten lime

Pajdeg:

150 g smör

1,5 dl råsocker strö (ger gott crunch)

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gärna vaniljgräddglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Fördela anansbitarna i en pajform eller flera mindre. Riv över limeskal.

Smält smöret till degen och blanda med resten av ingredienserna till en (flottig) deg. Fördela degen över frukten och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills pajen (pajerna) har fått gyllene färg.

Servera gärna med vaniljgräddglass.

Halloncupcakes deluxe

Dessa små godingar innehåller allt; en saftig botten, en krämig cheesecakesfyllning, pigga hallon, en smulig topping med crunch och en söt och len hallonfrosting på toppen.

IMG_2019

Hallon är en stor favorit i muffins och cupcakes då de inte bara bidrar med snygg färg utan också piggar upp det söta med sin friska smak.

IMG_2017

Cheesecakesfyllningen smälter in i cupcakesen och gör dem extra saftiga…

Vill du gå ”all in” så är det inte helt fel att toppa med hallonfrosting.

Känns det överkurs med frosting är de underbara precis som de är eller med vispad grädde eller vaniljgräddglass.

IMG_2016

Något för alla hjärtans dag kanske..? 😉

Halloncupcakes deluxe

Saftiga och lättsamt krämiga cupcakes med uppfriskande hallon, knaprig topping och en söt och len hallonfrosting på toppen – om du så vill. En muffinsplåt ger i vanlig ordning snyggast resultat. Cheesecakesmeten ”smälter in i” cupcakesen och gör dem lite extra krämiga och saftiga. (Förvänta dig alltså inte en tvådelad cupcake). Goda precis som de är, varken frosting, vispad grädde eller glass är nödvändigt till.

12 st

Cheesecakefyllning:

200 g philadelphiaost

0,5 dl strösocker

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Vaniljströssel:

60 g smör

knapt 1,5 dl vetemjöl

0,5 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Hallon till fyllning:

Några nävar frysta hallon

Cupcakessmet:

125 g rumstempererat smör

1,5 dl strösocker

2 ägg

1,5 dl gräddmjölk (50/50)

skal av 1 citron

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Hallonfrosting:

100 g mjukt smör

300 g Philadelphiaost

ca 1 dl hallon (halvtinade eller färska)

1 tsk vaniljsocker

ca 3 dl florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Cheesecakefyllning: vispa samman färskosten med socker, ägg och vaniljsocker. (Lättast med elvisp).

Vaniljströssel: Smält smöret och blanda med mjöl, socker och vaniljsocker till en smulig deg.

Cupcakesssmet: vispa smör och socker med en elvisp. Tillsätt äggen, ett i taget, fortsätt vispa till en luftig smet. Tillsätt sedan gräddmjölken och citronskal. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och salt.

Montering och gräddning: placera höga muffinsformar i en muffinsplåt. Fyll formarna med hälften av  cupcakesssmeten. Strö över ca 4 hallon i varje form.  Fördela cheesecakefyllningen i formarna. Toppa med resten av cupcakesscketen och ytterligare ca 4 hallon per form. Avsluta med vaniljströsslet. Grädda cupcakesen i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt och servera som de är eller med frosting, grädde eller glass.

Hallonfrosting: Vispa samman mjukt rumstempererat smör med färskost och vaniljsocker. Vispa ner hallonen och sist florsockret. Toppa cupcakesen med frostingen. Förvara i kylen.

Frukt- & glass dekorerad kladdkaka

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Alla hjärtans dag närmar sig med stormsteg och jag har världens enklaste desserttips att bjuda på; glass- och fruktpimpad kladdkaka. Enkelt, snabbt, gott och festligt! Visste ni att kladdkaka toppade listan för mest sökta söktermer i kategorin ”mat” på Google 2013? 🙂

Här kommer mitt recept på seg, chokladig och kladdig kladdkaka, enjoy!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kladdkaka

Som vanligt är det bara att röra ihop och grädda. Inga konstigheter! Resultatet är en seg, chokladig och kladdig kladdkaka som är allt annat än torr och smulig. Jag gräddar i en springform som är 20 cm i diameter för att få lite höjd på kakan.

150 g ålands smör

2 dl strösocker

0,5 dl mörk sirap

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

2 ägg

5 msk kakao

2 dl vetemjöl

Vanilj gräddglass från Ålandsmejeriet, samt frukt, bär och florsocker till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (20 cm i diameter).

Smält smöret och blanda ner socker, sirap, vanilj, salt och ägg. Sikta ner kakao och mjöl. Häll smeten i formen och grädda i 20-25 minuter. Kakan är klar när ytan precis har stannat när man vickar på formen. Gräddar du i en form som mäter 24 cm i diameter blir kakan plattare och blir lite snabbare klar i ugnen.

Grymma smoothies och shakes

Tänk om man började varje morgon så är hälsosamt? Om jag ska passa på att skryta lite så blev det här min andra lilla frukost efter ett konditionspass på gymmet i fredags. Jag märker hur svårt jag har att få i mig massor av grönsaker varje dag, det tar liksom emot av någon anledning (det blir mest i form av pålägg på mackan). Frukt och bär är inga problem, det går enkelt in, varenda dag. Det allra bästa sättet och absolut det lättaste för mig är att mixa smoothies, shakes och juicer. Det är fantastiskt gott och man slipper sitta och tugga och gnaga som en kanin dagarna i ända på olika råkostsallader… 🙂

Här kommer inspiration för tre grymma varianter. Hepp!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sur orange

Citron (mycket), clementin (många), morot, äpple och färsk ingefära åkte raka spåret ner i råsaftcentrifugen. Resultatet är en sur och mycket fräsch energikick!

Grön boost

Ren äppeljuice, fryst bladspenat, fryst grönskål, fryst mango, gurka, gröna vindruvor, limesaft och färsk mynta förenas i mixern till en sjukt god och hälsosam näringsboost! Underskatta inte äppeljuice och mynta, de ”döljer” smaken av spenat och grönkål perfekt….

Purple earth

Rödbetsjuice (råa rödbetor körda genom råsaftcentrifugen), ren äppeljuice, frysta körsbär, frysta svarta vinbär och färsk ingefära smakar vågat, jordigt och samtidigt godis (rimmade ju nästan det där..). Skippa inte de svarta vinbären, i kombination med äppeljuice smakar det helt ljuvligt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Caesarwrap

Som jag längtat efter en smarrig Caesarsallad med min hemlagade, urgoda sås!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag vände kycklingfilé i panko, curry, paprikapulver och salt och smörstekte dem härligt krispiga. I stället för bacon hittade jag sidfläsk i kylen som jag knaperstekte och pudrade med kanel. Och för att höja näringsvärdet lite i min rätt så ersatte jag hälften av romansalladen med babyspenat (och vände runt i rikligt med dressing) och lättade upp allt det feta med riven morot och krispigt äpple. Det hela toppades med hyvlad ost och ”rullades” in i tortillabröd. Stört gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Som vanligt fyller jag tortillabrödet alldeles för mycket (eller så är brödet för litet helt enkelt..). Men smaken var det inget fel på…in gick det!

Gör för Guds skull egen Caesardressing, de köpta smakar nada i jämförelse!

Johannas Caesardressing

Jobbigt god! Om alla ingredienser är rumstempererade minskar risken för att såsen skär sig. Worcestershiresås är en engelsk tunnflytande kryddsås som inte bara smaksätter Caesarsalladen utan även kötträtter och Bloody Mary.

För 4 portioner

1-1,5 msk citronsaft

2 tsk Dijon senap

2 tsk Worcestershiresås

1 äggula

2 tsk vit balsamvinäger

3 anjovisfiléer, mosade

1-2 pressade vitlöksklyftor (koka klyftorna med skalet på 1 minut för mildare smak)

1-2 krm salt

nymald svartpeppar

2 dl neutral olja (rapsolja)

1 dl finriven parmesan eller annan vällagrad ost

Gör så här:

Blanda allt utom olja och ost i en (hög och smal) bunke. Tillsätt oljan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av, rör ner osten och smaka av igen. Vänd runt dressingen i romansallad eller häll den över salladen precis innan servering.

Semmeldags!

Hur går det med semlorna, har ni tröttnat än eller laddar ni för den rätta dagen? Jag har ett fantastiskt gravid craving efter semlor just nu så blir det en i veckan fram till fettisdagen får det väl vara så då…! Tur att de är svåra att överäta, en åt gången brukar räcka mer än väl! 🙂 Kombinationen vetebulle, mnadelmassa, grädde och florsocker är helt enkelt svårslagen!

I år infaller fettisdagen den 4/3. Jag bullar upp i god tid och har redan fryst in bullarna så att jag kan fixa fram dessa godingar på nolltid när suget väl kommer. Mandelmassa och vispgrädde är nämligen självklara stapelvaror i mitt skafferi/kylskåp.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Med och utan äggpensling. Glansiga eller matta, en smaksak hur man vill ha det.

Resultatet är en luftig och lagom stor bulle med snäll smak av den goda kardemumman.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skär av locket, gröp ur lite inkråm och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk eller grädde. Fyll hålet generöst med den krämiga massan och toppa med vispad grädde – gärna smaksatt med lite florsocker och vaniljsocker. Avsluta med locket och pudra över det magiska florsockret som på ett märkligt sätt är väldigt viktig!

Voila! Hur gott är inte detta egentligen?!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Jag gillar en slarvigt ihopsatt semla, med mycket fyllning 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Några goda tips!

Använd mjukt smör i degen (inte smält) och stöt själv kardemummakärnorna (köp inte malen kardemumma). Överdosera inte mängden mjöl och arbeta degen väl i maskin, du vill ha en mjuk och smidig deg. Stressa inte fram bullarna, låt dem jäsa till dubbel storlek och stirra dig inte blind på tiden. Köp mandelmassa med minst 50% mandel, butikernas egna varianter brukar visserligen vara billigare än exempelvis Odense, men de är ofta inte heller av lika bra kvalitet. (Du kan också göra egen massa, extra gott blir det på rostade mandlar med skalet kvar som man mixar länge och väl med socker och kanske äggvita eller lite olja för att få en smidig ”smet”). Det är bara gott om de färdiga semlorna får stå och safta till sig en liten stund innan servering så stå emot frestelsen en liten stund extra!

Semlor/fastlagsbullar

De här vetebullarna är luftiga och saftiga och har en god smak av kardemumma. De är inte överdrivet söta. Jag blandade lika delar siktat dinkelmjöl med vetemjöl mest för att jag hade dinkelmjöl hemma. Men det ger också god smak! Jag försöker göra mina semlor lagom stora för att slippa det klassiska illamåendet….

16 st

3 dl ljummen mjölk

25 g jäst (för söta degar)

1,5-2 tsk kardemummakärnor

0,5 tsk salt

100 g mjukt rumstempererat smör (inte margarin)

0,75 dl socker

ca 7-8 dl vetemjöl (Vetemjöl special för extra luftiga. Jag blandade siktat dinkelmjöl med vetemjöl)

(ev. uppvispat ägg till pensling)

Fyllning:

mandelmassa av god kvalitet

inkråm från vetebullen

mjölk/grädde

vispgrädde, gärna smaksatt med vaniljsocker och florsocker

florsocker

Gör så här:

Lös upp  jästen i mjölken och tillsätt stött kardemumma, salt, smör och socker.

Tillsätt mjölet, lite i taget under knådning. Arbeta ihop till en smidig deg i maskin under ca 10 minuter.

Låt degen jäsa till dubbel storlek i bunken, cirka 60 minuter.

Ta upp degen på bakbord (knåda inte) och dela i 16 bitar. Rulla till bullar och placera dem på plåt med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, cirka 60 minuter.

Pensla ev med ägg om du vill ha en glansig yta. Grädda bullarna i nedre delen av ugnen på 200 grader vanlig ugnsvärme i cirka 10 minuter. Låt svalna på galler.

När bullarna svalnat helt: Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur bullen något med en gaffel. Blanda inkråmet med riven mandelmassa och en skvätt mjölk eller grädde. Fyll semlorna med mandelmassa och vispad grädde, gärna smaksatt med lite florsocker och vaniljsocker. Lägg på locket och pudra med florsocker.

Semleyoghurt

Lite skeptisk var jag allt allt till den här semleyoghurten när jag läste om den. Kan den verkligen vara god..? Men jag måste erkänna att den stillar mitt semmelsug ganska bra! Just nu äter jag den som dessert, inte som frukost 🙂

Det är en slät, vit yoghurt med små prickar som smakar semla, dvs kardemumma och bittermandel. Just bittermandel-smaken är ganska påtaglig till en början, så den behöver man vara kompis med för att gilla yoghurten. Jag ger tummen upp! Finns semle fil också, någon som provat? Den kan vara lite knepig att få tag på överallt, jag hittade min tetra på ICA MAXI i Linköping.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Clementinmarmelad

Tjejkväll med scones stod på schemat förra veckan och jag lovade baka scones men kunde inte motstå frestelsen att även koka egen clementinmarmelad! Såå gott och inte svårare än att mixa och koka, faktisk. Inte tog det lång tid heller, 15 min på plattan och ett par timmar på balkongen i snön. Måste säga att det bästa med det iskalla vädret är att jag kan ställa ut maten i mitt provisoriska kylskåp (balkongen) och slippa trängseln i den lilla kylen. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Clementinmarmelad med vanilj

Söt men också lite bitter – som en citrusmarmelad ska vara. Fast i konsistensen. Jag smaksatte med vanilj, min favoritkrydda. Lika gott till sconesen som till rostmackan. Jag följde egentligen bara anvisningarna på syltsockerpaketet, vill du minska lite på sockret tror jag inte det är några problem.

1 burk

2 clementiner (250 g)

250 g syltsocker

1 dl clementinjuice utan tillsatser (köpt, pressad eller vatten)

1 krm vaniljpulver (malda stänger)

Gör så här:

Tvätta clementinerna noga (skala inte). Skär dem i små bitar och mixa dem till en massa (det blir inte helt slätt). Låt koka med resten av ingredienserna i en kastrull i 15 minuter. Skumma vid behov. Häll upp i en väl rengjord burk och låt svalna. Förvaras kallt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärspannacotta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriets blåbärsyoghurt med nypon är inte bara god till frukost eller mellanmål utan även i en krämig och gräddig pannacotta. Idag bjuder jag på en dessert som alla klarar av att göra, busenkel är den och dessutom både snygg och god. Pannacotta är gott att servera med olika tillbehör, gärna något som ger rätten lite textur. Recept på sega citronkolakakor och spröda exotiska flarn hittar du längst ner i inlägget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag älskar sega kolakakor! Här är de smaksatta med citron – det är väldigt gott tillsammans med blåbär.

En dessert för alla hjärtans dag?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kanske lite otippat, men glass är gott till pannacotta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riktigt spröda och knapriga flarn med smak av mandel, kokos och citron smakar fräscht till och bryter av med lite konsistens.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärspannacotta

Den här pannacottan är härligt len och krämig med en fin ton av blåbär. Färgen är inte illa den heller! Jag toppar gärna med vispad grädde, vaniljglass, blåbär och gärna med en småkaka med citron som bryter av med tuggmotstånd. Du får recept på två förslag längre ner. Det går utmärkt att dubblera receptet om ni är många.

ca 3 dl pannacotta (4 nätta portioner)

1,5 gelatinblad

1,5 dl ålands grädde

1 dl blåbär (frysta fungerar bra)

1,5 msk strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

1 dl blåbärsyoghurt med nypon från Ålandsmejeriet

Vispad ålandsgrädde/vanilj gräddglass, blåbär och gärna en kaka till servering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Mixa snabbt grädde, blåbär, socker och vanilj slätt i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner yoghurten. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Låt stå kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat.

Servera exempelvis med vispad grädde eller vanilj gräddglass och blåbär samt gärna en liten kaka.

Citronkolakakor 

Sega småkakor med mycket smak av smör, kola och en fräsch ton av citron.

25-30 st

100 g ålands smör

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 msk ljus sirap eller flytande honung

rivet skal av 1-2 citroner

knappt 2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker, vanilj, salt, sirap och skal krämigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i smeten. Blanda till en smidig deg, den ska inte kännas torr eller smulig. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla ev. med en gaffel. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolakakorna svalna på plåten.

Mandel- kokos- & citronflarn

Riktigt spröda och lövtunna flarn med mycket smak. De flyter ut till mer än dubbel storlek i ugnen så klicka ut smeten riktigt glest på plåten. Klara på nolltid!

ca 16 st

50 g ålands smör

25 g flagad mandel

25 g kokos chips (kokos flakes)

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

en nypa salt

skal av 0,5-1 citron

1 msk ålands mjölk

1 msk vetemjöl

0,5 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.

Smält smöret i en liten kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Låt smeten sjuda en kort stund under omrörning. Klicka ut små högar riktigt glest på 1-2 plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills flarnen får fin färg. Ev får du rotera plåten i ugnen efter halva tiden för att grädda dem jämt. Om flarnen flyter samman i ugnen så drabbas inte av panik, det är bara att skära, klippa eller bryta upp bitar av flarnen – som kommer smaka precis lika gott ändå!