Etikettarkiv: pannacotta

Espressopannacotta

Pannacotta måste ju vara den lättaste desserten att lyckas med. Idag har jag smaksatt den med kaffe. Jag älskar latte, cappuccino och mocka så det här är en dessert för mig. Jag använder mig numera nästan alltid av Nescafés espresopulver till bakning. Det finns bland kaffet i mataffären och är enkelt för alla att få tag på och är färdigmalet till skillnad från frystorkat (snabb)kaffe. (Alla har ju inte kaffemaskiner hemma som spottar ut perfekta espressos).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag utgår alltid efter samma grundrecept av den enkla anledningen att konsistens och smak blir precis som jag vill ha det! Fast men krämigt och lagom sött med en försiktig ton av syra.

Pannacotta är godast i ganska små portioner, det blir för mäktigt och gräddigt annars.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressopannacotta

Som en gräddig och krämig latte! En liten puff kanel ger en djupare och rundare smak. Jag toppade med lite chokladsås som jag hittade i frysen, och hyvlad choklad. Jag har skrivit 2-3 tsk espressopulver i receptet då vi som provsmakade var lite oense om hur mycket som var lagom. Det är en smaksak men tar du den större mängden får du räkna med en lite, lite bitter kaffeton. En klick grädde eller mjuk vaniljglass är gott till.

ca 6 portioner

2 gelatinblad

3 dl vispgrädde

3 msk socker

2-3 tsk Nescafé espressopulver (ca 2 portionspåsar)

1 tsk vaniljsocker av god kvalitet eller 1/4 urskrapad vaniljstång

en nypa salt

1 dl gräddfil

en puff kanel

Hyvlad choklad till garnering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Koka upp grädde, socker, espressopulver, vanilj och salt under lättsam vispning i en kastrull. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner gräddfilen. Smaka av med en försiktig puff kanel. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Låt stå kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat. Servera gärna med hyvlad choklad.

Blåbärspannacotta

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriets blåbärsyoghurt med nypon är inte bara god till frukost eller mellanmål utan även i en krämig och gräddig pannacotta. Idag bjuder jag på en dessert som alla klarar av att göra, busenkel är den och dessutom både snygg och god. Pannacotta är gott att servera med olika tillbehör, gärna något som ger rätten lite textur. Recept på sega citronkolakakor och spröda exotiska flarn hittar du längst ner i inlägget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag älskar sega kolakakor! Här är de smaksatta med citron – det är väldigt gott tillsammans med blåbär.

En dessert för alla hjärtans dag?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kanske lite otippat, men glass är gott till pannacotta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Riktigt spröda och knapriga flarn med smak av mandel, kokos och citron smakar fräscht till och bryter av med lite konsistens.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärspannacotta

Den här pannacottan är härligt len och krämig med en fin ton av blåbär. Färgen är inte illa den heller! Jag toppar gärna med vispad grädde, vaniljglass, blåbär och gärna med en småkaka med citron som bryter av med tuggmotstånd. Du får recept på två förslag längre ner. Det går utmärkt att dubblera receptet om ni är många.

ca 3 dl pannacotta (4 nätta portioner)

1,5 gelatinblad

1,5 dl ålands grädde

1 dl blåbär (frysta fungerar bra)

1,5 msk strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

1 dl blåbärsyoghurt med nypon från Ålandsmejeriet

Vispad ålandsgrädde/vanilj gräddglass, blåbär och gärna en kaka till servering

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten under ca 5 minuter.

Mixa snabbt grädde, blåbär, socker och vanilj slätt i en kastrull. Sjud blandningen under omrörning. Lyft upp och krama ur gelatinbladen och vispa ner dem i den varma gräddblandningen. Låt svalna en aning innan du rör ner yoghurten. Låt svalna helt innan du fyller små portionsglas. Låt stå kallt några timmar eller över natten tills pannacottan stelnat.

Servera exempelvis med vispad grädde eller vanilj gräddglass och blåbär samt gärna en liten kaka.

Citronkolakakor 

Sega småkakor med mycket smak av smör, kola och en fräsch ton av citron.

25-30 st

100 g ålands smör

0,75 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 msk ljus sirap eller flytande honung

rivet skal av 1-2 citroner

knappt 2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker, vanilj, salt, sirap och skal krämigt. Blanda vetemjöl med bakpulver och vänd ner det i smeten. Blanda till en smidig deg, den ska inte kännas torr eller smulig. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla ev. med en gaffel. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolakakorna svalna på plåten.

Mandel- kokos- & citronflarn

Riktigt spröda och lövtunna flarn med mycket smak. De flyter ut till mer än dubbel storlek i ugnen så klicka ut smeten riktigt glest på plåten. Klara på nolltid!

ca 16 st

50 g ålands smör

25 g flagad mandel

25 g kokos chips (kokos flakes)

0,5 dl strösocker

0,5 tsk vaniljsocker

en nypa salt

skal av 0,5-1 citron

1 msk ålands mjölk

1 msk vetemjöl

0,5 msk ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°.

Smält smöret i en liten kastrull och rör ner resten av ingredienserna. Låt smeten sjuda en kort stund under omrörning. Klicka ut små högar riktigt glest på 1-2 plåtar med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen 8-10 minuter tills flarnen får fin färg. Ev får du rotera plåten i ugnen efter halva tiden för att grädda dem jämt. Om flarnen flyter samman i ugnen så drabbas inte av panik, det är bara att skära, klippa eller bryta upp bitar av flarnen – som kommer smaka precis lika gott ändå!

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

Svärmor och svärfar var på besök i onsdags och Daja och jag hade heeelt missat att det var någon som visst fyllde år…. Attans. Slarvigt! (Hans fel – man håller koll på sin sida av familjen!). 🙂 Som ett litet plåster på såren råddade jag snabbt ihop en liten dessert i.a.f. efter middagen. Valet föll på en mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch och vispad grädde. Succé!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kolla in pannacottan på den lilla skeden – precis så krämig och len är den!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

Det här är en ljuvligt chokladig, len och krämig pannacotta med den enklaste men godaste toppingen; krossad Daim och lite kakaopudrad vaniljgrädde. Jag glömde bort mina färska hallon i kylen men det hade nog varit pricken över i.

4 portioner (blir knappt 4 dl färdig pannacotta)

3/4 gelatinblad

2,5 dl grädde

0,25 dl ljust muskovadoscocker

1 nypa salt

1 nypa äkta vaniljpulver (malda stänger)

125 g mjölkchoklad

1-2 dubbel Daim, (hallon) och lite vispad grädde, vaniljsocker samt kakao till garnering

Gör så här:

Klipp bort 1/4 av gelatinbladet. Lägg den större delen i kallt vatten i ungefär 5 minuter. Finhacka chokladen och häll den i en bunke. Koka upp grädde, socker, salt och vanilj. Vispa ut gelatinbladet i den varma grädden och häll vätskan över chokladen. Mixa slätt med stavmixer. Låt svalna en aning och häll upp i små portionsglas. Ställ övertäckt i kylen i minst 3 timmar.

Servera med krossad Daim, (hallon) och lättvispad vaniljgrädde pudrad med kakao.

Grundreceptet står Roy Fares för men jag har (som jag brukar) anpassat receptet efter mina egna önskemål. Receptet är halverat, socker blev ljust muskovadosocker och vanilj och salt tillsattes för att plocka upp mer smak.

Dessertinspiration

Pannacotta är ingen personlig favorit när det vankas dessert. Det är liksom ofta för gräddigt och mäktigt och smaklöst. Senaste veckan har jag ändå avverkat två recept på pannacotta. Ett med turkisk yoghurt och en med vit choklad.

Jag brukar aldrig lägga upp recept på bloggen som jag inte är 100 % nöjd med och så får det förbli. Jag vill åt en krämig men fast pannacotta men mina tycks bara bli krämiga, inte fasta. Kanske pannacotta inte ska vara så stabbigt i konsistensen ändå…eller är mina gelatinblad måndagsexemplar?

Här kommer i.a.f. lite inspiration till er som gillar och lyckas med pannacotta! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vaniljpannacotta med lika delar grädde och grekisk yoghurt – något för er som inte gillar när det blir för sött. Toppat med en syrlig havtornsgelé. Tillsätt något knaprigt och desserten är i hamn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannacotta med vit choklad och limeskal smakar mumma. Jag toppade med vad kyl, frys och skafferi erbjöd;

Passionsfrukt (räkna med minst en frukt per glas), havtornscurd, röda vinbär toppat med lime och vit choklad och sist men inte minst krossad turkisk peppar och lingon.

Ett annat tips är att marinera bär, exempelvis med någon citrusfrukt, lakritspulver eller malen/färskriven ingefära. Mynta och citronmeliss (men även basilika och koriander)  är både goda och snygga att garnera med. De fungerar utmärkt som smaksättare också, bara att strimla ner bland bär eller mixa med socker, kanske med en tillsats av lime eller citronskal.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA