Etikettarkiv: dessert tips

Vit chokladmousse

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den här moussen görs till största delen på vit choklad och crème fraîche, de kompletterar nämligen varandra bra med sötma och syra. Resultatet blir en len, luftig och krämig mousse med smak av vit choklad och vanilj.

DSC_2332

Moussen är god att toppa med både frukt och bär och gärna med lite rivet lime-, citron-, eller apelsinskal eller färsk mynta för extra fräschör.

DSC_2330

Vill du ha lite textur till desserten är det gott att servera nötter till. Närmare jul passar det bra att pudra över kanel eller lite nystött kardemumma, eller varför inte smaksätta med lite saffran?

DSC_2322

Vit chokladmousse

Söt vit choklad och lättsamt syrlig crème fraîche kompletterar varandra bra i denna lena, krämiga och luftiga mousse. Passar lika bra att servera året om, variera och anpassa med säsongens frukt och bär eller med nötter och juliga kryddor.

4 portioner

150 g vit choklad

200 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

1 rumstempererat ägg

0,5 dl kvarg (valfri fetthalt)

ev. 1 tsk vanilsjocker eller 1/3 urskrapad vaniljstång

färska bär, frukt, citrusskal och/eller mynta till servering

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad under omrörning. Ta bort chokladen från värmen innan den är helt smält och låt den smälta från eftervärmen.

Vispa crème fraîchen tjock och luftig med elvsip. Knäck ägget över chokladen under kraftig vispning. Vispa ner crème fraîchen och kvargen och smaksätt ev. med vaniljsocker eller frön.

Låt moussen stå i kylen några timmar eller över natten innan servering.

Servera gärna med säsongens bär, riv över lite limeskal och toppa med färsk mynta.

Snabb hallonsorbet

Kondenserad sockrad mjölk + frysta hallon + limesaft = snabb och riktigt god hallonsorbet. Det blir inte enklare!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

De våriga och somrigt pastelliga kökshanddukarna på bilden och de fina formarna (med perfekt storlek – de är varken mini eller stora och fungerar lika bra till glass som cupcakes eller som snackbägare) har jag klickat hem från Zalando.se Visste ni att de har en hemavdelning? Som ni säkert märkt älskar jag att använda just kökshanddukar som rekvisita på mina bilder. De är billiga, lätta att få tag på, enkla att byta ut efter säsong och de piggar upp vilken bild som helst. När jag tröttnat på dem i bild så använder jag dem som just kökshanddukar eller som dukar på våra mindre bord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig hallonsorbet

Har du riktigt bråttom att fixa fram en dessert? Prova min turbosorbet med endast tre ingredienser. Vill du ha den krämig serverar du den så fort du mixat klart. Vill du ha den glassigare ställer du den i frysen tills den hårdnat. Variera genom att byta hallon mot andra bär eller frukt. Men tänk på att mjölken är söt, det behövs något syrligt för att glassen inte ska bli för sliskig. Jag utgår ifrån att det ska vara mer bär än mjölk.

Tips! Dela upp mjölken i 2 bunkar och smaksätt med olika bär och/eller frukter för att hitta just din favorit. Färsk mynta, citrusskal eller lakritspulver är goda smaksättare.

1 burk kondenserad sockrad mjölk (<400 g)

ca 600 g frysta hallon

saft från 1  lime

Gör så här:

Mixa snabbt samman samtliga ingredienser till en röra. Servera genast för en krämig sorbet. Häll upp i portionsformar eller en plastlåda med lock och ställ i frysen tills den når önskad konsistens.

I samarbete med Zalando.

Varvad cheesecake på glas

Dags för lite dessert, eller vad säger ni?

Cheesecake är en klar favorit, både bakad, obakad och frusen. Idag bjuder jag på en snabblagad variant som varken är svår eller tidskrävande och kan förberedas innan själva ”monteringen”. Varvad cheesecake på glas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här har jag varvat färskostkräm med vaniljsmak, havtornscurd och pepparkakasmulor. Extra festligt blir det om man serverar i små genomskinliga glas där färgerna och lagren syns. Resultatet blir snyggt och smakerna är klara. Krämigt, fräscht och knaprigt. Mer behövs inte!

Det finurliga är att variationsmöjligheterna är många! Byt smak på krämen (exempelvis kardemumma, citron, apelsin, lime), byt smak på curden (exempelvis citron) och byt ut kexen (digestivekex, havrekakor, mjuk pepparkaka, mandelbiskvier…..) och vips så är en ny dessert skapad. 🙂

Ett tips är att smälta en klick smör i en stekpanna och röra ut kexsmulor (Digestive) däri tillsammans med några puffar kanel.Tryck ner blandningen i ett glas så liknar det mer på en traditionell cheesecakebotten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept på havtornscurd hittar du här. Recept på lemoncurd hittar du här.

Och här kommer receptet på en färskostkräm du kan ha som grund i din dessert. Jag har inga angivelser för hur mycket det räcker till, det beror på hur stor dessert du vill göra eller vilka proportioner du vill ha i din dessert.

200 g Philadelphiaost

100 g crème fraîche (lätt går bra)

3-4 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa upp färskosten tills den blir krämig. Blanda ner resten av ingredienserna till en slät kräm.