Etikettarkiv: färskostkräm

Rabarberrullis med jordgubbar & färskostkräm

Det här receptet på rulltårta är lite speciellt för det innehåller ”inbakad” rabarber. Dessutom är den fylld med rabarber- och jordgubbssylt samt en färskostkräm…. ja ni hör ju hur god den är!

Ser ni den inbakade rabarbern? Den behöver vara tunt skivad och i små bitar. Sååå gott med lite extra syra. Ingen snål rulle det här inte!

Rabarberrullis med jordgubbar och färskostkräm

Inbakad rabarber, kardemumma, somrig sylt och färskostkräm gömmer sig inuti den här otroligt goda rulltårtan. Det här kommer jag baka om och om igen, den passar nämligen till sommarens alla kalas!

Botten:

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

2 msk kokande vatten

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

3 dl tunt skivad rabarber i små bitar (behöver inte skalas)

2 msk strösocker

1 tsk nymortlad kardemumma

lite socker att strö över ytan

Fyllning:

Hemkokt rabarber och jordgubbssylt (ca 3 dl, ett jämntjockt lager som täcker botten)

(Jag kokar 500 g skivad rabarber och 500 g jordgubbar med 500 g syltsocker enligt förpackningens anvisningar)

ev hackade jordgubbar för en ännu lyxigare rulle

Färskostkräm:

2 dl vispgrädde

100 g philadelphiaost

1 msk florsocker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft el 225° vanlig ugnsvärme. Klä en långpanna med bakplåtspapper. (Spraya ev pappret med fett).

Vispa ägg och 1,5 dl strösocker vitt och pösigt. Rör ner vattnet och sikta ner vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver som du först blandat samman. Rör försiktigt till en slät smet. Bred ut smeten jämt på pappret. Strö ut den tunna rabarbern över smeten och strö över 2 msk socker samt kardemumma.

Grädda i mitten av ugnen i 5-6 minuter, tills botten fått fin färg. Låt svalna.

Strö socker på ytan och vänd botten upp och ner på ett nytt vakplåtspapper. Bred ut ett lager sylt.

Vispa samman ingredienserna till färskostkrämen tills den känns tjock. Bred den över sylten. Strö ev över lite hackade jordgubbar.

Rulla ihop botten från långsida till långsida.

Förvara i kylen, går bra att frysa.

Varvad cheesecake på glas

Dags för lite dessert, eller vad säger ni?

Cheesecake är en klar favorit, både bakad, obakad och frusen. Idag bjuder jag på en snabblagad variant som varken är svår eller tidskrävande och kan förberedas innan själva ”monteringen”. Varvad cheesecake på glas.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här har jag varvat färskostkräm med vaniljsmak, havtornscurd och pepparkakasmulor. Extra festligt blir det om man serverar i små genomskinliga glas där färgerna och lagren syns. Resultatet blir snyggt och smakerna är klara. Krämigt, fräscht och knaprigt. Mer behövs inte!

Det finurliga är att variationsmöjligheterna är många! Byt smak på krämen (exempelvis kardemumma, citron, apelsin, lime), byt smak på curden (exempelvis citron) och byt ut kexen (digestivekex, havrekakor, mjuk pepparkaka, mandelbiskvier…..) och vips så är en ny dessert skapad. 🙂

Ett tips är att smälta en klick smör i en stekpanna och röra ut kexsmulor (Digestive) däri tillsammans med några puffar kanel.Tryck ner blandningen i ett glas så liknar det mer på en traditionell cheesecakebotten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Recept på havtornscurd hittar du här. Recept på lemoncurd hittar du här.

Och här kommer receptet på en färskostkräm du kan ha som grund i din dessert. Jag har inga angivelser för hur mycket det räcker till, det beror på hur stor dessert du vill göra eller vilka proportioner du vill ha i din dessert.

200 g Philadelphiaost

100 g crème fraîche (lätt går bra)

3-4 msk florsocker

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Vispa upp färskosten tills den blir krämig. Blanda ner resten av ingredienserna till en slät kräm.