Etikettarkiv: mousse

Vit chokladmousse

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den här moussen görs till största delen på vit choklad och crème fraîche, de kompletterar nämligen varandra bra med sötma och syra. Resultatet blir en len, luftig och krämig mousse med smak av vit choklad och vanilj.

DSC_2332

Moussen är god att toppa med både frukt och bär och gärna med lite rivet lime-, citron-, eller apelsinskal eller färsk mynta för extra fräschör.

DSC_2330

Vill du ha lite textur till desserten är det gott att servera nötter till. Närmare jul passar det bra att pudra över kanel eller lite nystött kardemumma, eller varför inte smaksätta med lite saffran?

DSC_2322

Vit chokladmousse

Söt vit choklad och lättsamt syrlig crème fraîche kompletterar varandra bra i denna lena, krämiga och luftiga mousse. Passar lika bra att servera året om, variera och anpassa med säsongens frukt och bär eller med nötter och juliga kryddor.

4 portioner

150 g vit choklad

200 g crème fraîche 34 % från Ålandsmejeriet

1 rumstempererat ägg

0,5 dl kvarg (valfri fetthalt)

ev. 1 tsk vanilsjocker eller 1/3 urskrapad vaniljstång

färska bär, frukt, citrusskal och/eller mynta till servering

Gör så här:

Hacka chokladen och smält den försiktigt över vattenbad under omrörning. Ta bort chokladen från värmen innan den är helt smält och låt den smälta från eftervärmen.

Vispa crème fraîchen tjock och luftig med elvsip. Knäck ägget över chokladen under kraftig vispning. Vispa ner crème fraîchen och kvargen och smaksätt ev. med vaniljsocker eller frön.

Låt moussen stå i kylen några timmar eller över natten innan servering.

Servera gärna med säsongens bär, riv över lite limeskal och toppa med färsk mynta.

Svartvinbärsmousse

Nu är jag tillbaka i Linköping och på jobb igen efter många härliga dagar på Åland och en magisk bröllopsfest för två av mina närmsta vänner. Hade hoppats kunna dela med mig av lite bilder från kvällen på maten men jag lyckades inte alls klicka fram dugliga bilder i mörkret. Suck! Om jag lyckas låna bra bilder av någon ska jag knåpa ihop ett inlägg där jag visar vad desserttallriken som jag tog fram för festen innehöll!

Efter det här inlägget blir det inga fler vinbärsrecept, det kan jag nästan lova. Börjar bli sugen på att labba med lokala och krispiga äpplen i stället!

Den här moussen smakar verkligen äkta vara och mycket vinbär. Inget tvivel alls om vad den innehåller! Måste säga att jag hade dålig koll på hur mycket jag verkligen gillar svarta vinbär, vilken smaksensation. Söta och mustiga små bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har du inte färska vinbär duger frysta precis lika bra – de ska ju ändå värmas upp med sockret tills det smälter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svartvinbärsmousse

Den har en minst sagt vacker färg denna smakrika  och mäktiga mousse. Jag har försökt hålla nere sockermängden så att moussen inte ska upplevas för sliskig. Den gör sig bäst i nätta portioner och gärna i sällskap av något knaprigt, kanske ett litet flarn, kex eller kaka för tuggmotståndets skull. Det här blir en ganska rejäl sats – hur många det räcker till beror helt på hur små portioner du vill servera.

1 gelatinblad

3 dl svarta vinbär

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

3 dl grädde

Vinbär, citronmeliss eller kex till garnering

Gör så här:
Lägg gelatinbladet i kallt vattenbad ca 5 minuter. Koka upp bär och socker i en kastrull och låt svalna. Mixa slätt – så gott det går med stavmixer. Låt kallna. Vispa grädden med vaniljsockret till fasta toppar. Krama vattnet ur gelatinbladet och smält det försiktigt under några sekunder i mikron. Vänd samman bärkompott med gelatinet följt av grädden. Ställ gärna moussen i kylen en timme så att den sätter sig en liten aning. Servera gärna med vinbär, citronmeliss eller kex.

Blåbärsmousse med vit choklad och citron

Medan vi är fullt upptagna med uppackning får ni dregla lite över en dessert jag råddade ihop under veckan.

Ni har sett den här inne förut; kombinationen blåbär, vit choklad och citron. Det beror endast på att de är så himla goda tillsammans!

Idag bjussar jag på en len blåbärsmousse. Ingen blir gladare av att bären glöms bort där inne i frysen. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till garneringen  marinerade jag blåbär i färskpressad ingefärajuice (riven och pressad ingefära) blandat med agavesirap. Det gav desserten den kicken jag letade efter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsmousse med vit choklad och citron

Mousse är prima dessert efter en maffig middag. Det smälter i munnen och upplevs inte så tungt. Den här blåbärsmoussen är förvisso ganska gräddig men samtidigt fräsch av blåbär och citron. Nästa gång ska jag prova ersätta 0,5 dl av grädden med färskost… Tror nämligen lite lite sälta kan göra underverk. Förmodligen är den här moussen även gångbar som fyllning i rulltårta eller tårta.

4 nätta portioner

1,5 dl blåbär

1 msk socker

50 g vit choklad

1 äggvita

2 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 0,5 citron

Exempelvis blåbär, vit choklad, citronmeliss eller mynta till garnering

Gör så här:

Värm blåbär med socker i en kastrull eller i mikron tills det kokar upp. Sila sedan bort skalen genom att pressa bären genom en sil. Ta tillvara all saft, även den som fastnar under silen. Låt svalna en aning. Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron. Blanda med blåbärssaften.

Vispa äggvitan hård. Vispa grädden med vanilj tills den är fast men pösig. Rör ner rivet skal av citron. Blanda grädden med blåbärschokladen. Vänd försiktigt ner äggvitan.

Fördela i portionsglas och låt kallna i kylen. Garnera!