Etikettarkiv: dumlekakor

Dumlekakor

Jag har fortfarande dumle över sedan julen och då slog det mig att kolasnittar och dumle ju passar fint ihop, speciellt om man adderar lite flingsalt. Så här kommer ett enkelt och snabbt recept med hög igenkänning för de flesta.

Dumlekakor

Koladeg, dumle och flingsalt blir en ljuvlig kombination tillsammans. Självklart kan man göra dessa hur små el stora man vill el baka ut dem som snittar med dumlen i ”mittengången” och skära dem innan de svalnat helt. Men just runda kakor är ganska serveringsvänliga då de håller formen så bra.

150 g smör

1,5 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1,5 msk vaniljsocker

3,75 dl vetemjöl (knappt)

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Dumle (antal beror på hur många kakor som görs, men runt 20 st)

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 175-200 grader vanlig ugnstemperatur.

Blanda samman smör, vetemjöl, socker, sirap, vanilj, bakpulver och salt till en deg (den ska inte kännas torr) med elvisp eller i en matberedare. Forma bollar av degen och platta till dem lite grann. Dela dumlekolorna på mitten (på längden) och tryck ner två skivor i varje kaka.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min. Tiden beror förstås på hur stora du gör. De ska få lite färg i kanterna men inte för mycket – jag gillar dem sega, inte hårda. Toppa med lite flingsalt. Låt svalna en stund på plåten.

Mjuksega godiskakor

Någonting som jag tycker får oförskämt mycket uppmärksamhet är dulce de leche. Kokt karamelliserad mjölk – en tjock kolasås. Tycker den smakar ganska mesigt och milt om jag ska vara helt ärlig – i jämförelse med hemkokt kolasås. Det hela förbättras ju förstås med lite flingsalt (det hade ni aldrig kunnat gissa att jag tycker va 😉 ).

(Dulce de leche finns att köpa färdigt på konservburk som ”karameliserad mjölk”. En oöppnad bur karamelliserad sockrad mjölk kan kokas till dulche under 2-3 timmar, se till att burken täcks med vatten hela tiden och låt den svalna innan du öppnar den).

Idag blir det dulce kakor, Nutella kakor och Dumle kakor på menyn. En chokladig kakdeg som man fyller med valfritt godis. Barnsligt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Typisk Johannabakning. → En deg – flera fyllningar. = Roligare bakning och godare provsmakning! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Längst fram till höger; krämig Nutella i seg och gojsig kaka… Jag tryckte ut ett tunt lager deg över Nutellaklicken för att skydda den från att bli bränd i ugnen. På bilden har jag provsmakat en sked. →↑

Till vänster i bild;  ↑ smält Dumle kola…som blir seg och smakrik och helt enkelt svår att inte älska…

Högst upp i bild; ↓ kakor toppade med dulce de leche och flingsalt blir en seg kaka med krämig och mild kolafyllning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Godis kakor

Det är sällan något slår Dumle kolor, men en klick Nutella  är inte fy skam  det heller. Det blir som en blandning mellan cookie, kladdkaka och fondant. Dulce de leche för dig som gillar en mjukseg kaka med krämig mitt – glöm inte flingsaltet bara som plockar fram smakerna.

12-15 kakor

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 msk kakao

2 dl mjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Dumlekolor, Nutella eller kola (karamelliserad mjölk) som fyllning

ev flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 ° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.  Dela den mjuka degen i 12-15 bitar. Rulla 12 bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper, eller placera dem i små aluminiumformar. Tryck fast Dumle kolor liggandes eller tryck till bollarna dem en aning och forma små ”skålar” i mitten av varje kaka. Lägg en klick kola (+ flingsalt) eller Nutella i varje hål. För att skydda Nutella från att bli bränd tryckte jag över lite tillplattad deg. Grädda i 8-12 minuter för mjuksega kakor.

Receptet hittade jag på den mysiga och inspirerande bloggen Bakverk & Fikastunder

Salmiak Center kakor

Dumlekakor känner ni säkert till? Förbaskat goda små rackare. Jag sprang på Center salmiak i affären och bestämde mig för att prova baka samma typ av kaka. De slog inte dumlekakorna (Centergodisarna är ju liksom mindre) men de slank också ner, en efter en. (Nej jag siktar inte in mig på någon ”beach 2013” i år – heller. Kurvig är det nya skinny, eller hur var det nu igen…). 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För en extra skjuts av salmiak tog jag hjälp av salmiak flakes med mycket smak. (Supersalta från Kryddhuset – tycker Oboy’s variant är lite väl mesiga).

Man kan ju också toppa med en extra Center, krossad turkisk peppar eller salmiakpulver/salmiaksalt.

En rulle Center innehåller 13 godisar – det kan vara bra att veta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salmiak Center kakor

Salmiaksmaken är inte särskilt dominerande, därför tycker jag man bör toppa med salmiakflakes, krossad turkisk peppar eller  rent av ytterligare en Center. Känner man sig vågad kanske man i stället låter 2 st Center dyka ner i kakdegen…

Aluminiumformar (som finns i varenda mataffär) är prima för ändamålet.

12 st

100 g tärnat kallt smör

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1,5 dl vetemjöl

0,5 tsk bakpulver

en liten nypa salt

12 aluminiumformar

12 Center Salmiak (ev. fler)

12 Noblesseplattor (mörka eller ljusa)

Center salmiak/salmiakflakes/krossad turkisk peppar till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Mixa ihop ingredienserna till en deg och forma 12 bollar av degen. Lägg bollarna i muffinsformarna och stick ner en (eller två) Center  i varje degboll. Tryck inte ner den för mycket, då kommer Centern fastna i botten av formen. Grädda i 10 minuter (tills de får lite färg i kanterna). Ta ut plåten och täck med en Noblessplatta. Toppa med Center, salmiakflakes eller krossad turkisk peppar. Låt svalna.