Dagsarkiv: 16 december, 2013

Sötpotatissoppa med limefraiche

Det här skulle man kunna kalla en upphottad version av den gamla klassikern potatis- och purjolökssoppa. Potatisen är ersatt med sötpotatis som faktiskt ger soppan mer smak och lite sötare toner och påminner således om pumpasoppa. Jag måste säga att jag gillar ”rena” soppor väldigt mycket, dvs soppor som inte innehåller så mycket mer än huvudråvara, vatten, grönsaksbuljong och grädde. Det blir alltid gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sötpotatis- och purjolökssoppa

Jag tycker soppan är god precis som den är men krydda gärna upp den med lite kanel, muskotnöt eller ingefära.

ca 4 portioner

1 purjolök

2 stora sötpotatisar

3 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 liter vatten

ca 1 dl grädde

ca 1 dl crème fraiche (lätt)

svartpeppar, salt och ev vinäger eller citrussaft

Gör så här:

Strimla purjon, skala och tärna potatisarna.  Låt koka i buljong tills de mjuknar. Häll ner grädde och fraiche och mixa soppan slät. Smaka av.

Jag serverade soppan med en lime crème fraiche (fraiche, limeskal, limesaft, honung) och lite rostade solsroskärnor och sesamfrön.