Dagsarkiv: 12 december, 2013

Kryddmarinerade bär med saffransgrädde

Det här är en dessert i enklaste laget som jag ändå törs lova kommer att imponera! Naturella bär med vispad grädde är inte så illa det heller men idag bjuder jag på en juligare variant där bären får smak från en kryddig lag och grädden blir gyllengul och full av smak av julens bästa kompis; saffran.

Bär och grädde går självklart att knycka var för sig till andra sammanhang också. Saffransgrädde är gott till chokladpudding eller chokladmousse eller till en julig version av banana split. Bären är inte alls dumma till pannacotta, grekisk yoghurt, glass eller frukostgröten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddmarinerade bär 

Kryddlagen är grymt god till blandade bär. Det räcker att låta bären marineras några timmar men vill du förbereda så tillaga dem redan dagen innan.

1 dl vatten

1 dl strösocker

2 hela nejlikor

2 stjärnanisar

1 kanelstång

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

4-5 dl blandade frysta bär (hallon, blåbär, vinbär, körsbär, lingon)

Gör så här:

Koka upp vatten, socker och kryddor i en kastrull. Häll lagen över bären och låt dem marineras i minst några timmar. Vänd gärna runt bären i lagen efter halva tiden. Servera bären med saffransgrädden.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransgrädde

Grädden kan också smaksättas med lite Rom, Grand Marnier eller rivet citrusskal för den som önskar.

2 dl vispgrädde

ca 2 tsk florsocker

2 nypor saffran

Gör så här:

Stöt saffranet med florsockret i en mortel. Häll ner det i grädden och vispa den till luftiga toppar. Servera till de marinerade bären.