Etikettarkiv: hembakt knäckebröd

Frukt- & nötknäckebröd

Glad tredje advent fina bloggisar! Nu ska ni få receptet på något jag har knaprat på hela veckan….

Det här knäckebrödet seglar lätt in på top 3 listan! Fy fabian vad gott det blev. Smakar precis som ett traditionellt frukt- och nötbröd kryddat med kanel. Helt perfekt till jul. (Som vanligt slåss vi om bitarna här hemma, måste ta mig i kragen och baka större satser…).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frukt- och nötknäckebröd

Det gick utmärkt att baka knäckebröd med russin, (jag var faktiskt  lite skeptisk till min egen idé) så länge de är finhackade och bröden inte är lövtunna. Smaken är helt grym!

2,5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

1 tsk kanel

1 msk mörk sirap

1 dl hasselnötter och mandel (blanda)

0,5 dl russin

4 dl rågsikt

3,5-4 dl grovt rågmjöl

grovt rågmjöl till utbakningen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt, kanel, sirap, finhackade russin, mixade nötter och mjöl. Arbeta degen en kort stund i maskin och låt jäsa ca 20 minuter.

Kavla ut tunna (men inte lövtunna) knäckebröd i valfritt format, nagga eller använd kruskavel. Grädda på plåt med bakplåtspapper ca 5-8 minuter, vänd på bröden och grädda ytterligare 2-3 minuter. Bröden är klara när de får vacker färg utan att bli mörka.

Halvgrovt rågknäcke

Vi absolut älskar hembakt knäckebröd, så mycket att vi nästan slåss om skivorna. Ja, vi måste typ ransonera upp det i ”min” och ”din” hög. 🙂 Oftast bakar jag med kryddor, nötter eller frön som smaksättning men i veckan kände jag för att göra ett naturellt knäckebröd som kommer passa fint till såväl frukostpålägg som ostbrickans smakrika ostar och marmelader. Men det är inget tråkigt knäckebröd för den skull, rågen ger mycket god smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För att baket ska gå undan brukar jag dela in degen i 3 delar och kavla ut varje del tunt på mjölad bänk. Sedan lyfter jag över degplattan till en plåt med bakplåtspapper, naggar degen (eller kör över den med en kruskavel) och skär den i 4-8 delar med en pizza-slicer. Efter halva tiden i ugnen är det dags att vända på bitarna och då är det tacksamt om delarna inte är alltför många och små. Vill man sedan ha små knäckebröd är det bara att bryta dem i bitar när de svalnat helt, så klart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Halvgrovt rågknäcke

Jag använder samma recept som grund varje gång jag bakar knäckebröd, men skafferiet brukar få bestämma hur det skall smaksättas. Just den här gången hade jag rågsikt och rågmjöl hemma. Det går snabbt att baka knäckebröd, så tveka inte att prova själv, det är en helt annan smakupplevelse än köpt. Det lovar jag!

2,5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

4 dl rågsikt

ca 1,5 dl grovt rågmjöl

grovt rågmjöl till utbakningen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen en kortare stund i maskin och låt jäsa ca 20 minuter.

Kavla ut tunna knäckebröd i valfritt format, nagga eller använd kruskavel. Grädda på plåt med bakplåtspapper ca 5 minuter, vänd på bröden och grädda ytterligare 2-3 minuter. Bröden är klara när de får vacker färg utan att bli mörka.