Etikettarkiv: mjuk pepparkaka med lingon

Mjuka pepparkaka & saffranskaka

Julens godaste mjuka kakor är ju dessa två mjukisar. Mums!

GRUNDRECEPT

Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.

1 kaka

200 g smör

2 krm salt

2 ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl mjölk (valfri fetthalt)

0,75 dl  grädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

mjukt smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen

Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

 

Saffranskaka med apelsin

Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:

1 pkt saffran (0,5 g)

rivet skal av en apelsin

och blanda det med det smälta smöret.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.

 

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

Följ GRUNDRECEPTET men:

-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.

-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)

och 2,5 dl frysta lingon

och blanda dem med mjöl och bakpulver.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.

Saffranskaka & mjuk pepparkaka

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Julen närmar sig med stormsteg och det är dags att sätta igång med det första julbaket om man vill slippa stressa i december. Idag ska ni få recept på två klassiska och saftiga mjuka kakor som hör julen till; en gyllengul saffranskaka med apelsin och en mjuk pepparkaka med lingon. Det fiffiga är att båda är gjorda på samma grundrecept, det är bara kryddningen som skiljer dem åt. Baka och frys in (utan garnering/glasyr) redan nu så är det bara att ta fram lagom till glöggfikat i december. Båda kakorna är goda precis som de är men jag tipsar om olika tillbehör längre ner. Föredrar du en maffigare tårta med tjock frosting kan du använda receptet på toppingen till kryddig morotskaka.

GRUNDRECEPT

Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.

1 kaka

200g  ålands smör

2 krm salt

2 ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl ålands mjölk (valfri fetthalt)

0,75 dl ålands grädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

mjukt ålands smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen

Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med apelsin

Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:

1 pkt saffran (0,5 g)

rivet skal av en apelsin

och blanda det med det smälta smöret.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

Följ GRUNDRECEPTET men:

-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.

-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)

och 2,5 dl frysta lingon

och blanda dem med mjöl och bakpulver.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.

Mjuk lingonpepparkaka

Det är redan 13:e december! Lucia med andra ord. Vi startar morgonen med en promenad men hoppas få se ett luciatåg framför frukost TV:n snart så man kommer i rätt stämning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Egentligen hade väl lussekatter varit på sin plats idag men eftersom jag brukar baka saffransbullar med mandelmassa istället och redan har frysen full av dem så bjussar jag på en mjuk lingonpepparkaka istället. Letar fortfarande efter det där tunga, saftiga och riktigt kryddiga receptet dock…någon som sitter och lurar på ett sådant..?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Eftersom jag skippade glasyr eller topping dekorerade jag min kaka med ett enkelt stjärnmönster av florsocker. Borde gjort fler ☆, det blev ju fint! Bakformen är ett loppisfynd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk lingonpepparkaka

Lingonen gör kakan både saftig och lätt syrlig där de dyker upp. I övrigt är det här en saftig och smakrik kaka men inte alltför tung i konsistensen. Nästan godast efter ett par dagar. Tips till servering är smaksatt grädde (…julkryddor, citrusskal, rom, lingon…) eller  mjukrörd glass. Enjoy!

100 g mjukt rumstempererat smör

1 dl mjukt farinsocker

2 dl socker

3 ägg

1 dl crème fraîche eller gräddfil

1,5 dl lingon (frysta går bra)

3 dl vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk nymald kardemumma

1 tsk malen ingefära

1 tsk malen nejlika

1 tsk bikarbonat

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175 grader. Vispa smör och socker luftigt, tillsätt ett ägg i taget under vispning. Rör ner fraîche. Blanda lingonen med mjöl, kryddor, bikarbonat och salt och vänd ner det i smeten. Smörj en avlång brödform grundligt (bröa eventuellt). Grädda kakan i nedre delen av ungen i 40-45 minuter, tills ytan precis har stannat och kakan känns stadig. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig. Låt den svalna en aning och lossna den ur formen. Låt den sedan svalna under formen så den behålls saftig. Går utmärkt att frysa in.