Saffransbullar med mandelmassa och lime

Torra lussebullar är inget för mig. Jag bakar alltid mina saffransbullar med mandelmassa eftersom det gör dem extra goda och saftiga. Och även du som inte gillar mandelmassa kommer att gilla de här bullarna, lovar!

Om du är nötallergiker så uteslut bara mandelmassan. Men öka gärna på fyllningen lite då, gör exempelvis x 1,5 sats. Mycket fyllning ger goa bullar. 😉

Saffran, mandelmassa och lime blev en hit! Baka nu dessa godingar – saftigare och fluffigare bulle får man leta efter 😉

Saffransbullar med mandelmassa och lime

Idag bakade jag ut bullarna tätt på en plåt. Tycker det är fint när de jäser ihop. Lime var dagens nya påhitt, jäklar vad gott det blev! Det piffar upp och passar fint ihop med safran. Citron eller apelsinskal fungerar det med. I med lite valfria nötter om du vill åt lite crunch. Vill man förstärka limesmaken kan man ringla över en cream cheese glaze. Recept på det här. Men eftersom mina bullar åkte raka vägen in i frysen när de svalnat så skippade jag den.

ca 16 bullar

Deg:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 kuvert saffran, 0,5 g

0,5 dl socker

75 g mjukt smör

1 ägg

ca 7 dl vetemjöl (special) + lite till utbakningen

Fyllning:

100 g mjukt smör

100 g mandelmassa (med hög andel mandel)

0,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

skal av 1-2 lime

Ägg till pensling, pärlsocker till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, saffran stött med lite av sockret, socker, mjukt smör, ägg och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg i maskin mellan 5-10 minuter. Strö lite mjöl över ytan,  låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).

Vispa samman ingredienserna till fyllningen. (Mandelmassan kan också rivas över, det blir lättare att breda ut fyllningen då).

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bord och platta försiktigt ut den till en rektangel utan att trycka ut all luft. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en rulle (inte för hårt). Skär i skivor och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg. Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.

Annonser

7 thoughts on “Saffransbullar med mandelmassa och lime

  1. Ping: ☆ Samlade julrecept ☆ « en smaksak

  2. Anna

    Jag bakade dessa godingar och jisses vad mumsiga de blev så tack igen för bra recept! Har du nåt tips på vad man kan göra med mandelmassan som blev över?? Puss

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Vad roligt Anna! 🙂 Jag älskar ju mandelmassa så många av mina recept innehåller det. Sök på ”mandelmassa” i bloggen så kommer det upp flera smarriga recept som du kan välja och vraka bland. Puss & kram finaste!

      Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Hej! Jag har inte provbakat dessa med Kesella (men det går säkert!). På Arlas hemsida finns flera recept på lussebullar med Kesella. Prova att utgå från ett av dem men baka ut dem som bullar med en smarrig fyllning (exempelvis min). Lycka till!

      Svara
  3. Ping: Mjuk lingonpepparkaka | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

w

Ansluter till %s