Etikettarkiv: blåbärscheesecake

Blåbärscheesecake

Dagens blåa tårta kommer från Ica.se Jag har dock gjort en halvsats av deras recept (och gjort en redigering) i en 22 cm form och det är också det receptet ni får av mig.

IMG_8698

Lättsam, smakrik och den går riktigt bra att skära i fina bitar som håller formen.

IMG_8700

Blåbärscheesecake (utan ugn)

Vacker färg och ljuvlig smak med krämigt luftig konsistens. Enkel att skära upp i snygga bitar. Garnera med färska bär, ätbara blommor, citronmeliss och hyvlad vit choklad för en riktigt lyxig tårta.

Botten:

50 g mjukt el smält smör

150 g digestivekex

Fyllning:

3 gelatinblad

0,5 dl outspedd svartvinbärssaft

1,25 dl vispgrädde

200 g blåbär (tina frysta bär)

300 g färskost (Philadelphia)

50 g florsocker

Servering:

Färska bär, hyvlad vit choklad, ätbara blommor, citronmelis….

Gör så här:

Spänn fast bakplåtspapper i botten på en springform (22 cm) för att kakan ska bli lättare att ta ur. Lägg en remsa plastfilm runt innerkanten (klippt oh-papper fungerar också). Smält smöret i en kastrull. Smula kexen fint, i en mixer eller genom att lägga dem i en plastpåse, knyta igen och kavla påsen. Blanda smöret och smulorna ordentligt och tryck ut massan i formen. Använd baksidan av en sked för att få en jämn yta. Låt botten vila i kylen medan du gör fyllningen.

Lägg gelatinblad i kallt vatten i ca 10 minuter. Värm upp svartvinbärssaften och smält gelatinet i saften. Låt svalna.

Vispa grädden.

Mixa blåbären med en stavmixer.

Lägg rumstempererad färskost i en skål och rör med en sked. Blanda i vanilj och florsocker. Blanda ned blåbären, svartvinbärssaften och den vispade grädden. Häll i blandningen i botten och låt stå i kylen i minst fyra timmar.

Ta bort kanten på formen när fyllningen har stelnat och riv loss plastfilmen försiktigt och lägg kakan på ett fat.

Garnera och servera.

(Jag fryser in allt, även cheesecakes med gelatin och tycker det fungerar bra. Tina bara långsamt i kyl – och baka inte för frysen utan lägg eventuella rester där).

Blueberry cheesecake cupcakes

Mycket sötsaker på bloggen nu och mer blir det (kalas = många recept). Ska dock försöka smyga in lite hälsosammare spår också. När det gäller middagsinspirationen så är den låg just nu men det brukar ju alltid vända efter en sådan period, så låt oss hålla tummarna för det. Kan också vara graviditeten och värmen som ”ställer till det lite” – aptiten och den kreativa lusten är slö (äter gör jag dock i massor men inget nytt och inspirerande tyvärr, bara sådant ni sett här inne tidigare).

Mina blueberry cheesecake cupcakes hade strykande åtgång när jag hade kalas. Cheesecake går utmärkt att göra i muffinsformar och blir genast mycket enklare att servera, både på buffé eller ute i naturen. Idag blir det en ganska klassisk variant med digestivebotten och bakad fyllning med smak av blåbär och lime.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svårt att hinna med fotandet i all kalasanda, tur att jag tog en bild före gästerna kom iaf, de fanns då inga kvar att fota efteråt….

Blueberry cheesecake cupcakes

Cheesecake i portionsform är inte bara gott utan praktiskt att servera. Blåbär och lime smakar grymt ihop i den här krämigt lena cheesecaken. Toppa med lite vispgrädde och färska blåbär för extra festlig känsla.

10 st

Botten:

ca 13o g digestivekex

50 g smält smör

Cheesecakesmet:

150 g Philadelphiaost

60 g kesella 10 % (1/4 liten burk)

0,5 dl strösocker

0,25 dl majsstärkelse

0,5 tsk vaniljsocker

skal av 0,5 lime

1 ägg

0,25 dl grädde

50 g smält vit choklad

Fyllning:

Blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa kexen tills mulor och blanda med det smälta smöret. Tryck ut till en botten i stadiga muffinsformar (eller placera pappersformar i en muffinsplåt).

Vispa färskost och kvarg krämigt. Rör ner socker, majsstärkelse, vanilj och lime följt av äggen, grädden och smält choklad.

Varva smet och blåbär efter behag i formarna.

Grädda i ca 20 minter tills ytan har stannat och cheesecakes fått lite färg.

Servera gärna med lite grädde och färska bär.

 

Blåbärscheesecake med lime

Ibland har bakade cheesecakes en tendens att bli torra och alltför mastiga. Jag är själv inget fan av de alltför höga varianterna heller. Det måste vara balans mellan botten, fyllning och eventuell topping, tycker jag.

Den här blåbärscheesecaken är precis som jag vill ha den. Den är nämligen frisk, saftig och lättsam med smak av vanilj, blåbär och lime. Perfekt sommarfika!

IMG_1195

Blåbärscheesecake med lime

Konsistensen är krämig och smaken är frisk av lime. Den här cheesecaken känns inte heller för söt. En ny favorit!

Botten:

15 digestive kex

0,5 dl socker

125 g smält smör

Fyllning:

2,5-3 dl blåbär (frysta går bra)

4 ägg

400 g naturell färskost (Philadelphia ost)

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 lime

Topping:

2 dl crème fraîche eller gräddfil

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

Färska blåbär, färska blommor, rivet limeskal, kokosflakes

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa digestivekexen i en mixer och blanda med socker och smör. Spänn fast ett bakplåtspper i botten av en springform (24 cm i diameter). Tryck ut kexen till en botten i formen och förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna en aning.

Fördela blåbären över botten, ta så mycket att botten nästan täcks.

Vispa snabbt ihop ägg, färskost, socker, vanilj och rivet limeskal. Häll smeten över bären och botten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter (ytan ska stanna när man rör formen). Låt svalna ca 5 minuter.

Blanda samman fraîche med socker och vanilj och fördela toppingen över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna och ställ kakan i kylen tills den är kall.

Originalreceptet kommer ifrån Kladdkakor & Cheesecakes, En kokbok från Mitt kök.