Etikettarkiv: ensmaksak

Åtvidabergsplatsen

Hörrni, jag har ju helt glömt bort att berätta att jag numera även bloggar några dagar i veckan på Åtvidabergsplatsen. I stora drag lägger jag upp ”gamla” (säsongsrelaterade) inlägg härifrån – inlägg som jag vill passa på att uppmärksamma igen. Kika in där om du är nyfiken och behöver nygammal inspiration! 🙂

Det är tre killar, Allan, Daniel och Christoffer – lagkamrater med Daniel i Åtvidabergs FF – som driver sidan.

johanna_blogg

Yoghurtmarinerad kyckling & frisk yoghurtsås

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dags för lite matigare recept, eller vad säger ni! Grillsäsongen är i full gång. Här på bloggen börjar vi med yoghurtmarinerad kryddig kyckling och en frisk yoghurtsås med mynta och lime. Enkelt, fräscht och väldigt gott!

Jag serverade kyckling och sås i tortillawraps med bulgur och grönsaker men de passar lika bra i en sallad, på ett buffébord eller precis som de är till en sidosallad, kokta gryn eller ris.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingen marineras i naturell yoghurt och indiska kryddor i upp till ett dygn. Marinaden smaksätter kycklingen och torkas av inför grillningen. Resultatet blir en saftig kyckling med mild och kryddig ton.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yoghurtmarinerad kyckling

Det här receptet är superenkelt och resultatet blir saftig kyckling med mjuk och kryddig smak. Glöm inte förbereda kvällen innan, kycklingen bör marinera över natten men gärna upp till 1 dygn. Marinaden räcker till 4-5 stora kycklingfiléer.

2 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

1 msk neutral olja

4 tsk garam masala (färdig kryddblandning, hittas bland orientaliska livsmedel, exempelvis av märket Santa Maria)

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

1 tsk färsk riven ingefära

1 krm gurkmeja (ger fin gyllene färg, kan uteslutas)

ca 700 g tvådelade kycklingfiléer (tunna filéer grillas snabbare)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Lägg kyckling och marinad i en kraftig plastpåse, blanda runt ordentligt och låt marinera i kylen minst 8 timmar, men gärna över natten eller upp till ett dygn.

Låt kycklingen ligga framme en stund innan grillning. Plocka upp kycklingfiléerna ur marinaden och torka bort den. Eventuellt kan kycklingen eller gallret behöva penslas med olja. Grilla filéerna på båda sidor tills kycklingen är genomgrillad (vitt kött/innertemperatur 70°). Kyckling kan med fördel först grillas på het värme för att sedan flyttas till en svalare del av grillen. Lock ger kycklingen jämn värme. Salta ev. kycklingen inför servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk yoghurtsås med lime och mynta

Lime och färsk mynta ger en fantastiskt frisk och fräsch sås. En riktig favoritsås, både till grillad kyckling och sallad. Jag låter yoghurten rinna av mellan 30-60 minuter för att få den lite tjockare och krämigare. Vill du ha såsen lite rinnigare hoppar du över det momentet och ökar på smaksättningarna en aning.

ca 3 dl färdig sås

4 dl naturell yoghurt från ålandsmejeriet

skal av 1 lime

saft av 1/4 lime

ca 1 msk flytande honung

minst 20 blad färsk mynta (ca 1 rågad msk finhackad)

Gör så här:

Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Häll den tjocka yoghurten i en bunke, blanda ner limeskal och saft samt flytande honung. Finhacka myntan och rör ner den i yoghurten. Smaka av och servera till grillad kyckling eller sallad.

Tips!

★ Smaksätt avrunnen yoghurt med citronskal, citronsaft, flytande honung och färsk timjan för ytterligare en god sås att servera till grillad kyckling eller sallad.

★ Tillsätt riven, avrunnen gurka eller zucchini till yoghurtsåsen för en matigare och mer mättande sås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här tortillawrapen innehåller förutom kyckling och yoghurtsås; sallat, nektarin, grillad halloumi och paprika, tomat och bulgur – kokt med grönsaksbuljong och en klick Ålands smör. Delikat!

Veckans kock!

Idag läser jag om mig själv till frukostkaffet! 🙂 Ålandstidningen bad mig medverka som veckans kock. Med väldigt kort varsel har jag svarat på lite frågor och valt ut tre godsaker från bloggen. Det blev tre söta sådana, men för er nya läsare; det finns massor av olika recept här inne på bloggen. (Spana in ”kategorier” till höger). Hoppas du hittar något gott att baka eller något smarrigt att laga till middag.

2013-02-16

För er som inte har papperstidningen, men är nyfikna på artikeln, här är frågorna som jag svarade på.

Yrke/titel: 

Jag är utbildad restaurangmanager och har precis avslutat ett 3 årigt arbete som chokladkonditor i Stockholm (Lidingö) för att flytta med min fotbollsspelande sambo till Linköping. Jag har lite spännande projekt på gång men tills dess fokuserar jag på att hålla min matblogg; ensmaksak.com levande med nya favoritrecept. Det tar sin tid att provlaga, smaka, fota och skriva recept.

Hur länge har du arbetat med mat?

Sedan jag var tonåring. Jag har alltid haft ett brinnande intresse för mat, både söt och salt sådan. Jag bytte medvetet sommarjobb varje sommar när jag var yngre för att hela tiden lära mig nytt och utvecklas. Förutom chokladpraliner har jag jobbat mycket med bakning och receptutveckling, exempelvis för Leila Lindholm och mattidningen Allt om Mat.

Varför älskar du mat?

Jag älskar att jobba med händerna och skapa något. Eftersom jag är rastlös passar det mig utmärkt att baka och laga mat eftersom det snabbt tar slut och jag får laga nytt igen! Jag strävar efter att varenda måltid ska vara supergod och då blir det lätt att älska att äta. Mat bjuder in till gemenskap och eftersom jag är en omhändertagande typ som gillar att glädja andra så är middagar, kalas, frukostar, bruncher och fikor bästa sättet att umgås på.

Vad är det godaste du ätit?

Det här är en svår fråga, jag äter väldigt gott varje dag. Men jag har ätit fantastiska rätter på exempelvis Matbaren, Smak och Supper i Stockholm.

Vilken är din mest oväntade matupplevelse? 

Det var nog under min praktik hos Allt om Mat när jag fick delta i en 6 rätters avsmakningsmeny med tequila på Xoco för många år sedan. Om jag minns rätt så ingick det väldigt annorlunda rätter som exempelvis majsglass och lakritspasta….

Tre bästa åländska råvarorna/ingredienserna?

Det finns många! Jag som bakar mycket när jag är hemma på Åland använder alltid åländskt smör, ägg och grädde men utöver det ser jag alltid till att köpa hem Dahlmans rökta skinka (pålägg), Ålands mejeriet ÅCA:s Naturella yoghurt och gärna osten Kastelholm.

Godaste maten + dryck?

Jag lever för variation och gillar inte att fastna i samma gamla matmönster. Därför tycker jag oftast att nya smaker och upplevelser är det godaste som finns. Förutom vatten och vin så är jag svag för en drink med mycket ingefära i då och då. Gärna en ginger mohito, eftersom lime och mynta är stora favoriter.

Här drömmer jag om att få äta:

Förutom att jag vill till Noma i Köpenhamn drömmer jag om att återvända till New York och testa så många topprestauranger jag bara hinner med!