Etikettarkiv: muskotnöt

Valnötsbucatini med citron och muskotnöt

Det slår mig först efteråt, när jag är mätt och belåten. Att det hade varit gott även med tryffelolja i den här rätten. Now you know. 🙂

Nu ska ni få receptet på en smaskig pastarätt. Tänk er valnötspesto med smakliga kompisar som bacon, citron och muskotnöt. För att nämna några. Tillsammans med nykokt pasta blir det så klart delikat.

Vegetariskt och minst lika gott blir det utan bacon!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag provade en för mig ny pastasort, Barillas Bucatini no. 9 Lite tjockare men samtidigt ihålig. Inte så dum.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Valnötspasta med citron & muskotnöt

Återigen står snabbmat på menyn. Den här rätten tar inte många minuter att knåpa ihop. Citron och muskotnöt tog jag till på slutet av tillagningen när jag ville lyfta rätten smakmässigt, och vet ni – det lyckades riktigt bra. Såhär i efterhand kan jag tänka mig att tryffelolja kan ersätta muskotnöten nästa gång. För att variation förnöjer.

2-3 portioner

o,5 dl pinjenötter

1,5 dl valnötter

1 msk ströbröd/panko

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

0,5 pkt bacon (70 g)

0,5-1 röd chili

salladslök

ca 1,25 dl gräddmjölk

skal av ca 1/2 citron + lite saft

lite riven muskotnöt

valfri smakrik ost och lite valnötter

200 g bucatini, spaghetti, linguine eller tagliatelle

Gör så här:

Koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar.

Rosta nötterna i en torr och het stekpanna tills de får lite färg. Mixa nötterna med ströbröd, vitlök och olja till en pesto. Knaperstek små bitar av bacon i stekpannan. Tillsätt strimlad chili, klippt salladslök, rivet citronskal och gräddmjölken. Låt koka ihop. Tillsätt peston och den avrunna pastan. Riv ner lite valfri ost, salta och peppra. Smaka av med några stänk citronsaft och pyttelite riven muskotnöt. Toppa med ost och valnötter och servera med en fräsch sallad som gärna får innehålla friska skivor av äpple.

Paleogröt, eller snarare kokospannkakor

Frukost är nog nog mitt absoluta favoritmål.

Därför kan jag under inga som helst omständigheter vänta till helgen med att ”lyxa till” den. Att prova nya recept är en annan favorit.

I måndags morse slog jag till på paleogröt efter ett recept jag hittade här ute i cyberspace. (Paleo-kost = stenålderskost). Men jag väljer nog hellre att kalla det fluffiga kokospannkakor, tycker det beskriver smak och konsistens lite bättre.

Jag stekte upp smeten lite slarvigt, ungefär som pannkakor och toppade med hallon, kokosflakes, mandel, linfrön, russin, kanel och sojamjölk – nästa gång provar jag grekisk yoghurt. Jag gjorde mina naturella och pudrade helt enkelt över kanel vid servering. Följande morgon slog jag till på en variant med sötpotatis…

…där jag utgick från samma recept men bytte halva bananen mot kokt och mosad sötpotatis (0,5 dl). Smeten smaksatte jag med 0,5 tsk kanel, lite vanilj och lite lite riven muskotnöt. Väldigt gott! Jag toppade med tjock yoghurt, hallon, cashewnötter och agave sirap.

Fluffiga kokospannkakor (med sötpotatis)

Påminner om american pancakes i konsistensen. Är naturligt gluten- och mjölfria och därmed ganska magvänliga. Ett bra mellanmål dessutom och tacksamma att smaksätta och variera med olika blandningar av godsaker som  frukt, bär, sylt, grekisk yoghurt, keso, nötter, frön, honung eller mjölk.

1 portion

2 ägg

1 mogen banan (eller 0,5 banan + 0,5 dl kokt och mosad sötpotatis)

1-2 msk kokosmjölk

1 msk kokosmjöl

gärna vanilj/kanel/kardemumma/riven muskotnöt som smaksättning

en liten nypa salt

kokosolja att steka i

Gör så här:

Mixa ägg, banan, kokosmjölk, kokosmjöl och salt. Smaksätt eventuellt. Stek som en pannkaka i kokosolja under några minuter (ev under lock). Det kan vara svårt att vända hela pannkakan så låt det gå sönder om det vill sig så, det blir gott ändå.