Etikettarkiv: pesto

Pasta pesto med rostad paprika

En god och enkel, vegetarisk vardagsrätt signerad Linas Inspirationskasse bjussar jag på idag. Att rosta paprika i ugn med olivolja, pressad vitlök, skivad rödlök, salt och peppar är verkligen gott som tillbehör. Paprikan blir så söt och god (även den gröna som jag i vanliga fall ratar). 225-250° 20-25 min.

IMG_3376

Mixa en pesto av 1 kruka persilja, 1 kruka basilika, 75 g riven pecorinoost (el annan valfri smakrik hårdost), 25 g flagad mandel, 1-3 vitlöksklyftor, 3 msk vatten, 2 msk olja och en skvätt citronjuice (1-2 msk). Smaka av med salt om det behövs och blanda i lite av det salta pastavattnet (0,5-1 dl) innan du vänder runt nykokt pasta i peston.

IMG_3384

Riv pecorino ost fint och lägg upp små osthögar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda direkt efter grönsakerna i ca 5 minuter, tills osten smält ut till runda kex och fått lite färg. Låt svalna en aning och servera till pastan.

Solrospesto

Så ja. Då har ytterligare en grön, näringsrik måltid landat i magen. Förutom att den gick i rekordfart att fixa fram så har jag en skön magkänsla på köpet. Inget tungt matkoma här inte.

Prova göra egen pesto, det är förbannat gott och man behöver inte bara vända ner det i pastan eller grönsaksspiralerna, prova det på mackan, i wrapen eller på några äppelskivor. Jag ger tummen upp för den här peston, svingod är den! 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grön solrospesto med ost

Tjock och krämig med små bitar av solroskärnor. Jag smaksatte med citron för en riktigt fräsch pesto, prova gärna tillsätta vitlök och chili om du gillar det. Efter en ganska stillasittande eftermiddag serverade jag min pesto med näringsrika grönsaksspiraler och spenat. Se hur jag gjorde här.

Det var ju det där med receptet också… ungefär följande mått åkte ner i mixen;

0,5 dl rostade solroskärnor (rosta i en torr stekpanna tills de har fått färg)

en näve färsk basilika

en näve färsk kruspersilja

ca 0,5 dl riven smakrik ost (jag tog Niskablandning från Ålandsmejeriet)

rivet skal av 1/2 citron

lite saft av citron

rapsolja

honung

ev salt och peppar

Gör så här:

Mixa solroskärnor med örter, ost och citronskal. Tillsätt en skvätt citronjuice, lite flytande honung och en skvätt olja – tills du har en krämigt mixad pesto med bra balans mellan sött och syrligt. Smaka ev av med salt och peppar.

Cashewpesto

Den här peston bjuder in till en riktig smakexplosion. Den är farligt god så bara göööör den! OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Magiskt god cashewpesto

Som vanligt är det bara att mixa. Här kommer ingredienslistan;

2 dl naturella cashewnötter

2 msk vit balsamvinäger

2 msk limejuice

1 msk Kikkoman sojasås

20 blad citronmeliss

1-2 vitlöksklyftor

1/2 röd chili

2 tsk tomatpuré

2 tsk Dijonsenap

2 msk mjukt farinsocker

2 cm färsk och skalad ingefära

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min grönsakssvarv fick komma i användning och jag upptäckte att grönsakspiralerna blir grymt goda (och lite mer spaghettilika) om man steker dem lite lätt i stekpannan med en skvätt olivolja. Om man dessutom vänder runt dem med min goda pesto samt lite krämig getost ha man en fantastisk liten måltid framför sig. Jag toppade dessutom med strimlad citronmeliss. Gott! OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Misstänker att jag kommer äta många liknande måltider framöver.  Här ska labbas!

Svamp pasta med tryffelolja…

…& citronmandel pesto. 

Jag brukar ofta krångla till det. Det har man inte alltid tid med. I tisdags blev det enkelt och vegetariskt men väldigt smarrigt när jag bjöd över bästisarna på tjejmys.

Vi firade bl.a. att sötaste M tillfälligt har flyttat till stan. Hurra! Välkommen!

Tjejerna ville ha receptet (måste tyda på bra betyg…. ;)) så här kommer det!

Svamp pasta med tryffelolja & citronmandel pesto

Jag har dille på tryffel. Fy bubblan vad gott det är! Inte minst tillsammans med svamp, parmesan och citron. Mumma! Tryffelolja hittar du på flaska i mataffären, bland oljorna. Hur mycket du ska ta beror helt på märke, smak och tycke. Börja med några droppar och uttöka därefter. Överdoserad tryffel är verkligen ingen hit. Citonmandel peston är inget måste men det är väldigt gott till.

ca 4 portioner

Citronmandel pesto:

1 dl mandel

50 g smör

rivet skal av citron

salt

några droppar citronsaft

Pastarätten:

ca 400 g valfri pasta

ca 400 g svamp (jag tog champinjoner)

smör och olivolja att steka i

2-3 vitlöksklyftor

2-3 dl grädde

0,5 svampbuljongtärning

salt och peppar

tryffelolja efter smak

2-3 nävar finriven parmesan

färska kryddor, exemplevis persilja och basilika

ev färsk chili

Gör så här:

Torrstek mandeln i en stekpanna tills den får färg. Finhacka/mixa den. Smält smöret och separera det grumliga från det klara smöret. Låt det klara smöret få lite färg och blanda med mandel, rivet skal från citron, samt salt och några droppar citronsaft.

Putsa svampen och skiva den tunt. Stek svampen i torr panna tills vätskan försvinner. Lägg i en klick smör, häll på lite olivolja och tillsätt även skivad vitlök och låt fräsa en stund.  Häll på grädde och smulad buljongtärning och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Koka pasta al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt pasta rinna av. Blanda såsen med riven ost, finhackade kryddor och pasta. Toppa ev med chili. Servera med parmesan och färska kryddor.