Etikettarkiv: hemlagad pesto

Ärt- & spenatpesto

Varm mat lockar inte så mycket i den här hettan utan just nu föredrar jag kall mat. Den här ärtpeston med spenat, solroskärnor, vitlök och ost är en grym liten anrättning. Fräsch men ändå matig är den, vill inte riktigt att den ska ta slut – så god är den!

Längre ner tipsar jag om hur du kan använda peston. Dessutom har jag provat en magvänlig pasta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ärt- och spenatpesto

Fast och krämig, fräsch och mättande. Min favoritfrulle just nu består av nybakt ljust surdegsbröd med smör, färskost och ett tjockt lager av den här peston toppat med skivad gurka. Hur gott!?

2 dl ärtor (frysta går bra, tina dem lite lätt)

1 rejäl näve färsk bladspenat

0,5 dl solroskärnor

1 liten vitlöksklyfta

1 näve riven smakrik hårdost

ca 1 msk olivolja (eller mer)

ca 1 msk naturell färskost (kan uteslutas)

salt och nymald peppar

(Citron om man vill ha den friskare)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig pesto. Smaka av med salt, peppar (och ev citronsaft och skal). Färskost gör peston extra krämig men går bra att utesluta. Vill du ha en lösare pesto tillsätter du mer olivolja. Peston står sig 2-3 dagar i kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När T och G var på besök för några veckor sedan fick jag en gedigen ”tuliainen”. Måste säga att de prickade helt rätt (jag sägs vara ”för jävlig” att köpa presenter till) med en kasse fylld till bredden med svenska härligheter som rapsolja, olivolja, knäckebröd, tomatmarmelad och så den här påsen ↑ mungbönor fettuccine som jag blev väldigt nyfiken över.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Undrar du hur den smakar? Varken som pasta eller bönor utan som en höig blandning. Inte så dum, konsistensen var precis som vanlig fettuccine. Jag ger tummen upp – också för att magen inte kändes så uppblåst efteråt. På bilden har jag blandat nykokt mungbönor fettuccine med ärtpesto, färsk basilika, lite ärtor och färsk chili. Flingsalt och riven ost samsade också om plats i skålen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Peston är lika god till en bit varmrökt lax. Här lade jag laxen på en bädd av romansallat, bladspenat, pesto, avokado och jordgubbar. Toppat med het chili blev det här synnerligen god fingermat à la ”wrap” – helt utan sädeslag! En väldigt mättande lunch dessutom.

Hoppas ni fått lite ny, mag- och sommarvänlig inspiration!

Solrospesto

Så ja. Då har ytterligare en grön, näringsrik måltid landat i magen. Förutom att den gick i rekordfart att fixa fram så har jag en skön magkänsla på köpet. Inget tungt matkoma här inte.

Prova göra egen pesto, det är förbannat gott och man behöver inte bara vända ner det i pastan eller grönsaksspiralerna, prova det på mackan, i wrapen eller på några äppelskivor. Jag ger tummen upp för den här peston, svingod är den! 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grön solrospesto med ost

Tjock och krämig med små bitar av solroskärnor. Jag smaksatte med citron för en riktigt fräsch pesto, prova gärna tillsätta vitlök och chili om du gillar det. Efter en ganska stillasittande eftermiddag serverade jag min pesto med näringsrika grönsaksspiraler och spenat. Se hur jag gjorde här.

Det var ju det där med receptet också… ungefär följande mått åkte ner i mixen;

0,5 dl rostade solroskärnor (rosta i en torr stekpanna tills de har fått färg)

en näve färsk basilika

en näve färsk kruspersilja

ca 0,5 dl riven smakrik ost (jag tog Niskablandning från Ålandsmejeriet)

rivet skal av 1/2 citron

lite saft av citron

rapsolja

honung

ev salt och peppar

Gör så här:

Mixa solroskärnor med örter, ost och citronskal. Tillsätt en skvätt citronjuice, lite flytande honung och en skvätt olja – tills du har en krämigt mixad pesto med bra balans mellan sött och syrligt. Smaka ev av med salt och peppar.