Dagsarkiv: 3 juni, 2013

Pappardelle i tomat- & getostsås

Idag blir det vardagsmiddag här på bloggen, faktiskt ytterligare en rätt som fått fungera som uppladdning inför match för ett par veckor sedan.

Bilden gör inte rätten rättvisa, (tomatsåsen syns knappt) men så blir det ibland när det är bråttom.

Riktigt gott var det i.a.f. att vända ner krämig getost, färsk basilika och worcestershiresås i den hederliga tomatsåsen. Vardagslyx!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För variation, tillsätt; rostade valnötter, byt basilikan mot en annan färsk ört, eller toppa med knaperstekt bacon/salami/prosciutto. Mmmmm…

Pappardelle i tomat- och getostsås

Gott i all sin enkelhet. Inför match föredrar killen en rejäl kolhydratsladdning med betoning på mycket pasta. Sen ska det så klart smaka gott också utan att vara för kryddstarkt, fett eller svårsmält. Hur mycket sås man vill ha är enkelt att reglera med mängden pasta.

3-4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olja

1 morot

1 burk/tetra tomatkross (400 g)

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk socker

1 tsk vit balsamvinäger

nymalen svartpeppar, chili powder, oregano

4 nävar färsk spenat

worcestershiresås

4-6 soltorkade tomater

120-150 g krämig getost utan kant (President Petit Chèvre doux är min favorit)

Färsk basilika, olivolja

kokt pappardelle pasta

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök. Skala och riv moroten. Fräs grönsakerna i rikligt med olja tills de mjuknar. Tillsätt tomatkross, buljong, socker, vinäger och kryddor och låt puttra medan pastan kokar. Rör ner spenat, skvätta i worcestershiresås, klipp ner soltorkade tomater och riven färsk basilika. Blanda ner den kokta pastan och vänd ner bitar av smulad getost. Toppa med mera basilika, flingsalt, svartpeppar och även lite olivolja. Stänk gärna över worcestershiresås vid serveringen, det tyckte jag var gott!