Etikettarkiv: pastasås

Panikpasta

Det här åt vi som sen lunch/tidig middag igår. Ibland bara orkar man inte stå vid spisen längre än nödvändigt och då tar jag gärna till färdiga pastakuddar och piffar till dem med en enkel och krämig sås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det här är inte krångliga än att jag knaperstekte baconbitar, tillsatte hackad lök, vitlök, broccolibuketter och hällde över grädde, mjölk och lätt crème fraîche. För att få det hela att smaka mer så tillsatte jag grönsaksbuljong, svartpeppar och lite lite sardell. På slutet tillsatte jag tomater. Det här blandade jag med pastakuddar, riven ost och mycket färsk basilika!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pappardelle i tomat- & getostsås

Idag blir det vardagsmiddag här på bloggen, faktiskt ytterligare en rätt som fått fungera som uppladdning inför match för ett par veckor sedan.

Bilden gör inte rätten rättvisa, (tomatsåsen syns knappt) men så blir det ibland när det är bråttom.

Riktigt gott var det i.a.f. att vända ner krämig getost, färsk basilika och worcestershiresås i den hederliga tomatsåsen. Vardagslyx!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För variation, tillsätt; rostade valnötter, byt basilikan mot en annan färsk ört, eller toppa med knaperstekt bacon/salami/prosciutto. Mmmmm…

Pappardelle i tomat- och getostsås

Gott i all sin enkelhet. Inför match föredrar killen en rejäl kolhydratsladdning med betoning på mycket pasta. Sen ska det så klart smaka gott också utan att vara för kryddstarkt, fett eller svårsmält. Hur mycket sås man vill ha är enkelt att reglera med mängden pasta.

3-4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

olja

1 morot

1 burk/tetra tomatkross (400 g)

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk socker

1 tsk vit balsamvinäger

nymalen svartpeppar, chili powder, oregano

4 nävar färsk spenat

worcestershiresås

4-6 soltorkade tomater

120-150 g krämig getost utan kant (President Petit Chèvre doux är min favorit)

Färsk basilika, olivolja

kokt pappardelle pasta

Gör så här:
Finhacka lök och vitlök. Skala och riv moroten. Fräs grönsakerna i rikligt med olja tills de mjuknar. Tillsätt tomatkross, buljong, socker, vinäger och kryddor och låt puttra medan pastan kokar. Rör ner spenat, skvätta i worcestershiresås, klipp ner soltorkade tomater och riven färsk basilika. Blanda ner den kokta pastan och vänd ner bitar av smulad getost. Toppa med mera basilika, flingsalt, svartpeppar och även lite olivolja. Stänk gärna över worcestershiresås vid serveringen, det tyckte jag var gott!

Matchmat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inför match laddar Daniel helst med pasta och någon god men lättsam sås. Den här blev till inför förra söndagens cupmatch! På tal om match så ska jag åka och kika på när killarna möter Djurgårdens IF i eftermiddag, (Daniels gamla lag). Det är avgörande gruppfinal på G. Blir nog att ladda termosen med något värmande tror jag bestämt! Det är så klart extra kul att se på match när man känner fler på plan. 🙂

En smakrik tomatsås toppad med basilika och lite gorgonzola.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smakrik tomatsås

Ganska lik Puttanescasåsen men med lite fler ingredienser. Blir det sås över passar det utmärkt på pizzadegen eller varma mackan. Säkerligen kan den drygas ut till en soppa också eller fungera i en öppen lasagne, tillsammans med frikadeller eller luras ner i köttfärssåsen. Ja där fick ni lite middagstips i förbifarten!

4-5 portioner

1 pkt bacon (140 g)

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 morot

5 sardellfiléer

smör/olja att steka i

1 förpackning krossade tomater (500 g)

1 burk plommontomater (400 g)

0,5 dl kapris

1 msk tomatpuré

1 msk balsamvinäger

1 tsk socker

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk sambal oelek

salt

nymald svartpeppar

1 kruka färsk basilika

valfri ost att toppa med

valfri kokt pasta för 4
Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon, låt rinna av på ett papper. Finhacka lök och vitlöken och mosa sardellfiléerna. Stek dem i smör/olja några minuter utan att löken tar färg eller bränns.  Skala och grovriv moroten och tillsätt den. Tillsätt tomater, kapris, tomatpuré, balsamvinöäger, socker, grönsaksbuljong och sambal. Häll tillbaka baconbitarna. Låt puttra under lock i ca 15 minuter. Smaka av med salt (rikligt) och svartpeppar. Blanda tomatsåsen med kokt pasta och toppa med valfri ost och färsk basilika.

Pastasås

Jag sicksackar mellan alla flyttlådor här hemma och försöker febrilt att laga mat och baka på sådant som vi redan har hemma. Inte läge att köpa hem mer skafferivaror direkt…däremot läge att tömma, tömma, tömma…

Müsli och bakpulverbröd är perfekta skafferitömmare. När jag tömde kylen förra veckan fick jag till en middag på fullkornspasta med en kyckling, svamp- och baconsås. Och en gräddig pastasås är väl aldrig fel!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skafferitömmande pastasås

Precis vad det låter som. Jag tog vad jag hittade hemma…men resultatet blev bra! Toppa gärna med riven ost, färska örter och lite rivet citronskal.

3 portioner

2 kycklingfiléer

1 pkt bacon (140 g)

6 champinjoner

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek, 1 tsk Dijonsenap, 1 svampbuljongtärning

svartpeppar och torkad oregano

ca 3 dl grädde

2 nävar färsk spenat

Gör så här:

Skär kyckling, bacon, svamp och lök i små bitar. Låt fräsa i en stekpanna tills löken är mjuk och kycklingen genomstekt. Tillsätt pressad vitlök, sambal, Dijon, buljongtärning, svartpeppar och oregano. Häll på grädden och låt puttra ihop. Vänd ner spenaten. Smaka av och servera med kokt pasta. Toppa med riven ost, färska örter och gärna lite rivet citronskal.

Skinksås till pasta

När jag var yngre och bodde hemma hos mamma och pappa lagade jag nästan alltid middagsmaten (självklart för att jag själv ville det, alla andra armbågades vänligt men bestämt ut från köket..). 😉 När fantasin låste sig lagade jag nästan alltid någon typ av skinksås med bacon och annat gotte som jag hittade i kylen. Det blev alltid gott, ett säkert kort alltså.

Här kommer en variant jag gjorde alldeles nyligen!

Skinksås med bacon

Nu blev det purjolök, paprika och spenat, en annangång blir det kanske soltorkad tomat, gul lök och broccoli. Eller massor av svamp. Eller rivna rotfrukter. Ja ni fattar – man varierar sig från gång till gång och har juste vardagskäk till middag.

3-4 portioner

1 pkt bacon (140 g)

20 cm purjolök

2 paprikor

150-200 g rökt skinka av bättre kvalitet (smörgåspålägg)

1-2 klyftor vitlök

några nävar färsk spenat (den krymper kraftigt så snåla inte)

crème fraîche och grädde

grönsaksbuljongtärning, sojasås, peppar, sambal oelek, valfria kryddor…

Kokt pasta, riven ost och gärna färsk basilika till servering

Gör så här:

Klipp ner baconbitar  i en stekpanna och knaperstek dem. Tillsätt hackad purjo och paprika och låt fräsa med en stund. Fyll på med hackad skinka, pressad vitlök och spenatblad. Häll på fraiche och grädde så du får en lagom simmig sås. Krydda och smaka av. Red såsen om du tycker det behövs, annars suger pastan upp såsen.