Etikettarkiv: bacon

Pastasås

Jag sicksackar mellan alla flyttlådor här hemma och försöker febrilt att laga mat och baka på sådant som vi redan har hemma. Inte läge att köpa hem mer skafferivaror direkt…däremot läge att tömma, tömma, tömma…

Müsli och bakpulverbröd är perfekta skafferitömmare. När jag tömde kylen förra veckan fick jag till en middag på fullkornspasta med en kyckling, svamp- och baconsås. Och en gräddig pastasås är väl aldrig fel!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skafferitömmande pastasås

Precis vad det låter som. Jag tog vad jag hittade hemma…men resultatet blev bra! Toppa gärna med riven ost, färska örter och lite rivet citronskal.

3 portioner

2 kycklingfiléer

1 pkt bacon (140 g)

6 champinjoner

1 lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek, 1 tsk Dijonsenap, 1 svampbuljongtärning

svartpeppar och torkad oregano

ca 3 dl grädde

2 nävar färsk spenat

Gör så här:

Skär kyckling, bacon, svamp och lök i små bitar. Låt fräsa i en stekpanna tills löken är mjuk och kycklingen genomstekt. Tillsätt pressad vitlök, sambal, Dijon, buljongtärning, svartpeppar och oregano. Häll på grädden och låt puttra ihop. Vänd ner spenaten. Smaka av och servera med kokt pasta. Toppa med riven ost, färska örter och gärna lite rivet citronskal.

Kyckling i gräddig balsamsås

Jag kan vara en riktig velare. Att komma på vad som ska serveras till middag kan bli en lång(sam) process. Men ibland, ibland går det på nolltid. När man tar första bästa recept och bara gör det (och dessutom lyckas ha allting hemma i kylen!). Här har vi ett sådant. Baconlindad kyckling i gräddig balsamsås med oregano. Delikat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I stället för sallad serverade jag smörstekta sockerärtor (förvällda) toppade med flingsalt och citronskal.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fullkornsbulgur (kokad i grönsaksbuljong) blev dagens tillbehör. Det här smakade prima även i lunchlådan 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Baconlindad kyckling i balsamsås

Balsamvinäger och vitlök sätter bra fart på den här såsen. Jag använde tvådelade och mörade kycklingfiléer (frysta) och de blev väldigt saftiga och goda. Det här är en ny vardagsfavorit, eller varför inte till fest? Ingen lång lista på ingredienser heller, bra va!

4 kycklingfileér (tina frysta filéer)

smör/olja till stekning

salt, peppar, torkad oregano

1 pkt bacon (140 g)

3 dl grädde

3 msk balsamvinäger (jag tog vit)

2 vitlöksklyftor

1 kycklingbuljongtärning

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Bryn filéerna snabbt i smör/olja. Salta, peppra och smaksätt med oregano. Linda in filéerna i baconskivorna. Lägg dem i en ugnsform. Vispa ihop grädde, vinäger, pressade vitlöksklyftor och buljongtärningen i stekpannan tills den är upplöst. Smaka av med oregano och peppar. Häll såsen i ugnformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Servera med ris eller gryn och grönsaker.

Skinksås till pasta

När jag var yngre och bodde hemma hos mamma och pappa lagade jag nästan alltid middagsmaten (självklart för att jag själv ville det, alla andra armbågades vänligt men bestämt ut från köket..). 😉 När fantasin låste sig lagade jag nästan alltid någon typ av skinksås med bacon och annat gotte som jag hittade i kylen. Det blev alltid gott, ett säkert kort alltså.

Här kommer en variant jag gjorde alldeles nyligen!

Skinksås med bacon

Nu blev det purjolök, paprika och spenat, en annangång blir det kanske soltorkad tomat, gul lök och broccoli. Eller massor av svamp. Eller rivna rotfrukter. Ja ni fattar – man varierar sig från gång till gång och har juste vardagskäk till middag.

3-4 portioner

1 pkt bacon (140 g)

20 cm purjolök

2 paprikor

150-200 g rökt skinka av bättre kvalitet (smörgåspålägg)

1-2 klyftor vitlök

några nävar färsk spenat (den krymper kraftigt så snåla inte)

crème fraîche och grädde

grönsaksbuljongtärning, sojasås, peppar, sambal oelek, valfria kryddor…

Kokt pasta, riven ost och gärna färsk basilika till servering

Gör så här:

Klipp ner baconbitar  i en stekpanna och knaperstek dem. Tillsätt hackad purjo och paprika och låt fräsa med en stund. Fyll på med hackad skinka, pressad vitlök och spenatblad. Häll på fraiche och grädde så du får en lagom simmig sås. Krydda och smaka av. Red såsen om du tycker det behövs, annars suger pastan upp såsen.

Middag på lite av varje

Förra veckan bestämde jag mig för att låta alla små rester av kyckling, bacon och rökt skinka få åka ner i samma panna. Vette tusan vad vi ska kalla rätten, men god vardagsmiddag blev det!

Middag på lite av varje

Lägg till, byt ut, strunta i. Är väl inte ofta man har både kyckling, skinka och bacon i samma rätt men nu blev det så. Hellre det än att slänga eller glömma i frysen. Såsen är mums! En pytt i panna hade också varit en idé….

ca 4 portioner

2 kycklingfiléer

250 g rökt skinka i bit

1 pkt bacon

0,5 lök

0,5 äpple

1,5 dl gräddmjölk

1,5 dl lätt crème fraîche

1 msk Kikkoman soja

1 msk sweet chilisås

1 msk chilisås

1 tsk sambal oelek

nymalen svartpeppar

Servera med potatis eller gryn i valfri form

Gör så här:

Klipp ner bacon i en varm panna och låt det nästan knaperstekas. Tillsätt små bitar av kyckling, hackad lök och skinkstavar. Låt steka tills kycklingen börjar bli klar. Tillsätt små tärningar av äpple, gräddmjölk, fraîche  och smaksättning. Låt puttra en stund tills smakerna sätter sig.

Baconinlindade lyxdadlar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Baconinlindade dadlar i all ära.

MEN, snäppet vassare blir de om de fylls med valnötter och mögelost. På bilden syns även feferoni som råkat ut för samma öde. (Gör ett snitt i dadlarna och feferonisarna, pilla ut kärnan – respektive fröna och vattnet, innan du fyller dem).
175-225 grader varm ugn, ca 20 minuter.
Det här skulle pappa gilla! Perfekt tilltugg. Sött och salt, knaprigt och mjukt. (Och starkt – om man väljer feferoni)!
Man behöver inte så många per person heller eftersom de är rätt mäktiga.
Tummen upp!