Etikettarkiv: kyckling i ugn

Pulled chicken

Pulled pork har ni kanske hört talas om, men pulled chicken?

Nu har jag provat ett busenkelt recept (inspirerad från boken Hamburgare och texmex av Lena Södeström) och självklart får ni ta del av det.

Efter två timmar i ugnen ser resultatet ut såhär. Kycklingen trillar isär när man petar på den.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För en varm quesadillas med pulled chicken behövs exempelvis; tortillabröd, pulled chicken, tomatskivor, färsk koriander, ruccola, salt och riven smakrik ost. Har du en het tomatsalsa hemma så tycker jag du huttar i lite av den också. Resten tar smörgåsgrillen hand om!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skär i portionsvänliga bitar med en vass kniv och njut!

Guacamole, tortillachips eller liknande tillbehör är inte fy skam till.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pulled chicken

Blanda ihop och skicka in i ugnen. Bekvämare blir det knappast. Välj en bbq sås du verkligen gillar för det sätter all smak på kycklingen – som för övrigt blir väldigt mör och saftig och trillar i bitar när man petar på den med en gaffel. Det här skickade jag in mellan tortillabröd (se bilderna för tips!) och värmde på i smörgåsgrillen. Ingen dum lunch alls.

ca 500 g kycklingfilé (kycklinglår, innerfilé…)

salt

1,25 dl bbq sås

0,75 dl vitvinsvinäger

1 gul lök

lite olja och en gryta

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Salta kycklingen. Blanda den med bbq sås och vinäger. Skala och klyfta löken. Lägg allt i en oljad gryta, lägg på locket och låt gryten stå i ugnen i 2 timmar. Låt svalna lite och dela sedan kycklingdelarna i mindre bitar med hjälp av 2 gafflar.

Kyckling i gräddig balsamsås

Jag kan vara en riktig velare. Att komma på vad som ska serveras till middag kan bli en lång(sam) process. Men ibland, ibland går det på nolltid. När man tar första bästa recept och bara gör det (och dessutom lyckas ha allting hemma i kylen!). Här har vi ett sådant. Baconlindad kyckling i gräddig balsamsås med oregano. Delikat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I stället för sallad serverade jag smörstekta sockerärtor (förvällda) toppade med flingsalt och citronskal.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fullkornsbulgur (kokad i grönsaksbuljong) blev dagens tillbehör. Det här smakade prima även i lunchlådan 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Baconlindad kyckling i balsamsås

Balsamvinäger och vitlök sätter bra fart på den här såsen. Jag använde tvådelade och mörade kycklingfiléer (frysta) och de blev väldigt saftiga och goda. Det här är en ny vardagsfavorit, eller varför inte till fest? Ingen lång lista på ingredienser heller, bra va!

4 kycklingfileér (tina frysta filéer)

smör/olja till stekning

salt, peppar, torkad oregano

1 pkt bacon (140 g)

3 dl grädde

3 msk balsamvinäger (jag tog vit)

2 vitlöksklyftor

1 kycklingbuljongtärning

peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader. Bryn filéerna snabbt i smör/olja. Salta, peppra och smaksätt med oregano. Linda in filéerna i baconskivorna. Lägg dem i en ugnsform. Vispa ihop grädde, vinäger, pressade vitlöksklyftor och buljongtärningen i stekpannan tills den är upplöst. Smaka av med oregano och peppar. Häll såsen i ugnformen. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Servera med ris eller gryn och grönsaker.