Etikettarkiv: korvsås

Korvpasta

Länge sen jag la upp ett nytt matrecept…men plötsligt händer det. Det här var vår middag en helt vanlig tisdag. Och gillades av prick alla!

Korvpasta

Krämigt, gott och lite försiktigt hett. Sa jag snabb också?

Ca 4 portioner

smör/olja att steka i

ca 580 g länkkorv el falukorv

1-2 pressade vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 msk sweet chilisås (kan man nog skippa för barnens skull)

1 msk kikkoman soja

1 dl grädde

1 dl lätt crème fraîche

svartpeppar och torkad oregano

1 näve riven ost

servera med kokt pasta

Gör så här:

Tärna korven och fräs den i smör/olja tills den får färg. Pressa i vitlöken och låt den mjukna. Addera resten av ingredienserna (förutom osten) och låt koka ihop. Smaka av och toppa med ost. Servera med nykokt pasta.

Korv bolognese

Att man inte tänkt på det här tidigare. Prova att ersätta köttfärs med korv nästa gång du gör bolognese. Det blir en helt annan rätt men med ungefär samma ingredienser i övrigt. Gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här är såsen nästan klar, den saknar bara den sista touchen av kryddor.

I Finland är vi kungar på råg. Så vi provade rågpasta (24 % råg) till såsen. Gott med lite grövre pasta, jag älskar smaken av råg!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Allra godaste blir det förstås med riven parmesan på toppen och gärna färska örter om du har det hemma.

Korv bolognese

Precis som i min vanliga köttfärssås kastar jag ner mycket rotfrukter. Tillsammans med kryddig korv ger det såsen djup smak. Den här serverar jag till pasta! Prima mat till vardags.

15 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

1 paprika

en bit rotselleri (stor som en knytnäve)

2 stjälkar selleri

3 kryddstarka korvar (300 g)

smör/olja att steka i

1 tetra tomatkross (400 g)

1 kött- och grönsaksbuljongtärning

1 dl crème fraîche

1 dl grädde

(0,5 dl rödvin)

1 msk tomatpuré

1 tsk socker

1 lagerblad

salt, peppar, oregano, ev chili och Kikkoman sojasås efter smak

Gör så här:

Finhacka grönsaker, rotfrukter och skalad korv. Fräs i smör/olja tills de mjuknar och korven får lite färg. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra en stund. Smaka av med salt, peppar, oregano, ev chili och soja. Servera till pasta.

Korvpanna med kantareller

Blev så himla sugen på en matig korvpanna med mycket smak igår att jag bestämde mig för att det fick bli dagens middag. Min inspiration och matlust har varit körd i botten rätt länge nu så när jag äntligen hittade ett sug var det inget snack! Allt som behövdes var lite regn och frisk luft – tänka sig. Jag kanske inte är en sommarperson trots allt, längtar i hemlighet efter friska höstvindar och mustiga grytor…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Middagen är serverad! Krämig och fullmatad med godsaker. Inte tar den lång tid att knåpa ihop heller.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Korvpanna med kantareller, lök och paprika

Jag använder en kryddig och stark korv för att ”slippa” smaksätta såsen. Korven släpper ifrån sig massor av smak som tillsammans med resten av ingredienserna räcker för att ge en supergod vardagsmiddag. Jag föredra ris till men andra gryn eller potatismos är nog minst lika gott till.

Smör/olja att steka i

1 gul lök

1 paprika

Kikkoman sojasås, flytande honung

3 nävar färska kantareller

3 kryddiga och smakrika korvar

grädde

crème fraîche

köttfond, salt, peppar

körsbärstomater, smörgåsgurka och persilja till servering

Gör så här:

Skiva löken och parikan och stek dem mjuka och glansiga i smör/olja. Skvätta över lite soja och honung. Stek (samtidigt i en annan panna) rivna kantareller i en torr stekpanna tills vätskan försvinner, tillsätt en klick smör och stek dem en kort stund. Blanda med löken och paprikan. Skär korven (dra av skinnet) i stavar och stek dem gyllene, blanda med resten av ingredienserna. Häll på grädde och fraiche tills du får en lagom såsig konsistens. Låt puttra ihop en stund så att smakerna sätter sig, smaka sedan av med fond, salt och peppar. Toppa gärna med halverade körsbäsrtomater och persilja för färg och smörgåsgurka för fräscht sting.