Dagsarkiv: 16 juli, 2013

Ärt- & spenatpesto

Varm mat lockar inte så mycket i den här hettan utan just nu föredrar jag kall mat. Den här ärtpeston med spenat, solroskärnor, vitlök och ost är en grym liten anrättning. Fräsch men ändå matig är den, vill inte riktigt att den ska ta slut – så god är den!

Längre ner tipsar jag om hur du kan använda peston. Dessutom har jag provat en magvänlig pasta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ärt- och spenatpesto

Fast och krämig, fräsch och mättande. Min favoritfrulle just nu består av nybakt ljust surdegsbröd med smör, färskost och ett tjockt lager av den här peston toppat med skivad gurka. Hur gott!?

2 dl ärtor (frysta går bra, tina dem lite lätt)

1 rejäl näve färsk bladspenat

0,5 dl solroskärnor

1 liten vitlöksklyfta

1 näve riven smakrik hårdost

ca 1 msk olivolja (eller mer)

ca 1 msk naturell färskost (kan uteslutas)

salt och nymald peppar

(Citron om man vill ha den friskare)

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig pesto. Smaka av med salt, peppar (och ev citronsaft och skal). Färskost gör peston extra krämig men går bra att utesluta. Vill du ha en lösare pesto tillsätter du mer olivolja. Peston står sig 2-3 dagar i kylen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

När T och G var på besök för några veckor sedan fick jag en gedigen ”tuliainen”. Måste säga att de prickade helt rätt (jag sägs vara ”för jävlig” att köpa presenter till) med en kasse fylld till bredden med svenska härligheter som rapsolja, olivolja, knäckebröd, tomatmarmelad och så den här påsen ↑ mungbönor fettuccine som jag blev väldigt nyfiken över.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Undrar du hur den smakar? Varken som pasta eller bönor utan som en höig blandning. Inte så dum, konsistensen var precis som vanlig fettuccine. Jag ger tummen upp – också för att magen inte kändes så uppblåst efteråt. På bilden har jag blandat nykokt mungbönor fettuccine med ärtpesto, färsk basilika, lite ärtor och färsk chili. Flingsalt och riven ost samsade också om plats i skålen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Peston är lika god till en bit varmrökt lax. Här lade jag laxen på en bädd av romansallat, bladspenat, pesto, avokado och jordgubbar. Toppat med het chili blev det här synnerligen god fingermat à la ”wrap” – helt utan sädeslag! En väldigt mättande lunch dessutom.

Hoppas ni fått lite ny, mag- och sommarvänlig inspiration!