Etikettarkiv: räkcheesecake

Till påskbuffén

I vår familj har vi nog aldrig varit så noga med påskmaten. Ägg känns ju rätt självklart förstås men vi brukar nog inte ha något påsklamm till middag direkt. Men en liten påskbuffé vore gott i år när min familj kommer på visit. Så varsågoda, lite smarriga länkar. Hoppas det ska smaka! Och glad påsk kan jag ju passa på att önska er också.

p4287980.jpg

Himmelska köttbullar

-Kanske de godaste du någonsin smakat?

Ostpaj

-Välj din favoritost. Västerbotten är väl klassikern.

Matjessilltårta

-Sill känns lite som ett måste på påskbordet och varför inte som en tårta!

Kallrökt laxcheesecake

-En riktig favorit! Svartbröd kan bytas mot kavring.

Cheesecake med räkor och lime

-Ett gammalt recept som onekligen låter smarrigt. Själv ska jag nog testa en ny cheesecake i år. Återkommer om det!

Janssons frestelse

-Den här är med för er skull, svenskar! Tror inte vi Ålänningar äter Jansson till påsk?

Frittata

-Omelettlikande äggrätt. Passar väl alldeles ypperligt i påsk!

Romsås

-Den här blir super till laxen och ägghalvorna.

Skagenröra med pepparrot

-Varför inte toppa rostbröd eller ägghalvor med denna?

Hasselnötsknäckebröd

-Överjä*ligt gott och förstås beroendeframkallande.

Focaccia

-Perfekt buffébröd. Här smaksatt med päron, chevré och rödlök.

Cheesecake med räkor och lime

Den här smarriga förrätten måste dokumenteras i receptarkivet. Jag blev bjuden på den förra helgen och fiskade självklart efter receptet (-som är från Tasteline).

Cheesecake med räkor och lime

Supergod och fräsch, lime och räkor är en vinnande kombination. Konsistensen är lätt och krämig (nästan lös). När jag ska återskapa den här förrätten kommer jag ösa på med räkor, kokt ägg, rom och gräslök som garnering och servera med limeklyftor. 

Botten:

75 g smör

200 g pumpernickelbröd (eller åländskt svartbröd)

Fyllning:

4 st gelatinblad

300 g skalade räkor

0,5 dl hackad gräslök

0,5 dl hackad dill

2 st lime (skala av båda, saft av en)

200 g Philadelphiaost

3 dl gräddfil

salt och svartpeppar

Garnering:

löjrom/stenbitsrom, citron/lime, gräslök

(Eventuellt kok ägg och mer räkor).

Gör så här:

Smält smöret. Mixa brödet till smulor, mixa sedan i smöret. Tryck ut smulorna i en pajform med 24 centimeter i diameter. Tryck upp lite på kanterna. Ställ in i kylen i en timme.
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i 5 minuter.
Hacka räkorna (låt eventuellt rinna av) och blanda med gräslök och dill. Tillsätt skal och saft av lime och blanda ner Philadelphia och all gräddfil, förutom någon matsked.
Krama ur gelatinbladen och låt dem smälta på låg värme i en kastrull. Blanda med resten av gräddfilen och blanda ner noggrant i räkblandningen. Smaksätt med salt och peppar.
Bred ut blandningen i pajformen. Plasta in och kyl i några timmar, gärna över natten.
Ta ut cheesecaken en stund före servering och garnera med rom, citronskivor och gräslök.
Tips: Fastnar pajen i botten? Lägg en handduk fuktad med varmt vatten mot utsidan av formen en liten stund så lossnar den.