Etikettarkiv: hemlagad kinuskisås

Saltlakrits kolasås

Kolasås eller kinuskisås, det är frågan det. Otroligt smarrigt är det iaf, speciellt om man smaksätter med flingsalt och vanilj eller ingefära. Men vet ni, lakritspulver och salmiaksalt gör susen det med!

Jag kokar på lika delar grädde, socker och sirap, det ger en tjock och härlig sås som inte kräver evigheter på spisen.

Ljus eller mörk sirap, vanligt strösocker, muskovadosocker eller farinsocker – det avgör jag efter dagsläge och humör. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nom nom nom!

Tänk er en kladdig brownie, hemlagad vaniljglass (skrolla ner till lemoncurdglassen, där finns ett enkelt men ruskigt bra recept) och den här såsen. Wow! Det vore något det…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saltlakrits kolasås

För en lakritsälskare så är det här mumma! Gott till glass, brownie eller hallon exempelvis. Välj själv om du vill tillsätta salmiaksalt,  jag föredrar att göra det för att få den rätta kicken. Om du struntar i samlmiaksalt bör du ta en nypa salt istället. Salmiaksalt och lakritspulver köper jag på Panduro hobby (jag tror jag har smakämne lakritsextrakt därifrån).

1 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

ca 4 tsk lakritspulver (alla pulver smakar olika, provsmaka!)

2 krm salmiaksalt

Gör så här:

Koka samtliga ingredienser i en kastrull på medelvärme under ca 10 minuter, tills smeten tjocknar och når den tjocklek du föredrar. (Koka inte för länge bara, den tjocknar ytterligare när den svalnar och du får den mer flytande igen genom att värma den).

Kinuskisås VS kolasås

Vi finnar säger kinuskisås (uttalas ”tjinoskisås”) om det ni svenskar säger kolasås. Hur som helst är det förbaskat gott. Speciellt om man kokar det med salt och serverar till (egen) glass och jordgubbar. Ännu ett tips inför midsommarmiddagen….

Det finns otaliga varianter på den där såsen men sist gjorde jag den såhär:

Mörk kinuskisås

Lätt att komma ihåg receptet då det är lika delar som gäller. Bara att anpassa efter storleken på sällskapet. Jag gillar den tjock och kokar den därför tills den tjocknat ordentligt.

2 dl grädde

2 dl mörk sirap (ljus går lika bra men jag föredrar mörk för det ger mustigare smak)

2 dl socker

2 tsk vanilj

en rejäl nypa salt

Gör så här:

Blanda grädde, sirap, socker och salt i en kastrull och koka tills det tjocknar en aning. Det tar mellan 5 och 15 minuter. Ju längre du kokar, desto mer trögflytande sås får du. Ta av från värmen och smaksätt med vanilj. Servera till vaniljglass.