Etikettarkiv: kolasås

Dulce de leche

Lämna ett svar

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hemlagad Dulce de leche får man genom att koka en burk sötad kondenserad mjölk i 2 timmar.

Riv av pappret på burken (som bör vara hel och slät utan bucklor) och täck den med vatten i en kastrull. Fyll på med nytt vatten allt eftersom, den skall hela tiden vara täckt och låt den småkoka i 2 timmar. (Då blir konsistensen krämig men fast och spritsbar). Låt den svalna helt i kallt vattenbad innan du öppnar den.

Sedan är den redo att användas – denna krämiga men ändå fasta kolasås – i exempelvis tårtor, till glass, i bakverk osv.

Smaken är ganska klen – tycker jag – så jag smaksätter den helst med lite vanilj och salt för att förstärka kolatonerna. Mumma!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glad midsommar!

2 svar

GlAd MiDsOmMaR fina ni!

Hoppas ni får en underbar midsommar precis efter era egna önskemål.

Vårt firande ser lite annorlunda ut i år då vi missar skärgården och blir kvar i Linköping. Men som tur är har vi en rolig dag att se fram emot tillsammans med ett skönt gäng. Hoppas hoppas på soligt väder heeeela dagen bara…. 🙂

Köttbullarna, rabarberlemonaden och lite kryddiga honungsnötter fixade jag igår kväll, nu ska det bakas gott bröd och midsommartårta…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dom här ser jag fram emot att nalla på idag!

Bloggen svämmar över av goda såser att servera till gubbar och gammaldags vaniljglass.

Än finns det gott om tid att koka sin egen sås – för inte köper ni väl på flaska?? 😉

Kinuskisås/kolasås

Saltlakrits kolasås

Lakritssås

Chokladsås

Segmjuka chokladkakor med kinuskigömma

9 svar

Choklad, kinuskisås och flingsalt. Segmjukt, kletigt och gojsigt. Låter det frestande..? 🙂

I lördags provade jag baka chokladkakor med kinuskigömma efter att ha provat chokladkakor med dulce de leche (kokt kondenserad mjölk) på ett nytt favoritfik. Spanade in nätet för recept och redigerade det till en egen variant.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tro det eller ej, men det här är som att äta kladdkaka. Praktiskt format måste jag säga 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här kommer receptet!

Chokladkakor med kinuskigömma

Degen är lite flottig att jobba med med slutresultatet blir bra. Jag kokar så klart egen  kinuskisås (kolasås), finne som jag är. All kinuskisås går inte åt, spara till din glassportion eller koka en halvsats. Tänk på att koktiden då kan förkortas.

ca 12 stycken

Kinuskisås:

1 dl mjukt farinsocker

1 dl ljus sirap

1 dl grädde

en nypa flingsalt

en nypa vaniljfrön

en klick smör (ca 1 msk)

Gör så här:

Låt socker, sirap, grädde, salt och vanilj puttra i en kastrull på låg-medelvärme i 10-15 minuter. Den ska tjockna och bli trögflytande, men tänk på att den sätter sig när den kallnar. Rör i smöret när du tar såsen av värmen. Låt svalna tills den är ljummen.

Chokladkakor:

50 g smör

2 dl mjukt farinsocker

0,5 dl kakao

50 g hackad mörk choklad

en nypa flingsalt

en nypa vaniljfrön

1 ägg

1 rågat krm bakpulver

2 dl vetemjöl

flingsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Smält försiktigt smör, socker, kakao, choklad, salt och vanilj över vattenbad eller i mikron. Låt svalna och blanda sedan ner ägget. Sikta ner mjölet blandat med bakpulvret. (Degen är flottig i konsistensen). Forma 12 bollar av ungefär 2/3 av degen, resten behövs som ett lock. Gör en fördjupning i varje boll och fyll med en klick (en tsk ungefär) kinuskisås. Platta ut lite deg och fäst som ett lock över kakorna. Toppa med flingsalt. Grädda kakorna i ca 8 minuter för en mjukseg kaka.

Saltlakrits kolasås

8 svar

Kolasås eller kinuskisås, det är frågan det. Otroligt smarrigt är det iaf, speciellt om man smaksätter med flingsalt och vanilj eller ingefära. Men vet ni, lakritspulver och salmiaksalt gör susen det med!

Jag kokar på lika delar grädde, socker och sirap, det ger en tjock och härlig sås som inte kräver evigheter på spisen.

Ljus eller mörk sirap, vanligt strösocker, muskovadosocker eller farinsocker – det avgör jag efter dagsläge och humör. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nom nom nom!

Tänk er en kladdig brownie, hemlagad vaniljglass (skrolla ner till lemoncurdglassen, där finns ett enkelt men ruskigt bra recept) och den här såsen. Wow! Det vore något det…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saltlakrits kolasås

För en lakritsälskare så är det här mumma! Gott till glass, brownie eller hallon exempelvis. Välj själv om du vill tillsätta salmiaksalt,  jag föredrar att göra det för att få den rätta kicken. Om du struntar i samlmiaksalt bör du ta en nypa salt istället. Salmiaksalt och lakritspulver köper jag på Panduro hobby (jag tror jag har smakämne lakritsextrakt därifrån).

1 dl grädde

1 dl socker

1 dl ljus sirap

ca 4 tsk lakritspulver (alla pulver smakar olika, provsmaka!)

2 krm salmiaksalt

Gör så här:

Koka samtliga ingredienser i en kastrull på medelvärme under ca 10 minuter, tills smeten tjocknar och når den tjocklek du föredrar. (Koka inte för länge bara, den tjocknar ytterligare när den svalnar och du får den mer flytande igen genom att värma den).

Kinuskisås VS kolasås

10 svar

Vi finnar säger kinuskisås (uttalas ”tjinoskisås”) om det ni svenskar säger kolasås. Hur som helst är det förbaskat gott. Speciellt om man kokar det med salt och serverar till (egen) glass och jordgubbar. Ännu ett tips inför midsommarmiddagen….

Det finns otaliga varianter på den där såsen men sist gjorde jag den såhär:

Mörk kinuskisås

Lätt att komma ihåg receptet då det är lika delar som gäller. Bara att anpassa efter storleken på sällskapet. Jag gillar den tjock och kokar den därför tills den tjocknat ordentligt.

2 dl grädde

2 dl mörk sirap (ljus går lika bra men jag föredrar mörk för det ger mustigare smak)

2 dl socker

2 tsk vanilj

en rejäl nypa salt

Gör så här:

Blanda grädde, sirap, socker och salt i en kastrull och koka tills det tjocknar en aning. Det tar mellan 5 och 15 minuter. Ju längre du kokar, desto mer trögflytande sås får du. Ta av från värmen och smaksätt med vanilj. Servera till vaniljglass.