Etikettarkiv: snacks

Morotsbollar

De här goda morotsbollarna kommer från tidningen Vego och de är både saftiga och goda – dessutom veganska, glutenfria och nötfria. Hälsosamt snacks utan vitt socker!

Wilton är helt tokig i dem och har inga problem med att moffa 5 i rad….

img_6153

Du gör dem enkelt genom att mixa: 2,5 dl (glutenfria) havregryn, 150 g  finriven morot (2 st medel el 1 stor), 10 urkärnade färska dadlar, 0,5 dl kokosolja (jag blandar med och utan smak), skal av 1 citron, en nypa salt, en nypa vaniljpulver, en nypa kanel och nystött kardemumma efter smak. Rulla bollar och pudra med kanel. Förvara i kylen.

Kanderade popcorn

Kanderade popcorn; helgsnacks när det är som bäst. Det mumsade vi på igår kväll. Salt möter sött, krispigt möter segt. Jag pratar om sötsalta popcorn! Originalreceptet har jag fått av min chef, tack!

Det är också jättegott att vända runt popcorn i bränt socker och smaksätta med lakrits eller saffran. Klicka på länkarna så hittar du mina tidigare recept.

IMG_2226

Ett ganska tunt, men tillräckligt karamell-lager täcker de här underbara popcornen. Perfekta som filmsnacks!

IMG_2232

Kanderade popcorn

Alldeles lagom sötsalta popcorn med smak av karamell. Kolatäcket blir inte stenhårt som en karamell utan lite segmjukt och aningens klibbigt, men inte på en nivå när det kladdar.

Du kan själv välja hur söta och salta du vill ha dem – ta mindre popcorn om du vill ha dem sötare – och mer flingsalt om du vill ha dem saltare – men precis så här vill jag ha dem!

1 påse mikropopcorn

1 dl grädde

1 dl strösocker

2 msk ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

ev mer flingsalt

Gör så här:

Poppa popcornen. (Du kan också välja att poppa popcorn själv, en mellanstor kastrull blir ganska lagom). Plocka bort alla opoppade majskorn, annars fastnar de i kolan och sedan dras du med dem i tänderna.

Koka upp grädde, socker, sirap, vanilj och salt och låt småkoka under ca 10 minuter på svag värme. Den är klar när den fått lite färg och tjocknat en aning. Rör i botten då och då. Vänd runt popcornen snabbt i kola så att alla täcks. Strö flingsalt över popcornen om så önskas. Fördela popcornen på en plåt med bakplåtspapper och ställ kallt 5-10 minuter så kolan stelnar. Bryt loss popcornen från varandra och servera!

Saffranspopcorn

Förra veckans lakritspopcorn blev så himla yammey att jag var tvungen att prova smaksätta med saffran. Säg hej till gyllengula påskpopcorn.

Karamelliserade popcorn med saffran. Oemotståndliga!

Karameliserade saffranspopcorn! www.ensmaksak.com

Karameliserade saffranspopcorn! http://www.ensmaksak.com

Jag körde fuskvarianten, d.v.s. mikropopcorn.

Smält några msk socker i en het stekpanna utan att röra i det. När det är helt smält och fått lite färg så tillsätter du en klick smör och lite lite saffran och rör runt.

Ta ev bort pannan från värmen och rör runt poppade popcorn däri så de blir mer eller mindre täckta. Ev behöver du tillsätta en till klick smör. Låt svalna på bakplåtspapper.

Klart och betalt!

Grymt goda lakritspopcorn

Det här, det är goda grejer det! Tycker verkligen ni ska prova mina smaksatta popcorn till helgen.

Jag fick för mig att karamellisera popcorn och smaksätta dem med lakrits. Gissa om det blev gott!

Karamell- och lakritspopcorn! http://www.ensmaksak.com

Jag körde fuskvarianten, d.v.s. mikropopcorn. Men hey, inget fel i det.

Smält några msk socker i en het stekpanna utan att röra i det. När det är helt smält och fått lite färg så tillsätter du en klick smör och rör runt.

Ta ev bort pannan från värmen och rör runt poppade popcorn däri så de blir mer eller mindre täckta. Ev behöver du tillsätta en till klick smör. Pudra sedan över lakritspulver efter smak och tycke. Gillar du kanel så är det en god kompis till lakrits, bara att pudra över det också. Låt svalna på bakplåtspapper.

Klart och betalt!

www.ensmaksak.com

Karamell- och lakritspopcorn! http://www.ensmaksak.com

Thai-ig-linssoppa och snack tips

Se där!

Jag lyckades få till en riktigt god soppa med thai-smaker i torsdags efter träningen. Ni som har hängt med ett tag vet att jag och thai mat inte riktigt kommer överens i det egna köket, får aldrig till det som jag vill ha det.

Men nu ni, nu blev jag faktisk nöjd! Wehuuu! 🙂

Dessutom har jag ett fiffigt tilltuggs tips med i dagens inlägg. Skrålla neråt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Linssoppa med sötpotatis, kokos och thai feeling

Återigen ett vegetariskt recept! Vill du så tillsätter du enkelt kyckling. Den här soppan är inte stark men smakrik på det snälla sättet. Allra godast ljummen, när det fått stå till sig lite och smakerna hunnit gifta sig. Torkad koriander och jag är inte direkt bästisar men här tar den inte överhanden utan finns med i bakgrunden som en touch. Jag hittade inte hela torkade limeblad i matäffären utan köpte krossade och fyllde en tesil som fick koka med i kastrullen. Eftersom soppan saknar tuggmotstånd serverade jag krispiga papadums till.

ca 2-3 portioner

2 msk kokosfett med kokossmak

10 cm purjolök

1-2 vitlöksklyftor

1/5-1 röd chili

ett gäng steklökar eller 1 mindre rödlök

1 liten sötpotatis

1 tsk torkad koriander

1 msk finriven färsk ingefära

0,5 dl röda linser

5 dl vatten

2 dl kokosmjölk

1 grönsaksbuljongtärning

1 tsk kaffir lime leaves dried flakes (finns på påse på asiatiska hyllan i affären)

1 näve sockerärtor

1 tsk fiskås (finns på flaska på asiatiska hyllan i affären)

1 msk limejuice

salt

färsk koriander

ev kokosflakes

Gör så här:

Strimla purjo, vitlök, chili och halvera steklökarna. Skala och grovriv sötpotatisen. Fräs ingredienserna mjuka i kokosfett med torkad koriander och ingefära. Tillsätt linser, vatten, kokomjölk och buljongtärning. Lägg de torkade och krossade limebladen i en tesil och låt den koka med eller använd några hela limeblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter, tillsätt sockerärtorna (skurna i mindre bitar) på slutet. Smak av med fisksås, limejuice och salt. Plocka upp tesilen eller limebladen. Tillsätt färsk koriander och toppa gärna med kokosflakes om du har det hemma.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Papadums finns på asiatiska hyllan i mataffären. Det är ett hårt indiskt bröd (gjort på linsmjöl, rismjöl, salt, chilipeppar, vegetabilisk olja och bakpulver) som man vanligtvis friterar eller kör i ugnen.

Jag hade varken tid för det ena eller det andra utan penslade dem med smält smör och körde dem i mikron en kort stund under uppsikt tills de krullade ihop sig och blev knapriga.

Ni kan ju tro att de var goda att dippa i den magiska ingefäradressingen som jag råkade ha på lut i kylen. Nytt favortisnack!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfritt fröknäcke

Jag är på hugget med  nya recept, vi börjar veckan med två stycken på samma dag – för ovanlighetens skull.

Jag har bakat fröknäcke tidigare och det är gudomligt gott och aningen beroendeframkallande. I ärlighetens namn utgick jag från det receptet när jag tog fram den här glutenfria varianten.

Magen har som sagt en tendens att blåsa upp sig av sädeslag och börja prata rätt så livligt 🙂 Lite glutenfritt bröd är därför högst välkommet i min kost! För en sak är klar, jag älskar bröd och vägrar en livsstil utan. Punkt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfri brödbakning är verkligen populärt just nu. Tycker man ser en tydlig trend i mattidningarna just nu. Inte mig emot!

Glutenfritt fröknäcke

Det här är så gott att ingen kommer märka att det är glutenfritt. Här hemma slåss vi redan om bitarna! Passar kanske bäst som ett snack men men lite försiktiga drag med smörkniven så fungerar det med pålägg också.

1 plåt

1 dl solrosfrön

0,5 dl skalade sesamfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl linfrön (jag tog hela)

0,5 tsk salt

1 tsk torkad rosmarin

1 dl sojamjöl

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk (leta på glutenfria hyllan i affären, påsen är gul)

0,5 dl rapsolja

2 dl ljummet vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för vanlig ugnsvärme och 200° för varmluftsugn. (Dra ner värmen lite om din ugn lätt bränner det du bakar).

Blanda samtliga ingredienser till en kletig röra. Bred ut smeten på en plåt med baklåtspapper. Lättast går det om du gör det mellan två bakplåtspapper och trycker eller kavlar ut smeten emellan. Hela plåten ska täckas. Dra bort det översta papret och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Ta ut brödet och skär det i bitar med en vass kniv eller pizzaslicer. Grädda ytterligare 10-20 minuter beroede på hur din ugn gräddar. Bitarna ska få lite färg men inte bli mörka. Ju mörkare desto skörare och frasigare blir de.

Chips med chokladdip

Välkommen fredag och välkommen mars!

Nu känns det verkligen som att vi går mot soligare tider. Synd bara att jag legat däckad 2,5 dagar den här veckan. Vet inte riktigt vad som hände (ska bespara er detaljerna), förutom att jag missade all härlig sol och tappade massa tid för viktigare saker. Nåja, känner mig piggare nu, väntar bara på att den där aptiten ska återkomma så jag hittar lusten för att vistas i köket igen…..

Hur som helst. Jag vet att många älskar kombinationen salta (naturella) chips och Fazer blå choklad. Har ni tänkt på att äta det så här…?

Jag har skrivit det förr, choklad och salt hör ihop. Det här är fredagsmys det 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smält din favoritchoklad och använd som dip till dina favorit chips.

Chokladen tjocknar sakta men säkert men det är bara trevligt. Dessutom hinner den knappast sätta sig helt innan chipsen är slut. Det kan inte bara vara jag som ”hetsäter” chips?! Försöker ta bara några men vips så är skålen slut 😉

Själv ska jag prova mörk chilichoklad nästa gång…det måste ju bara bli hett! Eller varför inte salt & vinäger chips….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA