Etikettarkiv: glutenfritt bröd

Kolhydratsnålt glutenfritt bröd

Det här receptet fångade min nyfikenhet så pass att jag provade det. Resultatet? Ett litet men gott bröd med bra egenskaper; kolhydratsnålt, glutenfritt och näringsrikt. Bara att mixa och röra ihop. Innehåller ingredienser som jag nästan alltid ändå har hemma. Tummen upp!

DSC_2173

Kolhydratsnålt glutenfritt bröd

Saftigt, smakrikt och bra för dig, på många sätt. Enda nackdelen är väl storleken, det blir ett litet, lågt bröd (även om det också kan ha sina fördelar…). Dubblera receptet så blir det nog lagom för en normalstor brödform.

en litet, lågt bröd

1,5 dl (krossade) linfrön

1,5 dl pumpafrön

1 dl mandelmjöl

2 msk fiberhusk

1-2 tsk brödkryddor

0,75 tsk salt

2 tsk bakpulver

1 tsk honung/agave sirap

200 g kvarg

2 ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 150° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme. Mixa ihop linfrön, pumpafrön, mandelmjöl och fiberhusk till ett mjöl. Blanda i kryddor och bakpulver. Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Klä en liten brödform med bakplåtspapper och lägg i smeten. Baka i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter.

 

 

Glutenfritt bakpulverbröd

Mer glutenfria recept är önskade och det passar mig bra, min mage mår klart bättre av mindre gluten även om min graviditet har hållit magbesvären (IBS) borta.

Min känsla är att glutenfria mjölsorter har blivit mycket bättre och godare med åren. Men bäst resultat får man fortfarande om man låter degen var ganska kletig och smaksätter med goda ingredienser. Bakpulverbröd som bara rörs ihop och gräddas är mer än perfekt för ändamålet!

IMG_1901

Kanel är supergott i bröd med torkad frukt, dessutom ”kamouflerar” det för mjölsmaken som inte alltid är så smarrig i glutenfri bakning. Det här brödet är också jättegott att rosta och servera med smör, ost och apelsinmarmelad.

IMG_1902

Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön

Knappt så man noterar att brödet är glutenfritt. Enkelt att variera frön och frukt, ta vad du tycker om och tillsätt gärna 1-2 dl hasselnötter för  både god smak och crunch.

5 dl filmjölk

0,5 dl mörk sirap

2 dl russin

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

5 dl glutenfritt grovt mjöl (jag tog Semper grov mix)

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

Ev glutenfria havregryn att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en lös och kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten, strö över lite havregryn och grädda i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…). Låt svalna helt utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.

Glutenfria ostrutor

Jag fortsätter labba med glutenfria recept, vad gör man inte för att lugna ner magen lite. Nu smakar ju inte glutenfritt bröd likadant som vanligt bröd, men har man inte den förväntningen så är det här brödet gott. Lite pålägg till och magen tackar en för besväret genom gott uppförande! 🙂

I Matmagasinet (nr 2 februari 2013) hittade jag en del glutenfria brödrecept och fastnade för ostrutorna som jag hade ingredienserna till hemma. För en gångs skull följde jag faktisk receptet förutom att jag tillsatte salt, glömde Matmagasinet det kanske? Och så gräddade jag i en liten form i stället för att breda ut smeten på en plåt, jag ville åt ett rejälare bröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfritt bröd smakar förvisso inte lika bra som vanligt bröd, men jag måste säga att det här slinker ner utan som helst problem.

Undrar du förresten vad fiberhusk är? Det är pulveriserat skal från psylliumfröet som binder vätska väldigt bra och gör brödet saftigt under en längre tid. Bra för magen är det dessutom!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ost- och frörutor

Glutenfri bakning kan vara lite bökig men det här receptet är verkligen busenkelt, bara att röra ihop och grädda.  Rekordsnabbt klart! Konsistensen är luftig och knaprig från frön. Smaken kommer från frön och ost, i övrigt är den ganska milt och ”platt”. Jag provar att tillsätta brödkryddor och eventuellt en klick honung nästa gång.

En liten sats

o,25 dl skalade sesamfrön

0,25 dl (krossade) linfrön (jag tog hela)

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl polentagryn

o,5 dl hasselnötsmjöl (jag tog mandelmjöl)

1 msk fiberhusk

1-2 krm salt

2 dl riven smakrik ost (det går bra med 17 %)

3 ägg

Smör och polentagryn till formen

solrosfrön till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°-225°. (200° för varmluft, 225° för vanlig ugnsvärme).

Blanda samtliga ingredienser i en bunke. Smörj en liten ugnsform med smör och bröa med polenta. Bred ut smeten i formen och toppa med solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter.

Frys in bröd som inte äts samma dag.

Glutenfritt fröknäcke

Jag är på hugget med  nya recept, vi börjar veckan med två stycken på samma dag – för ovanlighetens skull.

Jag har bakat fröknäcke tidigare och det är gudomligt gott och aningen beroendeframkallande. I ärlighetens namn utgick jag från det receptet när jag tog fram den här glutenfria varianten.

Magen har som sagt en tendens att blåsa upp sig av sädeslag och börja prata rätt så livligt 🙂 Lite glutenfritt bröd är därför högst välkommet i min kost! För en sak är klar, jag älskar bröd och vägrar en livsstil utan. Punkt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfri brödbakning är verkligen populärt just nu. Tycker man ser en tydlig trend i mattidningarna just nu. Inte mig emot!

Glutenfritt fröknäcke

Det här är så gott att ingen kommer märka att det är glutenfritt. Här hemma slåss vi redan om bitarna! Passar kanske bäst som ett snack men men lite försiktiga drag med smörkniven så fungerar det med pålägg också.

1 plåt

1 dl solrosfrön

0,5 dl skalade sesamfrön

0,5 dl pumpakärnor

0,5 dl linfrön (jag tog hela)

0,5 tsk salt

1 tsk torkad rosmarin

1 dl sojamjöl

1 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk (leta på glutenfria hyllan i affären, påsen är gul)

0,5 dl rapsolja

2 dl ljummet vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° för vanlig ugnsvärme och 200° för varmluftsugn. (Dra ner värmen lite om din ugn lätt bränner det du bakar).

Blanda samtliga ingredienser till en kletig röra. Bred ut smeten på en plåt med baklåtspapper. Lättast går det om du gör det mellan två bakplåtspapper och trycker eller kavlar ut smeten emellan. Hela plåten ska täckas. Dra bort det översta papret och grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Ta ut brödet och skär det i bitar med en vass kniv eller pizzaslicer. Grädda ytterligare 10-20 minuter beroede på hur din ugn gräddar. Bitarna ska få lite färg men inte bli mörka. Ju mörkare desto skörare och frasigare blir de.

Glutenfritt formbröd med frukt & nötter

I tisdags dök brorsan upp på snabbvisit, vi kokade risgrynsgröt till middag och jag passade på att använda upp mitt glutenfria mjöl som samlat damm i skafferiet rätt länge nu (brorsan kör glutenfri kost). Tycker synd om er glutenintoleranta som missar så mycket godsaker för det är då verkligen inte allt glutenfritt bröd som smakar bra, för att inte tala om hur trist konsistensen kan vara. Men goda ingredienser ger gott bröd, så jag freestylade ihop ett fukt och nötbröd – med utgångspunkt från receptet på mjölkartongens baksida. Det blev succé!

Jag älskar risgrynsgröt, helt fantastsikt gott. Framförallt med smöröga, socker och kanel. Love! Mitt tips är att göra dubbelsats, gröten räcker aldrig till så många som risförpackningen anger…

 

Jag använde det här mjölet.

Brödet får inte så angenäm färg kanske men smaken är desto bättre.

Glutenfritt formbröd med frukt & nötter

Kanel, frukt och nötter är bästisar. Det här brödet är verkligen jättegott – för att vara glutenfritt. Egentligen är det bra att blötlägga torkad frukt – så gör gärna det – de kan nämligen torka ut brödet en aning annars. Men det hann inte jag göra och det blev bra ändå. Jag höftade i frön, nötter och russin så se mina mått som ungefärliga. Nygräddat är det fluffigt och smakrikt, dagen efter är det torrare och kortare i konsistensen och godast att rosta. Skiva och frys in!

1 bröd

25 g jäst

4,5 dl ljummet vatten

25 g smält smör

1,5 msk sirap

1 rågad tsk salt

400 g finax Grov Mjölmix

1 finriven morot

ca 1 dl solroskärnor

ca 1 dl nötter (hasselnötter)

ca 1 dl russin

ca 1 dl klippta torkade aprikoser

1 tsk kanel

Gör så här:

Lös upp jästen i vattnet och tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta degen kraftigt i maskin, ca 5 minuter. Degen ska vara kletig. Häll smeten i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i ca 35 minuter. Sätt ugnen på 175-200 grader och grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter.