Etikettarkiv: bakpulverbröd

Favoritbrödet – turbolimpa med frukt, frön & nötter

Det här snabba och otroligt enkla bakpulverbrödet kan jag verkligen längta till och sakna när det gått länge mellan baktillfällena. Det måste nog ändå höra till en av våra favoritbröd som är ett perfekt ”rensa skafferiet bröd” där ingredienserna bara blandas ihop och gräddas. Jag gör det nästan alltid på kvällen, låter det svalna över natten och så skär jag upp det på morgonen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Russin, valnötter, frön, lingon och kanel sätter otroligt god smak på brödet. Saftigt och tuggigt är det också. Ren kärlek!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Många bakpulverbröd innehåller konstigt mycket sirap. Inte ovanligt med 1,5-2 dl per bröd vilket känns mer som söt dessert för mig. Det räcker gott och väl med 0,5 dl – och jag brukar välja dadelsirap, agave sirap eller honung som är hälsosammare alternativ dessutom. När brödet väl innehåller så mycket nyttiga frön, nötter och grovt mjöl känns det fånigt att söta det för mycket.

Turbolimpa med frukt, frön och nötter

Enklare och snabbare blir det inte, bara blanda och grädda. (Det tar sin dryga timme i ugnen dock). Jag brukar variera receptet hej vilt, tar bort något, tillsätter något annat, kryddar lite olika – beroende på avd skafferiet erbjuder. (Skippa ägget om du är allergiker, det går lika bra utan). Men det blir alltid ett bra resultat; ett saftigt bröd som är fullproppat med god smak och nyttigheter. Ett hett tips är att rosta det, men det är lika gott naturellt. Själv föredrar jag det med smör, fet ost, gurka och örtsalt.

1 limpa

5 dl filmjölk

1 ägg

1 dl lingon

0,5 dl honung

1 dl russin

2 dl grovhackade valnötter

 

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

3 dl rågmjöl

3 dl rågsikt

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

1 tsk kanel (ger jättegod smak till brödet!)

Havregryn att garnera med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten, strö över lite havregryn och grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-70 minuter eller tills innertemperaturen mäter 98°. Prova alterativt med en lång sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig). Låt svalna utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.

Glutenfritt bakpulverbröd

Mer glutenfria recept är önskade och det passar mig bra, min mage mår klart bättre av mindre gluten även om min graviditet har hållit magbesvären (IBS) borta.

Min känsla är att glutenfria mjölsorter har blivit mycket bättre och godare med åren. Men bäst resultat får man fortfarande om man låter degen var ganska kletig och smaksätter med goda ingredienser. Bakpulverbröd som bara rörs ihop och gräddas är mer än perfekt för ändamålet!

IMG_1901

Kanel är supergott i bröd med torkad frukt, dessutom ”kamouflerar” det för mjölsmaken som inte alltid är så smarrig i glutenfri bakning. Det här brödet är också jättegott att rosta och servera med smör, ost och apelsinmarmelad.

IMG_1902

Glutenfritt bakpulverbröd med kanel, russin och frön

Knappt så man noterar att brödet är glutenfritt. Enkelt att variera frön och frukt, ta vad du tycker om och tillsätt gärna 1-2 dl hasselnötter för  både god smak och crunch.

5 dl filmjölk

0,5 dl mörk sirap

2 dl russin

1 dl linfrön

1 dl solrosfrön

5 dl glutenfritt grovt mjöl (jag tog Semper grov mix)

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk kanel

Ev glutenfria havregryn att toppa med

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en lös och kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten, strö över lite havregryn och grädda i nedre delen av ugnen i 45-60 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…). Låt svalna helt utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.

Snabba frukostbrödet

En ledig helg och genast sätter suget fart efter hembakat bröd. I går kletade jag ihop ett snabbt frukostbröd ur boken Smaker från Saltå Kvarn Maten Brödet Kakorna av Åsa Swanberg. (I vanlig ordning råddade jag dock om bland mjölsorterna utifrån vad jag hade hemma).

Liknar många turbolimpor och bakpulverbröd jag gjort innan. Men enklare och snabbare hälsobröd finns liksom inte. Troget favoritbröd hos oss.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så jäklar skönt att slippa kleta ner händerna och knåda! Bara att röra ihop och grädda. Mina skivor åker raka spåret in i frysen. Hos oss älskar vi att plocka fram färskfryst bröd för rosten!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabba frukostbrödet

Jag bakade ut brödet i en mindre brödform då jag inte vill ha så fisigt låga skivor, men självklart fungerar en vanlig hederlig brödform i klassisk storlek också (eller gör x 1,5 sats). Brödet blir saftigt och kan skivas tunnt. Gott att rosta är det också! Perfekt helgbakning om du vaknar tidigt. Ta en promenad medan brödet svalnar och njut ljummet till frukost! Lika bra passar det en (sen) vardagskväll, till frukost har du fortfarande nybakt bröd! Bikarbonat hittar du bland övrig kryddor i mataffären men det kan också ersättas med 2 tsk bakpulver.

1 bröd

3 dl filmjölk

0,5 dl sirap (jag tog dadelsirap)

ca 1 tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 dl grovt rågmjöl (eller graham)

2 dl rågsikt

1 dl vetemjöl

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl linfrön

0,5 dl russin

1 tsk stött anis

1 tsk stött kummin

ev havregryn till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Blanda samman filmjölk, sirap, salt och bikarbonat. Blanda samman resten av ingredienserna och vänd samman samtliga till en kletig och ganska fast smet. Klä en (liten) brödform med bakplåtspapper och fördela smeten däri. Strö ev havregryn på toppen. Grädda i mitten av ugnen i 45-60 minuter. Låt svalna utanför formen.

Snabbt äppelbröd med surmjölk

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar att baka när det går undan. Det här brödet är perfekt när man känner sig lite lagom lat, man slipper nämligen knåda och vänta på långa jästider. Här är det bara att blanda och grädda. Visserligen tar det dryga timmen i ugnen men jag gör ofta brödet sent på kvällen och låter det svalna över natten. Till frukost har man ett gott och hälsosamt bröd att hugga in på! Skiva, frys in och låt rosten göra jobbet nästa gång suget kryper fram.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smör, ost (Ålands special) och skivade äpplen är godaste pålägget om du frågar mig. Brödet är också jättegott att rosta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Surmjölken går lika bra att byta ut mot Ålandsmejeriets naturella yoghurt i receptet.

Ett glas surmjölk till den här mackan och frukosten eller mellanmålet är räddat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabbt äppelbröd med surmjölk

Bara att röra ihop och grädda i en avlång brödform. Enklare blir det inte! Brödet är tacksamt att variera – prova att byta ut eller ersätta någon av ingredienserna mot likvärdiga. Låt dig inte skrämmas av den något långa ingredienslistan – av nästan samma ingredienser gör du hemlagad müsli. Recept och inspiration finns under fliken ”Ålandsmejeriet” uppe till höger på bloggen.

1 bröd

5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet (eller naturell yoghurt)

2 åländska äpplen, grovrivna (behöver inte skalas)

0,5 dl mörk sirap

1 dl russin (eller annan torkad frukt klippt i bitar)

ca 100 g/1,75 dl hasselnötter (eller andra nötter)

1 dl solroskärnor

1 dl linfrön eller chiafrön

2 dl grovt rågmjöl

3,5 dl vetemjöl

1,25 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat/soda

1,5 tsk malen kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda först de blöta ingredienserna och därefter de torra. Blanda sedan samtliga ingredienser till en kletig smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 60-70 minuter. Passa på slutet om ytan mörknar för mycket (täck i så fall med aluminiumfolie). Låt svalna helt innan du skivar brödet. Gott att rosta och går utmärkt att frysa in i skivor.

Tips! Bikarbonat är detsamma som soda. Hittar du varken bikarbonat eller soda hemma i skåpet kan du i stället ta 4,5 tsk bakpulver i receptet.

Turbolimpa med lingon och banan

Inget slår hembakt bröd. Finns det godare frukost än nybakat? Inte efter en härlig morgon promenad i solen iaf. 🙂

Sent i fredags slog jag till på turbolimpa, kom på att jag ville starta lördagen med bröd och då passar snabbröd med bakpulver perfekt. Minimal insats, maximal smak. Det står och gottar till sig under natten och är redo att skivas upp på mogonen. Jag har gjort flera liknande bröd, här kommer länkarna till dem:

Morotsbröd utan jäst

Äppelbröd

Snabbt frukt och nötbröd

En brun banan fick stå för sötningen och lingon åkte ner mest för att de är i säsong just nu. Grymt gott blev det!

Turbolimpa med lingon och banan

Saftigt, mättande och väldigt gott att rosta och ladda med smör, ost och gurka eller paprika.

1 bröd

4,5 dl filmjölk

1 ägg

1 mosad banan (gärna övermogen)

1 dl lingon

0,5 dl lingonsylt (lågkalori fungerar bra)

1 dl hela hasselnötter

1 dl linfrön

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

3 dl rågsikt

3 dl rågmjöl

1, 5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader.  Blanda de blöta ingredienserna. Blanda de torra ingredienserna och blanda sedan samman allt till en smet. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper så det sticker upp på kanterna. Bred ut smeten och grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter. Prova med en sticka, den ska nästan vara torr (lite fuktig sticka är okej men den ska inte vara kladdig…) Låt svalna utanför formen på ett galler, gärna över natten. Skär i tunna skivor och frys in och ta fram vid behov.

Morotsbröd utan jäst

”Gammal” gräddfil och ett berg av morötter i kylen…jaaa, vad gör man av det? Jo, morotsbröd med bakpulver som kräver minimal insats och med fördel kan göras sent på kvällen.

Här kommer receptet som jag komponerade ihop:

Morotsbröd utan jäst

Milt i smaken och saftigt samt luftigt i konsistensen. Jag tror det kan vara gott med 1 tsk kanel eller brödkryddor i också. Gräddfil, yoghurt, fil eller filmjölk- spelar ingen roll. Ta vad du har hemma eller blanda och gör slut på slattar. Jag valde att ha i polentagryn för att få en gyllene gul ton på brödet. Byt ut, ta bort, lägg till ingredienser, här gör man lite som man vill och det brukar bli lika bra resultat varje gång!

1 bröd

4,5 dl filmjölk/gräddfil/yoghurt

1 ägg

2 msk flytande honung

2 medelstora morötter, skalade och grov/finrivna

1,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk bikarbonat/soda

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl polentagryn

1 dl havrekli

5 dl rågsikt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Blanda de blöta och de torra ingredienserna för sig i olika bunkar. Rör samman allt och fyll en avlång bakplåtspapper klädd brödform med smeten. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 60 minuter. Ta brödet ur formen och låt det svalna (gärna över natten). Skiva och frys in. Gott att rosta!