Etikettarkiv: fisk

Curryfisk

Yes! Jag har gjort det igen. En till god fiskrätt! Ni som hängt med här vet ju att det ganska sällan bjuds på fisk här inne av den enkla anledningen att jag är sämst på fisk. Men det börjar ta sig, det här receptet med mycket grönsaker, torskrygg och currysås platsar fint här inne gott folk! Faktum är att följande har slagit mig; det som är gott med kyckling – kan också bli gott med torskrygg. Det insikten gör det lättare att komma på fiskrätter och helt enkelt få i sig mer fisk. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I formen gömmer sig goda grönsaker, torskrygg (och en laxfilé), en gräddig currysås, kantareller och bacon.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Torskrygg är nog min favoritfirre – kanske för att den inte smakar så mycket fisk – om ni förstår vad jag menar. Benfri och ”köttig” i konsistensen. Tacksam att smaksätta!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Curryfisk

Allt i en form – praktiskt och lätt variera och att servera. Sallad behövs inte, grönsakerna gömmer sig under firren. Curry och torskrygg är gott tillsammans, lax fungerar det med. Jag serverade ris till som suger upp den goda currysåsen.

4 portioner

Ett gäng grovhackade grönsaker:

-exempelvis 5 sparrisar, 1 paprika, 0,5 blomkålshuvud, en näve cocktailtomater

lite salladslök eller purjolök

1 röd chili

4 torskryggsfiléer (finns i frysdisken)

3 nävar kantareller

en klick smör

1 pkt bacon (140 g)

Currysås:

2 msk smör

2 tsk cyrry

2 tsk honung

1 hönsbuljongtärning

2 dl crème fraîche

2 dl grädde

salt och peppar

Kokt ris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° vanlig ugnsvärme. Fördela grönsakerna i en ugnsform. Lägg fisken ovanpå. Salta och peppra. Toppa med skivad chili. Stek kantarellerna i en torr stepanna och tillsätt en klick smör, salt och peppar när vätskan kokat bort. Klipp baconet i små bitar och stek dem nästan klara (de blir knapriga och får gott om färg i ugnen).

Såsen: Smält smöret i en kastrull och fräs curry och honung i smöret för en god smakutveckling. Tillsätt smulad buljongtärning, fraîche och grädde och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken och toppa med kantareller och bacon.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter eller tills fisken är saftig och klar.

Servera gärna med kokt ris.

Torskrygg i foliepaket

Hörrni! Jag är ju ingen riktig fisklover – tyvärr – och således blir det ju inte så ofta fiskrecept här inne. (Rökt fisk är en annan femma dock!). Men är det någon firre jag gillar så är det torskrygg, av den enkla anledningen att det inte smakar ”fisk” och har skönt tuggmotstånd.

Måste börja laga den här typen av mat oftare, gott och fräscht, allt i en form och lätt att förbereda, ni måste prova! Eller är fiskpaket redan standard hos er? Vad fyller du paketen med?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Åh vad trista bilderna blev, hade visst lite brådis. (Hungrig efter ett tufft träningspass!) Men ni ser på ett ungefär iaf.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Så vad gömmer sig i paketet? Jo, på botten: tunna skivor av råstekt potatis, palsternacka, lök och vitlök. Lite bulgur (gårdagens, kokt i buljong) fick göra sällskap. På toppen torskrygg, skårad och fylld med örtsmör (blanda mjukt smör med massor av olika örter, salt och rivet citronskal) och sedan tog jag vad kylen erbjöd; lite små tomater, paprika, chili och skivad citron. Knyt ihop till paket, lägg i en ugnsform och  skjutsa in i ugnen på 175-200° 20-30 minuter tills firren är klar.

Resultatet? Saftigt, fräscht och himla enkelt. Om du har en partner som inte är så bekväm i köket men kommer hem före dig efter jobbet, så klarar hen iaf av att sätta på ugnen och skjutsa in paketen där  – som du kanske förberedde kvällen innan eller på morgonen. Det gjorde nämligen min karl. 😉

Tips! De råstekta rotfrukterna behöver bli helt klara och mjuka i stekpannan. De blir egentligen bara varma i ugnen. Snåla inte med örtsmöret (25 g per fiskbit är ganska lagom), det gör fisken och hela rätten saftig utan att det blir flottigt. Köp hem ett gäng olika paket med frysta örter, himla smidigt att alltid ha på lut i frysen då de inte sloknar, och man undviker dessutom svinn.

Middag med Gourmet crème fraiche ingefära chili

Nyhet i mejerihyllan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smaksatt av Årets kock 2012 med ingefära och chili.

Jag tycker den är god! Aningen söt och med tydlig smak av syltad ingefära och en hint av chili. Det hettar alldeles lagom.

Vill du veta hur jag använde den? Skrålla neråt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tillsammans med lök, kallrökt lax och pasta blev det en grym vardagsrätt! Toppad med lime och koriander en extra festlig sådan. Yammey!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För 2-3 portioner använde jag följande; 0,5 gul lök, en klick smör, 1 burk (2 dl) fraiche och 200 g kallrökt lax.

Smörstek finhackad lök, tillsätt fraichen och låt den koka upp. Vänd ner strimlad lax och ta bort från värmen.  Vänd ner nykokt pasta och toppa med limeskal och koriander.

Idiotenkel snabbmat som är lätt att pimpa med paprika, avokado, sockerärtor eller vad man nu gillar.

Lättlagad lax i ugn

Det var alldeles för länge sen vi sågs..säkert månader. Skäms lite för att jag varken tillagat lax eller laxens andra släktingar på galet länge. Nu fick det banne mig vara dags! 🙂 Enkelt måste det vara för att jag ska göra fisk till middag, tydligen.

Och lättlagat blev det. Här har vi den, lax fylld med färskost (vitlök) och toppad med salt och peppar. Såsen är uppvärmd Crème fraîche saffran tomat pimpad med salt och färsk chili. Runt fisken strösslade jag även lite purjolök. Det här blir klart på 150-175 grader, ca 20 minuter och smakar fint med bulgur och grönsaker. Jag toppade dessutom med lite knaperstekt bacon.

Med lax, smaksatt crème fraîche och lite fantasi så komponerar man enkelt ihop en fiskmiddag. Ska lägga det på minnet och prova en ny variant snart.